Страница 5 из 6
– наибольшую ценность представляют незаменимые аминокислоты, которые не могут синтезироваться в организме человека и животных. Они должны поступать в организм с пищей. К ним относятся триптофан, фенилаланин, лизин, треонин, метионин, лейцин, изолейцин, валин.
Валин необходим для метаболизма в мышцах, восстановления поврежденных тканей и для поддержания нормального обмена азота в организме.
Лизин относится к наиболее важным незаменимым аминокислотам, он является ростовым фактором. Недостаток его в пище приводит к нарушению процессов кроветворения, снижению количества эритроцитов и содержания в них гемоглобина, нарушается азотистое равновесие. Он необходим для нормального формирования костей и роста детей, способствует усвоению кальция и поддержанию нормального обмена азота у взрослых.
Фенилаланин – исходный материал для синтеза гормонов щитовидной железы и меланина, участвует в процессе синтеза глюкозы. Влияет на настроение, улучшает память и способность к обучению.
Лейцин активизирует эндокринную систему. Несколько понижает уровень сахара в крови и стимулирует выделение гормона роста.
Изолейцин необходим для синтеза гемоглобина, стабилизирует и регулирует уровень сахара в крови и процессы энергообеспечения. Его отсутствие в пище приводит к нарушению азотистого баланса, который означает количественную разницу между введением с пищей азота и выведением его в виде конечных продуктов азотистого обмена.
Треонин необходим для физического развития организма. Играет важную роль в усвоении пищевого белка.
Триптофан – ростовая аминокислота, связана также с обменом никотиновой кислоты (витамин РР), необходима для ее синтеза в организме. Регулирует функции центральной нервной системы, системы кровообращения и иммунной системы.
Метионин участвует в синтезе гемоглобина, регуляции функции щитовидной железы, способствует росту. Незаменимые аминокислоты для детей – аргинин и гистидин. Они необходимы для нормального роста и развития.
Из заменимых аминокислот главные аспарагиновая и глютаминовая кислоты.
Глютаминовая кислота приводит к снижению общего содержания холестерина в печени и усилению выработки полезными кишечными бактериями витаминов.
Аспарагиновая кислота приводит к снижению общего содержания холестерина в печени и усилению выработки полезными кишечными бактериями витаминов.
Органические кислоты
Лимонная:
– играет важную роль в метаболических процессах,
– регулирует жировой и белковый обмен,
– способствует нейтрализации насыщенных жиров,
– предотвращает накопление холестерина в сосудах,
– препятствует возникновению тромбов,
– защищает клетки от преждевременного старения,
– улучшает функции нервной системы,
– повышает усвояемость жирорастворимых витаминов и витаминов группы В.
Яблочная:
– помогает справиться с запорами,
– способствует нормализации пищеварения,
– улучшает состояние кровеносных сосудов,
– укрепляет зрение,
– стимулирует образование эритроцитов,
– улучшает обмен веществ,
– стимулирует расщепление жиров и углеводов, эффективно борясь с лишними килограммами.
Щавелевая:
– увеличивает секрецию желудка и поджелудочной железы,
– участвует в кроветворении, снабжая организм железом, калием и магнием,
– улучшает работу ЖКТ, стимулируя вялый кишечник.
Бензойная – природный консервант (Е210):
– проявляет противомикробное действие,
– противогрибковое действие,
– препятствует размножению бактерий масляно-кислого брожения, дрожжей, подавляет активность ферментов болезнетворных клеток,
– бензойная кислота и фенол делают клюквенный сок природным антибиотиком.
Холин:
– важен для нервных клеток,
– улучшает память.
Витамины Витамин С:
– играет основную роль в образовании коллагена,
– способствует освоению железа,
– способствует снижению уровня холестерина в крови,
– повышает иммунитет,
– уменьшает вероятность образования тромбов,
– является природным антиоксидантом и чрезвычайно важен для нормальной жизнедеятельности нашего организма.
Всего 200 г сваренного в «мундире» картофеля достаточно, чтобы получить суточную норму витамина С. Усваивается витамин С только в сыром виде, ни в вареной, ни в печеной картошке он не сохраняется.
Витамин Е:
– участвует в биосинтезе белков и других процессах обмена веществ в клетках,
– поддерживает репродуктивную функцию,
– предотвращает воспалительные процессы в организме,
– обладает антиоксидантным действием.
Витамин В3 (РР):
– участвует в метаболизме жиров, белков, аминокислот, пуринов, тканевом дыхании, гликогенолизе, процессах биосинтеза,
– расширяет мелкие кровеносные сосуды,
– обладает дезинтоксикационными свойствами.
Витамины группы В:
– обеспечивают энергией мышцы, нервную систему, головной мозг,
– снимают умственное и физическое утомление,
– укрепляют иммунитет, синтезируют гемоглобин,
– способствуют выработке половых гормонов,
– улучшают состояние кожного покрова, волос, ногтей.
Витамин В5:
– играет важную роль в правильной работе многих органов и систем,
– препятствует отложению жира,
– формирует антитела, которые борются с различными видами заболеваний,
– стимулирует нормальное функционирование головного мозга человека,
– снижает риск побочных действий лекарственных препаратов,
– формирует новые клетки,
– нормализирует обменные процессы,
– контролирует нормальный уровень гемоглобина.
Витамин В6:
– регулирует уровень липидов и холестерина в крови,
– обеспечивает нормальную работу нервной системы – периферической и центральной, способствуя выработке биологически активных веществ, которые передают нервные импульсы по волокнам,
– принимает участие в синтезе эритроцитов,
– способствует выработке ферментов, которые участвуют во всех жизненно важных процессах организма,
– оказывает мочегонное воздействие при нарушении водного баланса,
– помогает в производстве гормонов, в преобразовании важных микроэлементов,
– регулирует баланс натрия, магния, калия и глюкозы в крови,
– способствует нормальной работе желез организма – щитовидки, надпочечников,
– ускоряет обменные процессы в клетках головного мозга, благодаря чему обеспечивается физическая и умственная работоспособность,
– регулирует уровень кислотности желудочного сока,
– способствует выведению ядовитых веществ из организма при различных отравлениях,
– повышает выработку энергии,
– участвует в синтезе нуклеиновых кислот, которые препятствуют старению клеток,
– стабилизирует уровень половых гормонов – эстрогена, прогестерона, тестостерона; а также гормона, который вырабатывается надпочечниками при стрессах.
Витамин В9 (фолиевая кислота):
– необходим для процессов обновления всех типов клеток, какие только входят в состав организма,
– без него невозможен синтез пуринов, нужных для сборки ДНК – матриц, на которых записан наследственный материал каждой клетки,
– обеспечивает нормальный обмен веществ,
– имеет позитивное влияние на работу нервной системы,
– стимулирует аппетит,
– имеет огромное значение в процессе: клеточного роста,
– выработке ферментов, которые предотвращают появление новообразований,
– в налаживании работы иммунной системы,
– поддержке сердечно-сосудистой системы,
– в синтезе аминокислот,
– регуляции процессов торможения и возбуждения нервной системы.
Витамин Н (биотин):
– необходим для синтеза высших жирных кислот, входящих в структуры липидных компонентов клетки, щавелево-уксусной кислоты и пуринов,