Добавить в цитаты Настройки чтения

Страница 5 из 6



– наибольшую ценность представляют незаменимые аминокислоты, которые не могут синтезироваться в организме человека и животных. Они должны поступать в организм с пищей. К ним относятся триптофан, фенилаланин, лизин, треонин, метионин, лейцин, изолейцин, валин.

Валин необходим для метаболизма в мышцах, восстановления поврежденных тканей и для поддержания нормального обмена азота в организме.

Лизин относится к наиболее важным незаменимым аминокислотам, он является ростовым фактором. Недостаток его в пище приводит к нарушению процессов кроветворения, снижению количества эритроцитов и содержания в них гемоглобина, нарушается азотистое равновесие. Он необходим для нормального формирования костей и роста детей, способствует усвоению кальция и поддержанию нормального обмена азота у взрослых.

Фенилаланин – исходный материал для синтеза гормонов щитовидной железы и меланина, участвует в процессе синтеза глюкозы. Влияет на настроение, улучшает память и способность к обучению.

Лейцин активизирует эндокринную систему. Несколько понижает уровень сахара в крови и стимулирует выделение гормона роста.

Изолейцин необходим для синтеза гемоглобина, стабилизирует и регулирует уровень сахара в крови и процессы энергообеспечения. Его отсутствие в пище приводит к нарушению азотистого баланса, который означает количественную разницу между введением с пищей азота и выведением его в виде конечных продуктов азотистого обмена.

Треонин необходим для физического развития организма. Играет важную роль в усвоении пищевого белка.

Триптофан – ростовая аминокислота, связана также с обменом никотиновой кислоты (витамин РР), необходима для ее синтеза в организме. Регулирует функции центральной нервной системы, системы кровообращения и иммунной системы.

Метионин участвует в синтезе гемоглобина, регуляции функции щитовидной железы, способствует росту. Незаменимые аминокислоты для детей – аргинин и гистидин. Они необходимы для нормального роста и развития.

Из заменимых аминокислот главные аспарагиновая и глютаминовая кислоты.

Глютаминовая кислота приводит к снижению общего содержания холестерина в печени и усилению выработки полезными кишечными бактериями витаминов.

Аспарагиновая кислота приводит к снижению общего содержания холестерина в печени и усилению выработки полезными кишечными бактериями витаминов.

Органические кислоты

Лимонная:

– играет важную роль в метаболических процессах,

– регулирует жировой и белковый обмен,

– способствует нейтрализации насыщенных жиров,

– предотвращает накопление холестерина в сосудах,

– препятствует возникновению тромбов,

– защищает клетки от преждевременного старения,

– улучшает функции нервной системы,

– повышает усвояемость жирорастворимых витаминов и витаминов группы В.

Яблочная:

– помогает справиться с запорами,

– способствует нормализации пищеварения,

– улучшает состояние кровеносных сосудов,

– укрепляет зрение,

– стимулирует образование эритроцитов,

– улучшает обмен веществ,

– стимулирует расщепление жиров и углеводов, эффективно борясь с лишними килограммами.

Щавелевая:

– увеличивает секрецию желудка и поджелудочной железы,

– участвует в кроветворении, снабжая организм железом, калием и магнием,

– улучшает работу ЖКТ, стимулируя вялый кишечник.

Бензойная – природный консервант (Е210):

– проявляет противомикробное действие,

– противогрибковое действие,

– препятствует размножению бактерий масляно-кислого брожения, дрожжей, подавляет активность ферментов болезнетворных клеток,

– бензойная кислота и фенол делают клюквенный сок природным антибиотиком.

Холин:

– важен для нервных клеток,

– улучшает память.

Витамины Витамин С:

– играет основную роль в образовании коллагена,

– способствует освоению железа,

– способствует снижению уровня холестерина в крови,

– повышает иммунитет,

– уменьшает вероятность образования тромбов,

– является природным антиоксидантом и чрезвычайно важен для нормальной жизнедеятельности нашего организма.

Всего 200 г сваренного в «мундире» картофеля достаточно, чтобы получить суточную норму витамина С. Усваивается витамин С только в сыром виде, ни в вареной, ни в печеной картошке он не сохраняется.

Витамин Е:

– участвует в биосинтезе белков и других процессах обмена веществ в клетках,



– поддерживает репродуктивную функцию,

– предотвращает воспалительные процессы в организме,

– обладает антиоксидантным действием.

Витамин В3 (РР):

– участвует в метаболизме жиров, белков, аминокислот, пуринов, тканевом дыхании, гликогенолизе, процессах биосинтеза,

– расширяет мелкие кровеносные сосуды,

– обладает дезинтоксикационными свойствами.

Витамины группы В:

– обеспечивают энергией мышцы, нервную систему, головной мозг,

– снимают умственное и физическое утомление,

– укрепляют иммунитет, синтезируют гемоглобин,

– способствуют выработке половых гормонов,

– улучшают состояние кожного покрова, волос, ногтей.

Витамин В5:

– играет важную роль в правильной работе многих органов и систем,

– препятствует отложению жира,

– формирует антитела, которые борются с различными видами заболеваний,

– стимулирует нормальное функционирование головного мозга человека,

– снижает риск побочных действий лекарственных препаратов,

– формирует новые клетки,

– нормализирует обменные процессы,

– контролирует нормальный уровень гемоглобина.

Витамин В6:

– регулирует уровень липидов и холестерина в крови,

– обеспечивает нормальную работу нервной системы – периферической и центральной, способствуя выработке биологически активных веществ, которые передают нервные импульсы по волокнам,

– принимает участие в синтезе эритроцитов,

– способствует выработке ферментов, которые участвуют во всех жизненно важных процессах организма,

– оказывает мочегонное воздействие при нарушении водного баланса,

– помогает в производстве гормонов, в преобразовании важных микроэлементов,

– регулирует баланс натрия, магния, калия и глюкозы в крови,

– способствует нормальной работе желез организма – щитовидки, надпочечников,

– ускоряет обменные процессы в клетках головного мозга, благодаря чему обеспечивается физическая и умственная работоспособность,

– регулирует уровень кислотности желудочного сока,

– способствует выведению ядовитых веществ из организма при различных отравлениях,

– повышает выработку энергии,

– участвует в синтезе нуклеиновых кислот, которые препятствуют старению клеток,

– стабилизирует уровень половых гормонов – эстрогена, прогестерона, тестостерона; а также гормона, который вырабатывается надпочечниками при стрессах.

Витамин В9 (фолиевая кислота):

– необходим для процессов обновления всех типов клеток, какие только входят в состав организма,

– без него невозможен синтез пуринов, нужных для сборки ДНК – матриц, на которых записан наследственный материал каждой клетки,

– обеспечивает нормальный обмен веществ,

– имеет позитивное влияние на работу нервной системы,

– стимулирует аппетит,

– имеет огромное значение в процессе: клеточного роста,

– выработке ферментов, которые предотвращают появление новообразований,

– в налаживании работы иммунной системы,

– поддержке сердечно-сосудистой системы,

– в синтезе аминокислот,

– регуляции процессов торможения и возбуждения нервной системы.

Витамин Н (биотин):

– необходим для синтеза высших жирных кислот, входящих в структуры липидных компонентов клетки, щавелево-уксусной кислоты и пуринов,