Страница 12 из 33
Некоторые эксперты заявляют, что польза, которую приносят «экстремальные» веганские диеты, связана с устранением продуктов, к которым пациенты чувствительны и которые вызывают у них аллергию22. Любая диета, исключающая продукты-триггеры, например, молочные продукты, содержащие глютен зерновые, а также паслёновые овощи, может быть крайне эффективной для тех, кто страдает чувствительностью к этим продуктам. (Более подробно об этом читайте в книге Весанто Мелины, Джо Степаняк и Дины Аронсон «Руководство по выживанию при пищевых аллергиях»[43].)
Также было показано, что омега-3 жирные кислоты длинной цепи уменьшают симптомы ревматоидного артрита. В 2003 году проведённое в Германии исследование показало уменьшение чувствительности и опухания у участников, получавших вегетарианскую диету, в то время как при всеядной диете никаких изменений замечено не было23. Когда в обе диеты были добавлены омега-3 жирные кислоты (рыбий жир), было отмечено значительное уменьшение чувствительности и опухания, хотя у тех, кто следовал вегетарианской диете, эти изменения были более выраженными. Хотя вегетарианцы и веганы избегают употребления рыбьего жира, они могут использовать добавки омега-3 жирных кислот на основе микроводорослей и делать всё необходимое для оптимизации уровня омега-3 жирных кислот. (Более подробно об омега-3 жирных кислотах читайте в главе 7.)
Исследований, которые сравнивали бы эффективность в лечении ревматоидного артрита при помощи сырых веганских диет и веганских диет, включающих приготовленную пищу, не существует. Однако есть одно исследование, сравнивавшее группу добровольцев, в течение одной недели питавшихся в формате живого питания, со второй группой добровольцев, употреблявших те же самые продукты в течение того же времени, однако вся их пища перед употреблением подвергалась приготовлению в микроволновой печи в течение 2 мин. Результаты оказались в целом положительными для обеих групп, однако у участников, следовавших диете живого питания, наблюдалось более выраженное снижение уровня токсинов и улучшение статуса витаминов24. Некоторые изменения, наблюдавшиеся у участников, придерживавшихся живого питания, связываются с облегчением симптомов артрита, что говорит о потенциальном преимуществе диет живого питания.
Существуют многочисленные исследования, оценивающие пользу веганских / вегетарианских диет (содержащих больший объём приготовленной пищи) для пациентов с ревматоидным артритом. Авторы этих исследований сообщают о положительных изменениях кишечной микрофлоры, уменьшении боли и ощущения жёсткости, а также об улучшениях измеряемых индикаторов ревматоидного артрита, сравнимых с результатами исследований сыроедных диет25–37. Норвежское исследование 1995 года показало, что у пациентов с ревматоидным артритом, в течение одного года следовавших лакто-ово-вегетарианской диете, произошло уменьшение количества болезнетворных бактерий Proteus mirabilis, тогда как у здоровых всеядных участников исследования таких изменений не наблюдалось. Proteus mirabilis способствует развитию инфекций мочевых путей и камней в почках; кроме того, установлена сильная связь этой бактерии с ревматоидным артритом. Исследователи предположили, что вегетарианские диеты могут иметь противомикробные свойства, связанные с употреблением веществ, известных своей антибактериальной активностью, таких как лигнаны и другие схожие с эстрогеном вещества. Эксперты считают, что людям, страдающим ревматоидным артритом, могут быть полезны антибактериальные способы защиты от Proteus mirabilis, например, практика вегетарианских диет и употребление большого количества воды и фруктовых соков, особенно клюквенного сока38.
Заключение. Похоже, что как диеты живого питания, так и стандартные веганские диеты имеют значительные преимущества для лечения ревматоидного артрита. Некоторые данные указывают на то, что диеты живого питания могут обеспечивать дополнительные преимущества в лечении ревматоидного артрита по сравнению со стандартными веганскими диетами. Однако давать конкретные рекомендации по использованию диет живого питания в лечении ревматоидного артрита можно лишь после проведения дальнейших исследований.
Согласно трём имеющимся на сегодняшний день исследованиям, сырые веганские диеты с высокой вероятностью приносят существенную пользу людям, страдающим фибромиалгией39–41. Сырые диеты и диеты живого питания исследовались двумя группами: группой из США и группой из Финляндии. В рамках американского исследования, проведённого Дональдсоном и его коллегами, 20 пациентов следовали диете с высоким содержанием сырой пищи на протяжении 7 мес. Пятнадцать участников отметили значительное улучшение состояния здоровья. У участников, питавшихся согласно прописанной диете, симптомы ослабли на 46 % (с 51 до 28 баллов), а качество жизни у них после 7 мес следования диете возросло примерно на 20 %. К концу семимесячного периода проверки люди, испытавшие улучшения, статистически не отличались от здоровых женщин того же возраста по показателям общего состояния здоровья (за исключением показателя боли в теле, который у испытуемых был выше), уровня энергии и эмоционального и ментального здоровья.
Трёхмесячное финское исследование использования веганской диеты живого питания выявило улучшение показателей боли и значительное снижение утренней скованности в суставах. Когда пациенты возобновили стандартную диету, их показатели вернулись к прежнему уровню. Эти исследования говорят о том, что сырые диеты и диеты живого питания способны значительно облегчать симптомы фибромиалгии у большинства пациентов, по крайней мере в краткосрочной перспективе. Для подтверждения этих результатов и определения того, способны ли сырые диеты и диеты живого питания вести к долгосрочным улучшениям, необходимы более обширные исследования с контрольной группой.
Интересно отметить, что исследований применения стандартных вегетарианских и веганских диет было проведено меньше. К настоящему моменту было опубликовано лишь 2 таких исследования, сообщавших о положительных результатах. Первое исследование было проведено в Норвегии на небольшой группе пациентов42. Исследователи установили, что трёхнедельная вегетарианская диета способствовала облегчению симптомов у пациентов, а также улучшению показателей лабораторных анализов. Во втором исследовании, проведённом в Индии, сравнивались 37 пациентов, лечившихся с использованием диеты, не содержащей животного белка, и 41 пациент, получавший традиционное медикаментозное лечение амитриптилином43. Хотя лечение диетой привело к значительному снижению показателей боли у пациентов, оно было менее эффективным, чем фармакологическое.
Заключение. Имеющиеся данные показывают, что сырые веганские диеты являются перспективным вариантом лечения людей, страдающих от фибромиалгии. Похоже, что сырые веганские диеты даже более эффективны, чем стандартные вегетарианские и веганские диеты, хотя для подтверждения этих выводов требуются дальнейшие исследования.
Существуют надёжные основания полагать, что сырые веганские диеты предоставляют мощную защиту от рака и являются целесообразным дополнением к лечению. Однако имеющиеся на данный момент научные свидетельства ограничены, и необходимы дальнейшие исследования.
Исследование Фонтаны, проведённое в США в 2006 году, сравнивало несколько метаболических маркеров (факторов роста и гормонов) рака. Инсулиновый фактор роста, или IGF-1, известен тем, что способствует развитию опухоли посредством усиления деления клеток и предотвращения смерти раковых клеток. Высокий уровень IGF-1 связывают с повышенным риском рака груди, простаты и толстой кишки. В исследовании принимали участие три группы из 21 человека, подобранных по возрасту, полу и росту. Первая группа состояла из людей, ведущих малоподвижный образ жизни, следовавших низкокалорийной сырой веганской диете с низким уровнем белка в течение 2 лет и дольше. Вторая группа состояла из находившихся в хорошей форме бегунов на длинные дистанции, в среднем пробегавших 77 км в неделю, а третья – из людей с небольшим избыточным весом, следовавших стандартной западной диете44. Индексы массы тела (показатель содержания жира) веганов-сыроедов и бегунов были очень близкими, при этом у группы западной диеты они были значительно выше. В группе веганов-сыроедов факторы роста (включая IGF-1) были намного ниже, чем в группе западной диеты, и заметно ниже, чем в группе бегунов (даже с учётом уровня жировых отложений в теле). Результаты анализов нескольких других метаболических маркеров риска заболевания раком показали наиболее благоприятные результаты в группах веганов-сыроедов и бегунов по сравнению с группой людей, придерживающихся западной диеты. Хотя как у веганов-сыроедов, так и у бегунов есть преимущества по сравнению с группой западной диеты, похоже, что сырая веганская диета обеспечивает дополнительную защиту в связи со значительно более низким уровнем факторов роста, в том числе IGF-1.
43
[Vesanto Melina, Joa