Страница 1 из 20

Продовольственная безопасность. Азербайджанский хлеб

Джаббаров Зейтулла

Зейтулла Джаббаров

Обращение к читателю

Хлеб является одним из величайших изобретений человечества, мы привыкли видеть его у себя на столе утром, в обед и вечером. Без него не обходится ни одна семья в мире. В разных странах мира его употребляют различными порциями, в одних мало, в других много. В Азербайджане население любит употреблять хлеб весь день. Сегодня трудно перечислить скольких сортов хлеба выпускают наши хлебопекарни. Даже пекут хлеб из отрубей. Одним словом, хлеб на любой вкус для людей различного возраста и поколения. Когда люди приглашают друг друга на обед, они говорят «пойдем, покушаем хлеб», но это вовсе не значит, что гостя приглашаю только на хлеб. В данном словосочетании, а скорее всего идиоме, содержится большое уважение к хлебу, который делят друзья между собою.

О биологических ценностях хлеба еще знали в древние времена нашей истории, во время археологических раскопок на территории нынешнего Карабаха ученые обнаружили семена древнего ячменя и пшеницы. Это говорит о том, что наши древние предки научились выводить элитные семена древних злаков. И этот процесс совершенствовался годами, столетиями наполняя банк данных все новыми сортами азербайджанского зерна. По данным ученых Азербайджана на сегодня в этом Генбанке содержится свыше 10 тысяч генотипов растений. Однако среди громадного биологического разнообразия зерновые культуры привлекают не только высоким качеством содержания белка, клейковины, но и растущей из года в год высокой урожайностью. Но так было не всегда, заглянем в анналы истории развития зерноводства в республике. В прошлом столетии урожайность этих культур колебалась от 10 до 25 и более центнеров с гектара. В текущем году средняя урожайность ячменя и пшеницы составила в среднем 31-32 центнера с одного гектара хлебной нивы. Такой рост говорит о том, что в сельском хозяйстве стали применять новые технологии выращивания злаковых культур, используются новые технологии орошения, уборки урожая. Внесение в почву органических и минеральных удобрений эффективно сказывается на росте урожайности зерновых культур. Некоторые фермерские хозяйства в нынешнюю летнюю страду, сняли урожай по 50-60 и более центнеров с единицы площади. И это в основном созданные при государственной поддержке крупные сельские хозяйства в регионах республики. Их десятки, все они имеют добротную технику, специальные дождевальные установки для орошения, зернохранилища. В наши дни создаются такие крупные сельские предприятия как агропарки, промышленные кварталы на селе. Эти и другие факты говорят о внедрении интенсификации в производство зерновых культур, что позволяет местным фермерским коллективам в перспективе добиваться еще больших успехов в производстве отечественного зерна и позволяет в ближайшем будущем снизить зависимость республики от зарубежных поставок.

В будущем республика может выступить донором в поставках зерна голодающим странам. Высокий уровень развития зерновых культур в Азербайджане позитивно сказывается на решении главного вопроса продовольственной безопасности.

Своим трудом и используя современные технологии и оборудование человек способен превратить наши земли в цветущие сады, а нивы с полноценным урожаем хлеба.

«Будущее человечества, несомненно, будет связанно с развитием экологии и созданием «рая на Земле». Эквоцивилизация это не просто нацеленность на защиту природы, это воссоздание изначально благоприятных для человека райских условий жизни на Земле». Эквоцилизация это не просто нацеленность на защиту природы, это воссоздание изначально благоприятных для человека райских условий жизни на Земле.

Меньший расход энергии означает уменьшение выбросов в атмосферу газов, способствующих климатическим изменениям. В Азербайджане было достигнуто пятикратное снижение выбросов двуокиси углерода, влияющего на глобальные изменения климата, что является наивысшим показателем среди сравниваемых стран СНГ.

Сегодня в республике эффективно внедряются в сельскую жизнь аграрные реформы, на местах создаются агропарки, промышленные кварталы, нацеленные на достижение высоких урожаев. Это важно, когда на небольшом участке можно снять достаточно высокий урожай и получить продукцию высокого качества. Эти благие перемены мы видим в аграрном секторе экономики, которому стали больше уделять внимания, проявлять заботу и внимание. О нашем опыте, достигнутом в аграрной сфере экономики республики, написано немало, но книг об этом, издано мало.

Как говорил австрийский поэт Роберт Гамерлинг: «Книги – одна из немногих истинных радостей!.. Конечно, нам кажется, что многое из прочитанного мы забываем, – но ведь это только так, кажется. Прочитанное остается в нас бессознательно, переходит в плоть и кровь, как пища. Нам кажется, что мы многого не знаем, но мы действуем так, как будто знаем – и, право же, этого вполне достаточно!».

В книге «Азербайджанский хлеб» автор фактически рассказывает о вековом периоде борьбы сельских хлеборобов за высокие урожаи, повышение качества продукции. Весомую лепту в это дело внесли азербайджанские ученые селекционеры, которые вывели новые перспективные сорта ячменя и пшеницы. За последние годы были выращены такие сорта зерновых культур как «Берекетли-95», «Азаметли», «Гийметли», «Акинчи», «Нурлу», а также и другие новые сорта, выращенные на грядках НИИ Земледелия Минсельхоза республики в Пиршаги.

Все они внедрены в производство и ныне эффективно используются фермерскими коллективами. Новая книга заслуженного журналиста Зейтуллы Джаббаров это своего рода гимн азербайджанскому хлебу – ценнейшему продукту питания, гордости наших полей.

Успешное развитие аграрного сектора страны это, прежде всего, правильный курс и инновативность государственной политики. Международная статистика свидетельствует о том, что успехи нашей республики в области достижения устойчивого развития сопоставимы, а в ряде случаев превышают результаты, достигнутых в странах «большой семерки». Показатели Азербайджана по этому индикатору устойчивого развития на 22 процента выше средних показателей стран «большой семерки», а также таких ее членов, как Канада, США, Франция и Япония.

Урхан Алакбаров, ректор Академии Государственного Управления при Президенте Азербайджанской Республики, академик НАН Азербайджана.

Глава 1. Хлеб великое изобретение человечества

В научной литературе историографии на протяжении всей истории человечества делались попытки объяснить рождение хлеба. Как нам известно, из этих источников, основным занятием древнего человека было собирательство съедобных семян, орехов, фруктов, корней, личинок, яиц. И в роли основного орудия выступала палка-копалка. Но употреблялась и палка с поперечным сучком, более удобная для копания. В этом орудии ученые увидели прообраз мотыги. Позже рабочую часть этой палки стали делать из рога и кости. Но потом появились каменные мотыги, насаженные на деревянные ручки, с помощью которых можно было вскапывать землю, переворачивать ее и разбивать комья. И мотыга на протяжении тысячелетий оставалась главным орудием земледельца.

По сведениям ученых из наиболее ранних земледельческих культур на земле сложилась около 9-8 тысяч лет до рождества Христова на территории Палестины. Раскопки, проведенные в горах Кармел, свидетельствуют о том, что местные жители постоянно собирали дикий ячмень, производили посевы. Ученые также предполагают, что в тропических зонах сознательное земледелие возникло намного раньше. Изучение таких растений как бананы позволяют сказать, что культура возделывания возникло намного раньше около 15 тысяч лет до рождества Христова.

С началом развития земледелия начинается новая эра в истории человечества. С этого момента в жизни человека наряду с присваиванием плодов природы, он сознательно стал их производить. Его жизнь уже не столько зависела от капризов природы, сколько от результатов его личной деятельности.