Страница 3 из 34
Но навсегда ли?
Джильс Флетчер. 1588–1589
Из рыб, живущих в пресных водах, кроме рыбы обыкновенной (как то: карпа, щуки, окуня, линя, плотвы и проч.), есть много других пород рыбы, весьма хорошей и очень вкусной, как то: белуга или белужина, в четыре или пять аршин длиной, осетрина, севрюга и стерлядь, видом и вкусом несколько похожая на осетрину, но не так толста и велика. Эти четыре рыбы водятся в Волге; их ловят во множестве и рассылают отсюда на продовольствие всего государства. Из яиц их заготовляют большие запасы икры, как сказано было выше.
В реке Волге водится ещё рыба, называемая белорыбицей, чт.е. белая сёмга, которая, по мнению русских, вкуснее красной сёмги; последняя также во множестве водится в северных реках: Двине, Коле и проч.
В озере, находящемся близ города, называемого Переславлем, недалеко от Москвы, ловится небольшая рыба, известная под именем свежей сельди, видом и отчасти вкусом похожая на морскую сельдь.
Города, замечательные по рыбной ловле, суть: Ярославль, Белоозеро, Новгород, Астрахань и Казань. Все они, за право производить рыбный промысел, ежегодно платят значительную пошлину в царскую казну. Рыбной ловлей занимаются летом, а зимой уже рассылают во все концы государства наловленную и замороженную рыбу.
Вопросы к учителю
Джильс Флетчер описывает по сути Рай на земле, Русский реальный Рай. Или вы уже давно потеряли слух души от здравого смысла? Или вы думаете, что Рай – это, согласно гнусным поповским инсинуациям, – существует где-то там, в чертогах Бога-Отца, еврейского бога Иеговы?
Понятно, что в условиях только-только наступающего экологического кризиса окрест Кремля, когда Москва-река ещё не обмелела настолько, что люди без проблем её вброд пересекали уже при Иване IV, а речные товарные посудины ещё пока дотаскивали с низовьев Волги элитные сорта рыб, сановники царя жили в довольстве, балуясь деликатесами. Но до какого времени?
Статуты ВКЛ Сигизмунда I, 1529
Если кто выловит рыбу из чужого озера, находящегося в его пуще, то должен владельцу озера заплатить за насилие, а нам, великому князю, столько же, а за рыбу столько, сколько пострадавший укажет под присягой, какой ему причинён ущерб в рыбе…
А.Г. Маньков
Цены на продукты рыболовства
В древней Руси рыбу любили и потребляли её в изобилии. В источниках XVI в. находится не менее 35 наименований разновидностей промысловой рыбы, встречавшейся на многих рынках Русского государства.
При этом рыба встречается в разных состояниях обработки: свежая, солёная, сушёная, вяленая и т. д. Немало сведений содержится в тех же источниках о различных сортах рыбной икры, трескового жира и т. д. Вопрос о роли рыболовства в народном хозяйстве XVI в. почти не разработан. Кое-какие сведения общего порядка можно почерпнуть только у Н. Рожкова, И. М. Кулишера и С. В. Бахрушина…
Но монастыри не были единственным потребителем рыбного рынка. Правда, монастыри покупали дорогие сорта рыбы – сёмгу, белорыбицу, осётра, белугу и т. п. – те виды её, которые даже на севере, несмотря на их изобилие, были дороги в сравнении с хлебом.
В 1576 г. на Холмогорском рынке 1 пуд сёмги стоил 52 д. (деньги. – А.Г.), в то время как 1 пуд ржи – 5 д.
Ещё большее расхождение цен было в средней полосе. В Москве в том же году 1 пуд сёмги стоил 98 д., а 1 пуд ржи в Волоколамске 3 1/г д. В 1589 г. Никольский Корельский монастырь продавал сёмгу по 53 д. за пуд; рожь в это время в Холмогорах стоила 16 д. пуд. В Москве годом раньше сёмга стоила 77 д. пуд, а рожь 8–9 д. пуд. Зато дёшевы были и, несомненно, покупались городским населением менее качественные сорта рыбы лещ, судак, снетки, ряпуха, окуни и т. д.
Вопросы к учителю
То есть к 1580 году качественная волжская рыба до 30-ти крат превышала цены на хлеб! Что при учёте резкого ухудшения экологической обстановки вокруг городов понятно: например, некогда водившаяся во вполне полноводной Москве-реке стерлядь не выдержала городского прессинга нечистот, а вырубленные окрест леса выгнали с берегов Клязьмы долго держащегося там соболя куда подальше.
А дальше работал алгоритм: «За морем телушка – полушка, да рубль перевоз». Это также понятно. Но всё-таки непонятно как именно весьма скоропортящийся продукт в съедобном, т. е. в не протухшем состоянии довозился с низовьев Волги и в Москву, и даже в северные монастыри, имевшие монополии на рыбную ловлю у Каспия (например, как Сергиева Лавра).
– На фоне требований и норм XXI в. всё изложенное смотрится удивительно!
Современными нормами сохранения качественной пищи предписывается улов рыбы заморозить не более чем через 2 часа после вылова, и заморозить до температуры минус 18 градусов Цельсия; есть наконец жёсткие европейские нормы, – от минуты вылова до прилавка не должно пройти более 14 дней.
Понятно, что уловы русские купцы везли на судах. Каково было устройство тех судов? Сколько времени уходило на преодоление пути от Астрахани до Москвы? Какая технология применялась для сохранности продукта?
Обсуждая цены на рыбу, стоит помнить об огромной трудоёмкости плетения сетей и, соответственно, об их большой стоимости, – откуда вырисовывается и большая цена вообще на любую рыбу. При этом никто не знает, из какого материала те сети в древности плелись, так как остатки тех сетей из естественных текстильных материалов (например, из пеньки) до нас не дошли.
Что интересно крайне! – Якобы древние манускрипты, исходно изготовленные также из естественных материалов (папируса, бересты[1], пергамента, бомбицина…) к нам через сотни веков дошли, а вот сети нет. Ни одной! Не странно ли? Есть ли и иные примеры столь странных странностей?
ТЗ № 19. Дедвейт речного флота Руси
На мой взгляд, можно достаточно просто вычислить дедвейт речного флота Древней Руси: хотя бы через оборот рыбы и других доставляемых с юга в места северные продуктов, в частности доставляемых с низовьев реки Ра в натуральных (весовых и объёмных) показателях.
Даже трудно представить, сколько фантазий спецов «вакуумной акустики» канет в пыль после проведения вполне вменяемых и понятных даже школьнику экономикоинженерных расчётов.
Кто за них возьмётся?
Акты юридические, или Собрание Форм старинного делопроизводства. 1530
Августа 7. Правая грамота Николаевскому Корельскому монастырю, на морскую тоню (место вылова рыбы. – А.Г.), в устье реки Малокурьи.
Си суд судил Двинского наместника Ивана Андреевича Чеботова тиун Григорей Белтеев, Лета 7038 Августа в 7 день, став перед судьями, посторопь Мрии речки, на морской тони, тягался Николской игумен Изосима, во всего монастыря место Николы Чюдотворца Корелского, с Останкою с Мелентиевым сыном с Мощалкою, да с Ефимком с Даниловым сыном, да с Марком с Савиным сыном…
Кроме рыбного промысла попы типа игумена Изосимы монополизировали также борти (мёд) и ряд иных производств: например, производство зимней одежды – тех самых зипунов, в веке XX ставших армейскими полушубками.
А так как антимонопольной службы тогда не было, то у «индивидуальных предпринимателей» при отсутствии третьей «мохнатой руки» подняться с колен шансов не было, и занимались они до эпохи начала индустриализации страны исключительно мелким бизнесом. Экономика России веков уж давних существовала исключительно на 100 % благодаря малым и средним предприятиям, индивидуальным предпринимателям и самозанятым (как сейчас говорят) в условиях рыночной торговли. И ведь существовала для тех лет отнюдь не плохо! А в некоторые значительные промежутки времени при стабильных и низких ценах на товары, по сути, и при отсутствии инфляции.
1
Причина сохранности берестяных грамот Новгорода уникальна, и точно такая же, как и Шигирского идола – памятники были лишены доступа к кислороду, находясь по сути в болотах или в торфе.