Страница 14 из 26
Мышечный тонус. Миоглобин представляет собой аналог гемоглобина в мышцах. Этот белок хранит кислород и отдает его при мышечной работе. Мышечная слабость является одним из основных признаков анемии и дефицита железа [Keshav S., Br. J. Gen. Pract. 2017[https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5198610/]].
Улучшение функции мозга. Нарушение метаболизма железа является признанным фактором, способствующим нейродегенерации. Мозг использует примерно 20% всего кислорода, транспортируемого кровью. Недостаток кислорода в мозге может снижать когнитивную активность и препятствовать созданию новых нейронных путей, определяя возникновение таких заболеваний, как слабоумие и болезнь Альцгеймера [Barone E. et al., 2018 [https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28705658]].
Другие значимые эффекты. Важную роль занимает железо в регуляции температуры тела, лечении анемий, почечной недостаточности, заболеваний пищеварительной и выделительной систем, улучшении иммунитета и метаболизма.
Симптомы дефицита
Дефицит железа часто вызывает усталость, слабость. Выраженный недостаток может вызвать прогрессирующие заболевания кожи и ломкость ногтей. Ферментативные процессы, требующие присутствие железа, будут нарушены. Одним из самых распространённых признаков дефицита железа является анемия.
Рекомендуемая суточная доза
Дети 0-6 месяцев: 0,27 мг
Дети 7-12 месяцев: 11 мг
Дети 1-3 года: 7 мг
Дети 4-8 лет: 10 мг
Дети 9-13 лет: 8 мг
Мужчины 14-18 лет: 11 мг
Мужчины 19 лет и старше: 8 мг
Женщины 14-18 лет: 15 мг
Женщины 19 лет и старше: 18 мг
Беременные женщины: 27 мг
Женщины, обеспечивающие грудное вскармливание: 9 мг
Токсичность и передозировка
Побочные эффекты чрезмерного приема железа включают тошноту, рвоту, расстройство желудка, запор или диарею. Высокое потребление железа может увеличить вероятность развития сердечных заболеваний. Некоторые исследования показали, что люди с высоким потреблением железа, особенно из таких пищевых источников, как красное мясо, чаще страдают сердечными заболеваниями.
Йод
Йод используется щитовидной железой для образования тиреоидных гормонов. Пища, богатая йодом: морепродукты, яйца, чеснок, йодированная соль.
Биологическое значение
Регуляция скорости обмена веществ. Йод влияет на работу щитовидной железы, участвуя в образовании гормонов, отвечающих за контроль скорости метаболизма. Гормоны тироксин и трийодтиронин влияют на частоту сердечных сокращений, артериальное давление, массу и температуру тела.
Оптимизация использования энергии. Йод играет важную роль в поддержании оптимального энергетического уровня, обеспечивая эффективное использование калорий и не позволяя им депонироваться в виде подкожных жировых отложений.
Другие значимые эффекты. Йод обеспечивает здоровье кожи, зубов и волос, предотвращает гипотиреоз (нарушение функций щитовидной железы), помогает в лечении мастопатии, обладает антиканцерогенными свойствами, повышает иммунитет [Role of iodide metabolism in physiology and cancer, 2018 [http://erc.endocrinology-journals.org/content/25/4/R225.long]].
Симптомы дефицита
Признаки недостатка йода включают сухость и грубость кожи, запоры, усталость, зоб, аномальное увеличение веса, фрустрацию, депрессию, умственную отсталость.
Рекомендуемая суточная доза
Дети 0-6 месяцев: 110 мкг
Дети 7-12 месяцев: 130 мкг
Дети 1-3 года: 90 мкг
Дети 4-8 лет: 90 мкг
Дети 9-13 лет: 120 мкг
Подростки 14-18 лет: 150 мкг
Женщины 19 лет и старше: 150 мкг
Беременные женщины: 220 мкг
Женщины, обеспечивающие грудное вскармливание: 290 мкг
Мужчины 19 лет и старше: 150 мкг
Токсичность и передозировка
Острые отравления йодом редки и обычно встречаются только при потреблении нескольких граммов за 1 раз. Симптомы острого отравления включают жжение рта, горла и желудка, лихорадку, тошноту, рвоту, диарею, слабый пульс, цианоз (посинение кожных покровов), кому.
Калий
В организме калий (наряду с натрием) является основным электролитом, необходим для поддержания здоровья и нормального функционирования сердца, мозга, почек, мышечной ткани и других важных систем и органов. Самыми важными диетическими источниками калия являются цитрусовые, овощи, зерновые. Также достаточно высокое количество этого минерала содержится в жирной рыбе, птице, молоке, свежих фруктах и миндале.
Биологическое значение
Стимуляция нейронной активности. Калий имеет важное значение в поддержании нормального функционирования мозга. Высокий уровень калия позволяет большему количеству кислорода проникать в мозг, тем самым стимулируя нейронную активность и улучшая когнитивные способности. В работе «Rubidium and potassium levels are altered in Alzheimer's disease brain», 2016 [https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5109650/] у лиц с болезнью Альцгеймера было выявлено значительное снижение содержания калия в клетках головного мозга в сравнении со здоровыми людьми.
Регуляция уровня глюкозы в плазме. Изменение содержания калия в крови обусловливает изменения концентрации глюкозы. Больным диабетом рекомендовано поддерживать уровень калия в пределах физиологического диапазона для избегания резких колебаний глюкозы и инсулина. Метаанализ «Potassium measurements and risk of type 2 diabetes», 2018 [https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5725047/], включавший восемь исследований с участием 119 993 человек (из них 5 053 больных диабетом, выявил, что низкий уровень калия в плазме линейно увеличивает риск диабета 2 типа.
Другие значимые эффекты. Калий играет важную роль в поддержании нормального артериального давления, снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний и гипертонии за счет снижения тонуса сосудов. Оптимальный уровень этого минерала способствует здоровью сердца и почек. Калий поддерживает оптимальный баланс жидкости в организме, а также, будучи электролитом, способствует передаче электрических импульсов в центральной и периферической нервной системе, обеспечивает мышечные сокращения и предотвращает судороги. Калий нейтрализует некоторые кислоты, обеспечивая улучшение доступности кальция для костной ткани, тем самым повышая крепость и минерализацию костей.
Симптомы дефицита
Основные признаки недостатка калия – усталость и мышечная слабость. Более выраженными симптомами являются аномальный сердечный ритм, анемия, сильные головные боли, повышение артериального давления, боли в кишечнике.
Рекомендуемая суточная доза
Дети 0-6 месяцев: 400 мг
Дети 7-12 месяцев: 700 мг
Дети 1-3 года: 2000 мг
Дети 4-8 лет: 2300 мг
Дети 9-13 лет: 2500 (дев) – 3000 (юн) мг
Юноши 14-18 лет: 3600 мг
Девушки 14-18 лет: 2600 мг
Мужчины 19 лет и старше: 3800 мг
Женщины 19 лет и старше: 2800 мг
Беременные женщины: 2800 мг
Женщины, обеспечивающие грудное вскармливание: 3200 мг
Токсичность и передозировка
Избыточный прием калия может проявляться нарушением и замедлением сердечного ритма, онемением или покалыванием конечностей, одышкой, затруднением дыхания, тревожностью, усталостью, слабостью, болью в животе, груди или горле (особенно при глотании), судорогами, стулом с признаками крови.
Кальций
Кальций является важным микроэлементом, обеспечивающим в организме передачу нервных импульсов, процессы мышечного сокращения, работу сердца и другие метаболические эффекты. Продукты, богатые кальцием: молоко, сыры, зеленые листовые овощи, брокколи, морковь, сардины, семена подсолнечника, фасоль, горох, апельсины, миндаль.
Биологическое значение
Здоровье костей и зубов. Более 99% кальция в организме депонировано в костях и зубах. Формирование зубов в детском возрасте и препятствие их разрушению в процессе жизни существенно зависят от адекватного потребления кальция. Кальций также крайне важен для нормального роста костей в детском возрасте, предотвращения переломов и остеопороза в пожилом [Nutritional aspects of bone health and fracture healing, 2017 [https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5804294/]].