Страница 17 из 26
Натрий
Натрий является чрезвычайно важным электролитом и ионом, присутствующим во внеклеточной жидкости. Это вещество играет значимую роль в ферментных реакциях и сокращении мышц, регуляции осмотического давления и поддержания водного баланса в организме человека, нормализация сердечной деятельности, функционирования нервной системы и абсорбции глюкозы. Основной источник натрия в диете – поваренная соль.
Биологическое значение
Регуляция водно-солевого баланса. Натрий является одним из основных минералов, регулирующих уровень жидкости в организме.
Другие значимые эффекты. Натрий обеспечивает нормальную работу мозга, его дефицит часто проявляется нарушением когнитивных способностей. Дисбаланс натрия и других электролитов вкупе с обезвоживанием могут вызывать судороги (особенно в жаркий день). Данный микроэлемент является важным увлажняющим компонентом во многих антивозрастных кремах, защищая кожу от свободных радикалов. Также это вещество в значительной степени обеспечивает контроль абсорбции глюкозы, поддерживает кислотно-щелочной баланс и нормальную работу сердца.
Симптомы дефицита
Недостаток натрия приводит к рвоте, диарее, головной боли и головокружениям, низкому артериальному давлению, снижению веса, слабости и мышечным болям.
Рекомендуемая суточная доза
Дети 0-6 месяцев: 0,12 г
Дети 7-12 месяцев: 0,37 г
Дети 1-3 года: 1,0 г
Дети 4-8 лет: 1,2 г
Дети 9-13 лет: 1,5 г
Подростки 14-18 лет: 1,5 г
Мужчины 19 лет и старше: 1,5 г
Женщины 19 лет и старше: 1,5 г
Беременные женщины: 1,5 г
Женщины, обеспечивающие грудное вскармливание: 1,5 г
Токсичность и передозировка
Избыточный прием натрия может вызвать увеличение частоты сердечных сокращений, повышение артериального давления. При систематическом чрезмерном употреблении натрия может возникать артериальная гипертензия, кардиологические патологии, инфаркт, инсульт.
Селен
До 1957 года селен считался токсичным веществом, однако последние исследования показывают, что употребление надлежащего количества этого минерала имеет ряд преимуществ для здоровья. Пища, богатая селеном: говядина, свинина, курица, жирная рыба, яйца, сыры, грибы, цельнозерновые и морепродукты, семена подсолнечника, бразильский орех.
Биологическое значение
Снижение воспаления. Селен может регулировать концентрацию воспалительных цитокинов, уменьшая воспалительные процессы. В исследовании Jamilian M. et al. Biol. Trace Elem. Res., 2018 [https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28528475] у женщин с гестационным диабетом добавление селена к стандартной терапии в течение 6 недель значительно снижало экспрессию гена фактора некроза опухолей (TNF-α и TGF-β).
Здоровье сердечно-сосудистой системы. Дефицит селена ассоциирован с серьезным кардиологическим заболеванием – болезнью Кешана, проявляющимся сердечной недостаточностью, увеличением сердца, аномалиями электрокардиограммы, нарушением ритма сердечных сокращений [Shreenath A.P., Dooley J. Selenium, Deficiency. StatPearls Publishing, 2018 [https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK482260/]].
Функция щитовидной железы. Некоторые селен-содержащие белки играют роль в метаболизме гормонов щитовидной железы, которая содержит максимальную концентрацию селена среди всех органов и тканей организма. Эти белки превращают неактивный гормон тироксин в его активную форму, играют роль в активации и дезактивации других гормонов щитовидной железы [Shreenath A.P., Dooley J. Selenium, Deficiency. StatPearls Publishing, 2018 [https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK482260/]].
Здоровье опорно-двигательного аппарата. Болезнь Кашина-Бека проявляется деформацией костей, хрящей и суставов, имеет многофакторный патогенез, одной из причин которого является дефицит селена [Shreenath A.P., Dooley J. Selenium, Deficiency. StatPearls Publishing, 2018 [https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK482260/]].
Психическое здоровье. Исследования показали, что недостаток селена может привести к депрессивному настроению и агрессивному поведению. Активность некоторых нейротрансмиттеров зависит от содержания селена. В исследовании «Relation of plasma selenium and lipid peroxidation end products in patients with Alzheimer's disease», 2017 [http://www.biomed.cas.cz/physiolres/pdf/66/66_1049.pdf] концентрация селена в мозге людей с болезнью Альцгеймера была на 16% ниже в сравнении со здоровыми лицами.
Здоровье репродуктивной системы. Селен необходим для биосинтеза тестостерона, образования и развития нормальных сперматозоидов [Shreenath A.P., Dooley J. Selenium, Deficiency. StatPearls Publishing, 2018 [https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK482260/]].
Антиоксидантные свойства. Одной из функций селена в является антиоксидантная защита, поскольку этот минерал является важной частью антиоксидантных ферментов (в частности, глутатионпероксидазы) и действует синергически с витаминами Е, В3, С и глутатионом. Прием добавок селена оказался эффективным средством снижения токсичности многих патогенных агентов и побочного действия некоторых лекарств [Selenium – a fascinating antioxidant of protective properties, 2018 [http://www.advances.umed.wroc.pl/pdf/2018/27/2/245.pdf]].
Противораковые эффекты. Некоторые исследования выявили положительное влияние селена на профилактику и лечение рака, хотя, в других работах значимых эффектов обнаружено не было. Как отмечают авторы работы «Selenium for preventing cancer», 2018 [https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29376219], эти данные требуют дополнительной проверки.
Симптомы дефицита
Признаки недостатка селена: выпадение волос, ухудшение состояния кожи и ногтей, хроническая усталость, нарушение концентрации, гипотиреоз, нарушение репродуктивной функции и иммунитета.
Рекомендуемая суточная доза
Дети 0-6 месяцев: 15 мкг
Дети 7-12 месяцев: 20 мкг
Дети 1-3 года: 20 мкг
Дети 4-8 лет: 30 мкг
Дети 9-13 лет: 40 мкг
Подростки 14-18 лет: 55 мкг
Мужчины 19 лет и старше: 55 мкг
Женщины 19 лет и старше: 55 мкг
Беременные женщины: 60 мкг
Женщины, обеспечивающие грудное вскармливание: 70 мкг
Токсичность и передозировка
Допустимый верхний предел для селена составляет 400 мкг/сут. Признаки передозировки включают пищеварительные и неврологические расстройства (тремор), невозможность сосредоточиться, покраснение лица, боль в мышцах и нарушение дыхания. Более серьезные реакции включают инфаркт, сердечную и/или почечную недостаточность, в редких случаях летальный исход.
Сера
Сера участвует во многих биологических процессах. Этот минерал играет значимую роль в метаболизме печени, эластичности хрящевой ткани и состоянии кератина – одного из главных компонентов кожи и волос. Природный источник серы – вещество «Метилсульфонилметан» (MSM). Продукты с высоким содержанием серы: яйца, рыба, говядина, молочные продукты, лук, чеснок, брокколи, редис, цветная, белокочанная и брюссельская капуста.
Биологическое значение
Усиление антиоксидантной защиты. Цистеин является серосодержащей аминокислотой, уровень которой во многом определяет скорость синтеза мощного антиоксиданта – глутатиона. В работе «Sulfur and selenium antioxidants: challenging radical scavenging mechanisms and developing structure-activity relationships based on metal binding», 2015 [https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25600984] установлено, что сера предотвращает оксидативное повреждение ДНК, являющееся важным антиоксидантным механизмом.
Здоровье суставов. Сера играет важную роль в формировании суставов, хрящей, кожи и кровеносных сосудов посредством участия в образовании биологически активного химического соединения «Гликозаминогликан». Наиболее известные гликозаминогликаны – глюкозамин, гепарансульфат и хондроитинсульфат – обеспечивают формирование и регенерацию хрящевой ткани. Исследования показывают, что эти вещества обеспечивают существенный лечебный эффект в терапии многих суставных заболеваний, например остеоартрита [Bruyère O. Pharmaceutical-grade chondroitin sulfate in the management of knee osteoarthritis. [https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29451036]].