Страница 14 из 24
Суточная потребность в витамине «В12» – 3–5 мкг.
Витамин «Р» – биофлаваноиды (рутин, цитрин, геспередин, эридектин, катехины). Биофлаваноиды предохраняют аскорбиновую кислоту от окисления, усиливают ее действие. Они укрепляют стенки капилляров, участвуют в окислительно-восстановительных процессах, усиливают желчеотделение и диурез. Витамин «Р» является антиоксидантом, регулирует содержание сахара в крови при сахарном диабете, предупреждает кровотечения, препятствует развитию катаракты, понижает уровень холестерина в крови, нормализуют химический состав желчи. Применяется при геморрагических диатезах, кровоизлияних в сетчатку глаза, лучевой болезни, эндокардите, миокардите, ревматизме, хроническом гломерулонефрите, арахноидите, гипертонической болезни, прогрессировании атеросклероза, хронической ишемической болезни сердца, аллергии.
Дефицит: общая слабость, недомогание, быстрая утомляемость, боль в конечностях, мелкие кровоизлияния на коже. В организме человека биофлаваноиды не образуются, нужно получать их с едой. Витамин «Р» действует только в присутствии витамина «С».
Суточная доза: точно не установлена, предполагают, что 25–50 мг в сутки.
Витамин «А» (ретинол): витамин молодости и красоты, замедляет процесс старения – входит в состав мембран клеток и внутриклеточных образований. Трудно назвать какой-либо процесс в организме, который может функционировать без этого витамина. Ретинол участвует в развитии эпителиальной, зубной и костной ткани, плаценты, сперматогенезе, формировании зрительного пигмента. Он повышает сопротивляемость организма к инфекциям, обеспечивает процессы сумеречного зрения и ощущения цвета, предотвращает «куриную слепоту», регулирует обменные процессы, поддерживает процессы роста, нормального состояния костей, кожи, волос, ногтей, слизистых оболочек, защищает организм от загрязнений и развития раковых клеток. Одна из форм существования витамина «А» – бета-каротин, который стимулирует иммунные процессы, выработку антител, обеспечивая защиту организма на клеточном уровне от вирусов и бактерий. Чтобы повысить сопротивляемость организма к инфекциям, витамин «А» должен быть обязательной частью потребляемого набора поливитаминов.
Гиповитаминоз. Дефицит в рационе белка, животных жиров и витамина «Е» снижает усвоение витамина «А» и каротина. При небольшом дефиците витамина «А» возникают – шелушение кожи, образование угрей, фурункулов, сухость и тусклость волос, ломкость ногтей, сухость в носоглотке, сухость роговицы, сухой кашель, учащение заболеваний верхних дыхательных путей, пищеварительного тракта, «куриная слепота» (когда человек не видит или плохо видит в сумерках), плохое заживление ран. Выраженный авитаминоз проявляется тяжелыми нарушениями зрения (до полной слепоты), потерей массы тела, нарушением слизистых оболочек, частым образованием камней в почках, повышением риска возникновения злокачественных новообразований. Большие дозы витамина необходимы при заболеваниях кишечника, поджелудочной железы, печени, когда нарушается усвоение витамина, при кожных заболеваниях, ранах, ожогах, переломах. Витамин «А» содержится в животных продуктах – в рыбьей и животной печени, в сливочном масле, яйцах, икре; умеренное его количество – в сметане, сливках, сыре, жирном твороге, почках. Потребляемый витамин «А» должен составлять не менее трети потребности в нем, остальное количество организм может синтезировать из растительных каротиноидов. При кулинарной обработке продуктов без доступа воздуха, под крышкой, витамин «А» и каротин неплохо сохраняются. Витамин быстро разрушается под действием ультрафиолетовых лучей и при окислении (прогоркании) жиров. Чтобы каротин усваивался лучше, растительные продукты необходимо измельчать и готовить с добавлением жиров. При приеме сырой моркови усвоится только 5 % содержащегося в ней каротина, а из тушеного пюре – 60 %.
Гипервитаминоз. Избыток витамина «А» не менее вреден, чем его дефицит. Неумеренный прием аптечного витамина и употребление морковного сока в больших количествах часто приводят к серьезному отравлению, особенно у детей. Из организма витамин «А» выводится плохо, при длительном, интенсивном употреблении этот витамин накапливается и может привести к отравлению.
В сутки человеку необходимо – 1 мг (3300 международных единиц) витамина «А», а при тяжелой физической и напряженной зрительной работе, работе в сумерках, во вредных условиях – до 3 мг (10000 МЕ). Увеличение дозы витамина «А» необходимо при заболеваниях кишечника, поджелудочной железы, печени, а также при кожных заболеваниях, ранах, ожогах, переломах.
Витамин «Е» (токоферол) – биологический антиоксидант. Токоферол влияет на функцию эндокринных желез, повышает устойчивость эритроцитов. Он помогает выработке нормальных сперматозоидов у мужчин и вынашиванию беременности у женщин. Витамин «Е» способствует усвоению жиров, витаминов «А» и «D», благотворно влияет на функцию половых желез. Витамин «Е» – циркулирует вместе с кровью и нейтрализует свободные радикалы, вредные отходы метаболизма, предотвращает повреждения клеточных мембран, задерживает образование холестериновых бляшек в артериях, уменьшает свертываемость крови и образование тромбов. Таким образом, он снижает риск сердечных заболеваний, онкологических процессов и замедляет процесс старения. Витамин «Е» ускоряет лечение при ожогах, у послеоперационных пациентов, помогает при артрозоартритах и ревматоидных артритах, снижает риск катаракты, укрепляет иммунную систему и даже замедляет развитие болезни Паркинсона.
Наибольшее количество витамина «Е» содержится в нерафинированном растительном масле (кукурузном, соевом, ячменном, арахисовом), в краснокочанной капусте, облепихе, черной и красной смородине, печени, яйцах, гречневой и овсяной крупе, орехах, бобовых, в семенах растений. Продукты теряют витамин «Е» при длительном хранении, при заморозке и интенсивной тепловой обработке, при перемалывании зерна. Во время рафинирования растительного масла количество витамина «Е» снижается.
Гиповитаминоз витамина «Е» вызывает анемию, повышенную утомляемость, раздражительность, рассеянность, преждевременное старение, бесплодие, отеки, дряблость и появление старческих пятен на коже, ослабление остроты зрения, ломкость и выпадение волос. Курильщикам необходимо повышенное количество витамина «Е», чтобы снизить нагрузку на легкие. Опасно принимать витамин «Е», если вы лечитесь «разжижающими кровь» препаратами. Передозировка витамина лишает их силы и может вызвать расстройства желудка.
Суточная доза – 15–20 мг токоферолов может быть восполнена в виде 20 г пчелиной обножки, 15 г соевого масла или 35 г подсолнечного нерафинированного масла. Аптечный витамин «Е» выпускают во флаконах, содержащих 5 %, 10 %, 30 % раствор в масле. В 1 капле этих растворов содержится соответственно 1, 2, 6 мг витамина. В капсулах препарата содержится 50 и 100 мг витамина «Е».
Витамин «D» (кальциферол) – под действием ультрафиолетовых лучей образуется в коже из соответствующего провитамина эргостерина, а также употребляется нами с пищей. Витамин «D» регулирует обмен кальция и фосфора в организме, то есть обеспечивает рост и поддержание крепости костей и зубов, полезен при заболеваниях глаз. Поддерживает работу иммунной и нервной системы, деятельность сердца, участвует в синтезе гормонов. Витамин «D» следует употреблять в комплексе с препаратами кальция.
Источник витамина «D» – животные продукты – жирные сорта рыбы, их печень, икра, яйца, молочные жиры, хотя содержание его в продуктах питания невелико. Кальциферол содержится преимущественно в рыбьем жире и яичном желтке.
Гиповитаминоз «D» – приводит к деформации и размягчению костей (остеопорозу), а у детей – к рахиту, может быть у шахтеров, полярников. Первыми признаками нехватки витамина «D» являются – мышечная слабость, болезненное утолщение суставов, депрессия, бессонница, нервные расстройства, раздражительность, близорукость, выпадение и разрушение зубов. Жителям крайнего севера в полярную ночь и грудным младенцам зимой необходимо загорать под ультрафиолетовой лампой. Существуют специальные физиотерапевтические схемы облучения грудных детей для профилактики рахита. В советское время оборудовались фотарии для группового профилактического и лечебного облучения пациентов в осенне-зимнее время, особенно в северных регионах, где мало солнечных дней. Сейчас люди выезжают в южные страны, посещают солярии в салонах красоты. Ультрафиолетовые лампы в этих кабинетах имеют, в основном, длинные волны излучения, предназначенные для загара. Но частично излучают и средние длины волн, обладающие лечебным действием. Поэтому можно для восполнения ультрафиолетового дефицита в осенне-зимний сезон посещать солярии, если для этого нет противопоказаний – наличия кисты, фибромиомы, фиброаденоматозных узлов в молочных железах, узлов щитовидной железы, полипов, липом, больших темных родинок, злокачественных новообразований, непереносимости ультрафиолета. Достаточно позагорать в течение пяти минут – и вы почувствуете прилив сил. Не злоупотребляйте загаром.