Аннотация
Annotation
Коломийцова Н.А. – младшая современница Е. Молоховец. Книга ее также предназначена для молодых хозяек. Но в отличие от Молоховец более компактна, разделена лишь на два раздела и имеет более простую структуру и более подробное описание процесса приготовления. Настоящее издание адаптировано к современному восприятию кулинарных процессов. Все единицы меры XIX века переведены в ныне употребляемые. Все продукты доступны, рецепты разнообразны, блюда просты и вкусны, ингредиенты заменяемы.
Н. А. Коломийцова
Предисловие редактора к современному изданию
Предисловие автора к первому изданию
По страницам газет и журналов второй половины XIX века
Скоромный стол
Раздел I Бульоны, супы, щи, уха, ботвинья и окрошки
Раздел II Холодные блюда
Раздел III Пироги, пирожки, ватрушки и паштеты
Раздел IV Соусы
Раздел V Жаркое, бифштексы и рулеты из мяса и птицы
Раздел VI Салаты
Раздел VII Пудинги, суфле и соусы ...
Отзывы