Страница 3 из 4
Картофель, лук, огурцы очистить, порезать небольшими кубиками; лук немного пассировать в сковороде с растительным маслом, туда же положить огурцы, потушить под крышкой 3-5 минут. Выложить горячим на картофель. Перья зеленого лука и зелень укропа порезать, добавить в картофель, посыпать молотым перцем.
Подавать к столу можно и холодным и горячим. Огурцы, при желании, можно заменить оливками.
Салат из авокадо с помидорами
Ингредиенты: 1 штука авокадо, 1 помидор, 1 долька чеснока, 1 ст. ложка сока лайма или лимона, 1, 5 ст. ложки растительного масла, молотый черный перец, соль
С авокадо снять кожуру, разрезать пополам, вытащить косточку, мякоть порезать на кубики. Помидор порезать на кубики. Чеснок мелко порубить. Все смешать, посолить, полить соком лимона или лайма, растительным маслом, посыпать молотым перцем.
Салат из авокадо с рисом и соевым соусом
Ингредиенты: 1 штука авокадо, 70 г моркови по-корейски, 70 г вареного рассыпчатого риса, 3 штуки редиса, 1 ч. ложка соевого соуса, 2 ст. ложки растительного масла, паприка, молотый черный перец
Разрезать авокадо пополам, аккуратно вытащить косточку и мякоть. Мякоть разделить на три части. 23 авокадо и редис порезать тонкой соломкой. Смешать рис, морковь по-корейски, редис и мякоть авокадо, разложить в половинки авокадо.
Из одной трети мякоти авокадо сделать пюре, добавить черный перец, паприку, растительное масло, соевый соус. Все перемешать. Заправить салат.
Морковь по-корейски
Ингредиенты: 500 г моркови, 2 ст. ложки уксуса, 2 ст. ложки растительного масла, 1, 5 ст. ложки сахара, 0,5 ч. ложки соли, 0,5 ч. ложки черного перца, треть ч. ложки молотого кориандра, 3 дольки чеснока
Очищенную морковь натереть на специальной терке, посолить, добавить сахар, добавляем перец, кориандр, уксус. Хорошо помять руками.
Прессом выдавить в морковь чеснок.
Разогреть растительное масло до температуры 75 – 80 градусов (не кипятить), залить морковь. Тщательно перемешать.
Посуду с морковью закрыть тарелкой, положить гнет и поставить в холодильник.
На следующий день морковь готова.
Салат из пекинской капусты
Ингредиенты: 1 кочан пекинской капусты средней величины, 2 свежий огурец, 2 штуки помидор, 1 репчатая луковица, несколько штук маслин без косточек, 1 ст. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки растительного масла, зелень укропа и петрушки, соль
Пекинскую капусту нарезать соломкой, мелко порубить лук и зелень, кубиками порезать огурцы и помидоры, маслины разрезать пополам. Все ингредиенты смешать, добавить лимонный сок, растительное масло, соль.
Для этого салата очень хорошо подойдет соус «винегрет».
Салат из корня сельдерея
Ингредиенты: 100г корневого сельдерея, 1 кислое яблоко, 1 морковь, зелень укропа и петрушки, соль, майонез постный, лимонный сок
Корень сельдерея и морковь натереть на крупной терке, яблоко очистить и порезать тонкими ломтиками, зелень мелко порубить. Все ингредиенты смешать, заправить постным майонезом, добавить немного лимонного сока.
Салат из стеблей сельдерея и пекинской капусты
Ингредиенты: 250 г стеблей сельдерея, 500 г пекинской капусты, 1 репчатая луковица, 50 г зеленого лука, зелень (петрушка, укроп, кинза), 4 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка сахара, 1 ч. ложка уксуса или лимонного сока, соль
Тонко нарезать стебли сельдерея поперек. Нашинковать капусту и лук. Зеленый лук нарубить с зеленью, растереть с соль.
Все ингредиенты смешать, добавить растительное масло и уксус (лимонный сок, соус «винегрет).
Салат из молодых кабачков с корейской морковью
Ингредиенты: 2 сырых кабачка, 2 штуки моркови, 1 болгарский перец, 2 дольки чеснока, зелень кинзы, 5 ст. ложки растительного масла, лимонный сок или винный уксус, молотый острый перец, соль
Кабачки очень тонко порезать соломкой, морковь натереть на крупной терке, перец порезать тонкими полосками, чеснок, зелень – мелко порубить. Все смешать. В сковороде раскалить растительное масло и залить им салат, дать постоять 5-10 минут.
Фасоль с орехами
Ингредиенты: 500г фасоли, 12 стакана винного уксуса, 12 очищенных грецких орехов, 4 веточки зелени кинзы, 2 головки репчатого лука, 2 пера лука –порея, 1 долька чеснока, 2 веточки зелени петрушки, перец, соль по вкусу
Фасоль отварить (можно использовать консервированную в собственном соку). Орехи, зелень кинзы, чеснок, перец, чеснок истолочь, добавить нашинкованный репчатый лук, мелко нарезанный лук-порей, зелень петрушки.
Все соединить с фасолью и варить еще 10-15 минут. Готовое блюдо остудить.
Суп французский
Ингредиенты: на 1 литр воды: 200г шампиньонов, 100 г лука порея (зеленые перья), 1-2 картофелины,, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка муки, лавровый лист, зелень петрушки и укропа, соль
Шляпки шампиньонов порезать на 4 части, лук – порей нарезать тонкими кольцами, очищенный картофель – кубиками. В воде с солью, растительным маслом и лавровым листом отварить картофель и лук-порей до полуготовности, затем добавить шампиньоны.
Взять 100 г отвара, остудить и развести в нем муку. Добавить эту смесь в суп, прокипятить 2 минуты. В готовый суп добавить измельченную зелень.
Суп с зеленым горошком
Ингредиенты: на 1 литр воды: по 200 г картофеля и зеленого горошка (консервированного), 1 морковь, 1 луковица, 1 ст. ложка растительного масла, зелень петрушки и укропа
Очищенные картофель и морковь нарезать кубиками, опустить в кипящую воду и варить до мягкости. Добавить зеленый горошек. Лук мелко порезать, обжарить на растительном масле, добавить в овощи, посыпать зеленью.
Суп из консервированной и стручковой фасоли
Ингредиенты: на 1 литр воды:1 банка фасоли в собственном соку, 100 г стручковой фасоли, (замороженной), 2 картофелины, 1 ст. ложка томат-пасты или 1 томат, 2 луковицы, 1 ст. ложка растительного масла, лавровый лист, зелень петрушки и укропа, соль
В кипящую воду опустить очищенные и крупно нарезанные картофель и лук, фасоль стручковую, вылить сок из банки с фасолью. Варим все до мягкости, затем добавляем консервированную фасоль, даем прокипеть 3-5 минут. Немного остужаем.
Вторую луковицу мелко рубим, обжариваем до золотистого цвета, добавляем томат-пасту.
Из супа достаем лавровый лист и выбрасываем, суп измельчаем в блендере.
Получается суп-пюре, добавляем в него лук с томат-пастой и рубленую зелень.
Суп из замороженного шпината
Ингредиенты: на 1 литр воды – 200 г шпината, 1-2 картофелины, 1 луковица, 1 ст. ложка растительного масла, долька чеснока, лавровый лист, чуть-чуть лимонной кислоты, соль
В воде с лавровым листом и солью отварить нарезанный кубиками картофель, когда он станет мягким, добавить шпинат, лимонную кислоту, растительное масло.
Муку поджарить до золотистого цвета, высыпать в готовый суп. Подавать с мелко порубленным чесноком и зеленью.
Борщ постный
Ингредиенты: на 1 литр воды: 2 свеклы, 1 морковь, 2 картофелины, 1 луковица, 2 ст. ложки томат-пасты или 2 томата, 2 ст. ложки растительного масла, лавровый лист, несколько горошин душистого перца, соль, долька чеснока, зелень