Страница 2 из 4
свежая зелень петрушки, укропа, кинзы
Яблоки очистить от кожуры и семян и нарезать крупными дольками.
Картофель нарезать крупными ломтиками.
Зелень мелко порубить.
Майонез и сметану смешать и чуть-чуть взбить.
Сложить яблоки, картофель в миску, добавить майонезно-сметанную смесь, горошек, большую часть зелени. Перемешать.
Перед подачей посыпать салат оставшейся зеленью.
Салат с сыром и яблоками
250 г филе куриной грудки,
2 моркови,
3 куриных яйца,
2 яблока,
100 г твердого сыра,
200 г майонеза,
зелень укропа, соль
Отварить: куриное филе, морковь, яйца.
Филе нарезать небольшими кубиками. Твердый сыр натереть на мелкой терке.
Яйца очистить и отделить белки от желтков. Белки натереть на мелкой терке. Желтки размять.
Одну морковь натереть на крупной терке.
Яблоки очистить от семян, кожуры и крупно натереть.
Слоями на середину блюда равномерно выложить ингредиенты, смазывая каждый слой майонезом: кубики куриного филе, морковь, желтки, яблоки, белки.
Оставшийся майонез смешать с сыром и обмазать этой смесью получившийся «торт» сверху и с боков.
Укроп мелко порубить, вторую морковь нарезать кружочками и украсить верх салата. Поставить в холодильник на 1 час.
Паштет из свиной печени
1кг свиной печени,
150 г репчатого лука,
200 г очищенных кислых яблок,
150 г сливочного масла,
молотый черный и белый перец, соль
Печень помыть и нарезать на полоски по 7-10 сантиметров.
Лук очистить и нарезать крупными полукольцами.
У яблок удалить сердцевину с семенами.
В глубокую сковороду налить 1,5 стакана воды и положить лук, печень, яблоки. Поставить на сильный огонь, довести до кипения, убавить огонь и плотно закрыть крышкой. Вода должна покрывать печень целиком. Тушить свиную печень с момента закипания 50 минут.
Вытащить из сковороды печень, лук и яблоки. Посолить, поперчить. Добавить к продуктам сливочное масло и еще горячими пропустить через мясорубку или протереть с помощью блендера.
Салат с ананасом и яблоком
3 вареные картофелины,
4 вареных яйца,
1 банка консервированных ананасов,
150 г копченой колбасы,
1 яблоко,
1 репчатая луковица,
зелень петрушки и укропа, миндаль, майонез
Картофель натереть на крупной терке, лук мелко нашинковать и ошпарить кипятком, копченую колбасу нарезать полосками, яблоко натереть на терке, миндаль порубить, ананас нарезать мелкими кубиками, яйца натереть на терке (2 белка отложить).
Ингредиенты укладывать слоями в данной последовательности, каждый слой промазывать майонезом. Сверху салат обмазать майонезом, украсить рубленой зеленью и натертым белком.
Салат с помело
200 г куриного филе,
100г сыра,
3 куриных яйца,
2 яблока,
1 морковь,
150 г майонеза,
1 штука помело,
зеленый лук
Яйца сварить вкрутую. Куриное филе и морковь отварить с пряными травами.
Яйца, яблоки, морковь, филе мелко порезать.
Помело очистить, порезать на дольки. 4 дольки помело разобрать на мелкие сегменты.
Сыр порезать мелкими кубиками.
На блюдо выложить слоями: куриное филе, слой мякоти помело, сыр, морковь, яйца, яблоки. Каждый слой смазывать майонезом. Закончить слоем яиц. Посыпать мелкопорезанным зеленым луком.
Салат с капустой и сельдереем
150 г белокочанной капусты,
15 грецких орехов,
1 стакан натурального йогурта некислого,
1/4 стакана молока,
0,5 стакана измельченных грецких орехов,
1 яблоко,
1 стебель сельдерея,
перец, соль
Капусту очень тонко нашинковать, подсолить и слегка помять руками.
От кожицы очистить яблоко, на крупной терке его натереть.
Тонкими кружками поперек нарезать стебли сельдерея.
Капусту, яблоко, сельдерей смешать.
Смешать йогурт и молоко, добавить измельченные грецкие орехи, поперчить и посолить соус, перемешать, заправить им салат.
Салат с грецкими орехами
300 г яблок,
ядра десяти грецких орехов,
200 г моркови,
растительное масло, соль
Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать тонкими ломтиками.
Морковь натереть на крупной терке.
Ядра орехов ошпарить кипятком, воду слить. Ядра нарезать некрупными кусочками.
Все смешать, посолить, заправить маслом, украсить зеленым салатом.
Салат Вальдорф
2 средних яблока,
250 г стеблей сельдерея,
100 г очищенных грецких орехов,
2 столовых ложки лимонного сока,
4 столовых ложки сливок,
4 столовых ложки майонеза,
черный и душистый молотый перец, соль
Стебли сельдерея очистить от верхней кожицы и нарезать тонкой соломкой.
Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком. Орехи порубить.
Все ингредиенты перемешать.
Сливки слегка взбить, смешать с майонезом, лимонным соком, солью, черным и душистым перцем. Заправить салат и поставить на 2 ч в холодильник.
Салат с редькой и яблоком
300г редьки,
200 г моркови,
200 г яблок,
50 г чеснока,
12 лимона,
соль
Очищенные редьку и морковь натереть на мелкой терке. Яблоки нарезать тонкими ломтиками и соединить с овощами. В Полученную смесь добавить растертый чеснок, цедру лимона и влить лимонный сок. Перемешать и посолить.
Яблоки в супе
Картофельный суп с яблоком и пореем
1 л бульона или воды,
650 г картофеля,
200 г яблок,
100г моркови,
130 г лука-порея,
2 столовых ложки сливочного масла,
1 чайных ложки молотого тмина,
перец черный, зелень петрушки и укропа, сметана, соль
Бульон (овощной, мясной или воду) поставить на огонь.
Очищенный картофель порезать кубиками. Лук порей тщательно промыть и порезать. Очищенную морковь натереть на крупной терке.
Лук и морковь обжарить на сливочном масле 3-5 минут.
В кипящий бульон положить картофель, посолить, варить 5 минут.
Яблоко очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
К картофелю добавить яблоко, обжаренные лук и морковь, тмин, перец, соль.
Варить картофельный суп с яблоком и пореем еще пять минут.
Огонь выключить, в суп добавить рубленую зелень и дать супу настояться под крышкой. Подавать к столу суп со сметаной.
Мясной суп с яблоками
1 л мясного бульона,
200 г мякоти баранины,
1 зеленое яблоко,
40 г чернослива,
1чайная ложка томатной пасты,
3 столовых ложки растительного масла,
1 репчатая луковица,
молотый черный перец, соль
Для бульона: 1,5 кг мяса с костями, лавровый лист, перец горошком
Сварить бульон из мяса с костью (варить не менее 2х часов).
Баранину подсолить, поперчить и нарезать небольшими кусками. Обжарить в кастрюле на растительном масле.
Лук репчатый мелко нарезанный, томатную пасту добавить к мясу. Налить 100мл бульона и тушить 40 минут.
Очищенное от кожуры и семян яблоко нарезать дольками, добавить к мясу. Залить бульоном и варить 10 минут.
Яблочный суп со сливками
150 г куриной грудки,