Страница 56 из 57
Но начнем с начала, не забегая наперед. Жил-был мальчик в небогатой семье простых работяг: мама - токарь, папа - фрезеровщик, а мальчик мечтает стать кондитером. И не просто делать торты, а создавать настоящие шедевры. Или спортсменом: однажды в класс старшего брата приходит тренер и объявляет о наборе в секцию греко-римской борьбы. Старший брат Николая заводит дома разговор о занятиях спортом, а родители ставят ультиматум: "Пойдешь в секцию, если возьмешь с собой младшего". Так младший Данцев стал заниматься спортом. Брат через несколько лет борьбу забросил, а Николай несколько раз становился призером Украины в этом виде, и даже кандидатом в мастера спорта!... Так пролетели тринадцать лет. Однако, окончив школу, он поступает, учится и становится... экономистом. Сказки сказками, а жить-то на что-то надо! Казалось бы, стоит забыть о мечте и довольствоваться своей работой, карьерным ростом, собственным небольшим бизнесом. Но даже будучи менеджером, Николай недалеко уходит от любимого кондитерства, ведь именно кондитерские изделия он и продает. Позже становится бизнес-тренером. И опять-таки речь о продуктах. Именно в качестве менеджера и бизнес-тренера он и едет в Германию, на курсы повышения квалификации. Воистину стоит сильно чего-то хотеть, чтобы судьба, испытав желание временем, все-таки сжалилась над человеком. "В качестве подарка в конце обучения всю группу отвезли во Францию, - вспоминает Николай Юрьевич. - И каждый отправился осматривать те достопримечательности, которые пожелал. У нас в запасе был целый день. А тут я увидел шоколадную лавку, где обучали шоколадному ремеслу, давали мастер-классы. Сегодня я и сам такие провожу. А тогда просто не смог пройти мимо своей детской мечты...".
Вернувшись домой, будущий шоколатье стал пробовать делать шоколад дома. И так, и эдак мастерил. А тем временем не только не бросал уже существующее дело, но и занимался социальными программами. "У нас была лошадь, которую звали Соловей. И я занимался иппотерапией для деток с ДЦП. Это самая сложная категория болезней. А им, и их родителям так нужна помощь. Поэтому, решив заниматься благотворительностью, я выбрал именно эту группу. Так появился фонд "Ми поруч". Благодаря волонтерской помощи, небезразличным людям мы смогли за четыре года оплатить проведение 32 операций детям с пороком сердца. А бесплатную иппотерапию за два года прошли 400 детей. Я считаю, что это очень важно и немало. Но, как всегда, хотелось бы большему количеству людей помочь. Тем не менее, мне пришлось отдать лошадь во временное пользование потому, что держать ее стало накладно. И тогда я решил принять участие в конкурсе "Русала", чтобы выиграть грант. Этот конкурс проектов социального бизнеса, вернее победа в нем, дала бы право на получение 200 тысяч гривень беспроцентного кредита на два года. Конкурс я выиграл. Но оказалось, что денег у организаторов нет, к сожалению...".
К тому времени Николай еще несколько раз ездил в Бельгию, учился шоколадному делу. И решился открыть свою шоколадную мастерскую - "Пан Шоколатье". И последние пять лет он занимается уже авторским шоколадом, создавая целые произведения искусства, а не просто сладости. А год назад, для получения диплома, поступил в Московскую академию шоколада.
"К сожалению, ничего ближе не оказалось. Подобных вузов у нас в стране нет. Да и законодательная база не прописана. Вот, к примеру, в Европе прописан закон о ремесленном шоколаде, разработаны программы государственной поддержки. У нас шоколад только промышленный, в основном. Поэтому шоколад как искусство сталкивается со множеством проблем... Не проводят у нас и конкурсы шоколатье. Такие есть только в России и шенгенской зоне. Я очень хочу принять участие через несколько лет в ежегодном конкурсе "World Chocolate Master", к нему нужна тщательная и длительная подготовка".
Готовясь к конкурсам и занимаясь шоколадом, Николай по-прежнему не забывает творить благо. Только теперь это уже канистерапия, то есть лечение общением с собаками. Для этого он заключает договоры с обществами собаководов, кинологами.
Только сегодня горячий шоколад по древнему рецепту индейцев Майя Николай варит уже не сам, а со своим маленьким поваренком - шестилетним сыном и женой Ириной. Жизнь не только в профессии завертела для него сказочный сюжет, но и в личной жизни. С Ириной они познакомились во время церковной службы на Рождество. Потом встретились еще несколько раз, подчас совершенно случайно, и уже через год Данцев отвез девушку в Крым, в храм над Форосом, где сделал предложение. Ирина согласилась и через месяц молодые сыграли свадьбу.
Впрочем, делится с нами Николай не только сказочно-шоколадной историей своей жизни, но и рецептами, секретами сохранения шоколада. Так, настоящий шоколад непременно должен быть хрустящим, ломким, иметь блеск и оставлять послевкусие. Но ни в коем случае не быть мылким - это признак чрезмерного содержания жиров. Хранить его нужно не в холодильнике, а при комнатной температуре - не выше 25 в плюсе и не ниже 10 градусов по Цельсию, с каким бы вкусом ни был шоколад.
Кстати, о вкусах!.. "Шоколад может быть со вкусом чего угодно, - вдохновлено рассказывает шоколатье. - Я не люблю только шоколад с салом и бекон в шоколаде. Хотя есть и те, для кого это очень вкусно...".
Продолжая делиться секретами и практическими нюансами создания съедобного антидепрессанта, Николай утверждает, что настоящий трюфель непременно должен быть в глазури: "Я всегда сперва делаю начинку только из натуральных продуктов, потом глазурь и украшение. А настоящий трюфель, вопреки всеобщему мнению, должен быть глазирован, а уж потом - в какао!.."
В качестве десерта, напоследок шоколадных дел мастер рассказывает рецепт горячего шоколада: 150 граммов молока закипятить, и добавить туда 50 граммов настоящего горького шоколада. Размешать все это и снова дать закипеть. А потом добавить по вкусу сахара (примерно одна чайная ложка) и... перец чили по вкусу. Шоколатье убежден, что это придает особый привкус горячему шоколаду. И вуаля, наслаждайтесь!
"Вестник Прибужья", 2014
P.S. Во всем сборнике (то там, то тут) я понемогу раскрывала и еще одну профессию. Работу, благодая которой и появился этот сборник. Журналист. Какая это профессия? Какими качествами нужно обладать? Пожалуй, как и в любой другой работе, каждый определяет приоритеты для себя сам, равняясь на ту или иную "школу".
Но есть то, что неизменно объединяет журналиста, педагога и актера, так как необходимо каждому из них:
- чем больше знаешь, разбираешься в различных отраслях человеческой деятельности, тем более глубоким, насыщенным получается материал, и тем он интереснее читателю. Осваивай как можно больше информации, постоянно расширяй кругозор;
- о чем бы ты ни писал, помни, что по ту сторону газеты/интернет-издания живые люди, и относись к ним так, как хотел бы, чтобы отнеслись к себе. Будь искренним со своим читателем, корректен, давай ему только хорошо проверенную информацию без оценочных суждений (порой они ломают судьбы и карьеры), если только это не аналитический материал;
- будь внимателен и человечен с героями статей, не забывая отдать им на согласование уже готовое интервью, очерк (всегда есть место неточностям);
- будь неизменно пунктуален и вежлив, приветлив с героями статей, интервьюируемыми, и коллегами: неизвестно, встретитесь ли вы снова и при каких обстоятельствах. Никто не захочет беседовать с грубым самонадеянным человеком, который, к тому же, опоздал на встречу.