Показать все результаты поиска
Войти

Технология приготовления пищи

Ковалев Николай Иванович, Куткина Маргарита Николаевна, Кравцова В. А.

Жанр: Книги о кулинарии, Учебники

Рейтинг 6
  • Понравилось: 0
  • В библиотеках: 6
  • 9856
  • 6
  • 3
Мне нравится 0 Наградить 0
О книге
В библиотеку

Скачать книгу в формате:

Аннотация

Учебник полностью соответствует государственным образовательным стандартам по специальностям 260502 (2711) и 100106 (2311), а также примерной программы по дисциплине "Технология продукции общественного питания". В нем рассматриваются теоретические основы производства продукции предприятий общественного питания, основные способы и приемы обработки сырья и полуфабрикатов, технология приготовления блюд из мяса, птицы и рыбы, кондитерских изделий и напитков. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству продукции общественного питания, оформлению ее при подаче к столу. 

Учебник предназначен для студентов технологических, торгово-экономических, кооперативных колледжей и техникумов. Он может представлять интерес и для практических работников, обучающихся в системе переподготовки кадров и повышения квалификации.

ЕЩЕ



Отзывы

  • Читатель

    27 апреля

    Худший PDF на прекрасную книгу.

    Ответить

  • Важенина Оксана Геннадьевна

    6 апреля

    Для работы в дистанционном режиме.

    Ответить

  • Дмитрий

    15 ноября

    Ковалев- мой учитель

    Ответить

Популярные книги

Дорогие друзья по чтению. Книга "Технология приготовления пищи" Ковалев Николай Иванович произведет достойное впечатление на любителя данного жанра. Замечательно то, что параллельно с сюжетом встречаются ноты сатиры, которые сгущают изображение порой даже до нелепости, и доводят образ до крайности. С первых строк понимаешь, что ответ на загадку кроется в деталях, но лишь на последних страницах завеса поднимается и все становится на свои места. Через виденье главного героя окружающий мир в воображении читающего вырисовывается ярко, красочно и невероятно красиво. Динамика событий разворачивается постепенно, как и действия персонажей события соединены временной и причинной связями. Центром произведения является личность героя, а главными элементами - события и обстоятельства его существования. Существенную роль в успешном, красочном и динамичном окружающем мире сыграли умело подобранные зрительные образы. Встречающиеся истории, аргументы и факты достаточно убедительны, а рассуждения вынуждают задуматься и увлекают. Очевидно, что проблемы, здесь затронутые, не потеряют своей актуальности ни во времени, ни в пространстве. На развязку возложена огромная миссия и она не разочаровывает, а наоборот дает возможность для дальнейших размышлений. Невольно проживаешь книгу – то исчезаешь полностью в ней, то возобновляешься, находя параллели и собственное основание, и неожиданно для себя растешь душой. "Технология приготовления пищи" Ковалев Николай Иванович читать бесплатно онлайн будет интересно не всем, но истинные фаны этого стиля останутся вполне довольны.

Читать Технология приготовления пищи

Новинки

Конь Юлий и большие скачки
  • 0
  • 0
  • 0

Жанр: Сказки для детей, Приключенческие книги для детей

Аннотация:

Любовь нечаянно нагрянет… Что бы вы думали? Влюбился придворный конь Юлий, да по самые уши. Избра...

Фрагмент — 0 стр.

Конь Юлий и большие скачки

Курочкина Татьяна Ивановна

0

Любовь нечаянно нагрянет… Что бы вы думали? Влюбился придворный конь Юлий, да по самые уши. Избра...

Жестокая шутка, или я не та, которой называюсь
  • 2
  • 0
  • 0

Жанр: Рассказы и повести

Аннотация:

Знакомство в соцсетях и на сайтах знакомств – это русская рулетка. Ведь ты не знаешь, кто на том...

Фрагмент — 6 стр.

Жестокая шутка, или я не та, которой называюсь

Хвостов Александр Владирович

0

Знакомство в соцсетях и на сайтах знакомств – это русская рулетка. Ведь ты не знаешь, кто на том...

Круиз-контроль. Как «руссо туристо» покоряли Африку
  • 1
  • 0
  • 0

Жанр: Разное

Аннотация:

Книга Николая Симонова повествует об одном из первых круизов советских туристов в страны Тропичес...

Фрагмент — 16 стр.

Круиз-контроль. Как «руссо туристо» покоряли Африку

Симонов Николай

0

Книга Николая Симонова повествует об одном из первых круизов советских туристов в страны Тропичес...

Московское царство. «Цивилизация особого назначения»
  • 2
  • 0
  • 0

Жанр: Разное

Аннотация:

Ричард Пайпс (1923–2018) – известный историк, написавший несколько десятков книг о России. Главно...

Фрагмент — 9 стр.

Московское царство. «Цивилизация особого назначения»

Пайпс Ричард Эдгар

0

Ричард Пайпс (1923–2018) – известный историк, написавший несколько десятков книг о России. Главно...

PROБУДИСЬ
  • 7
  • 0
  • 0

Жанр: Разное

Аннотация:

Эта книга служит единственной цели: обратить ваше внимание на свою внутреннюю силу и использовать...

Фрагмент — 13 стр.

PROБУДИСЬ

Кожевников Дмитрий Владимирович

0

Эта книга служит единственной цели: обратить ваше внимание на свою внутреннюю силу и использовать...

На берегах Южного Буга. Подвиг винницкого подполья
  • 6
  • 0
  • 0

Жанр: Разное

Аннотация:

Во время Великой Отечественной войны в Виннице действовала многочисленная и разветвленная подполь...

Фрагмент — 39 стр.

На берегах Южного Буга. Подвиг винницкого подполья

Медведев Дмитрий Александрович

0

Во время Великой Отечественной войны в Виннице действовала многочисленная и разветвленная подполь...

Остров Незабытых Игрушек
  • 5
  • 0
  • 0

Жанр: Сказки для детей

Аннотация:

Однажды игрушечный медведь Тим проснулся прямо посреди моря и не мог понять, как он там оказался....

Фрагмент — 10 стр.

Остров Незабытых Игрушек

Смирнов Сергей

0

Однажды игрушечный медведь Тим проснулся прямо посреди моря и не мог понять, как он там оказался....