Страница 11 из 22
Это примерно то же самое, что пытаться пересечь штат на машине, ни разу не заезжая на заправку. Вы бы справились? Возможно. Но потратили бы намного больше сил и нервов.
Таким людям можно сделать небольшую скидку, ведь зачастую они даже не знают, что такое калория. Им не хочется заморачиваться с расчетами или волноваться по поводу того, что они могут съесть, и я могу понять это.
Однако правда в том, что как бы вы ни называли этот процесс (подсчет калорий, планирование рациона и т. д.), чтобы реально избавиться от лишнего веса, нужно ограничить количество потребляемой еды.
Дело в том, что метаболизм – это энергетическая система, действующая по энергетическим законам. Вы теряете вес, если сжигаете больше энергии, чем потребляете, а энергетический потенциал продуктов измеряется в калориях.
Возможно, вы уже слышали об этом, но я еще раз быстро расскажу вам о физиологии похудения, если вдруг вы до сих пор не верите, что все сводится к математическому подсчету потребляемой и сжигаемой энергии.
В основе этой системы лежит научный принцип энергетического баланса, который обозначает соотношение количества ежедневно сжигаемой энергии и энергии, которая поступает в организм с пищей.
В свою очередь, данный принцип основан на физических законах, согласно которым излишки потребляемой энергии накапливаются в виде подкожного жира, что замедляет потерю веса. Если организм испытывает нехватку энергии, он вынужден сжигать имеющиеся жировые запасы, в таком случае вы будете худеть.
Дело в том, что вашему организму нужно определенное количество глюкозы для поддержания жизнедеятельности. Глюкоза – жизненно важное топливо, на котором работает каждая клетка организма, а некоторым органам, например мозгу, глюкоза необходима в огромных количествах.
Потребляя пищу, вы снабжаете тело относительно большим количеством энергии (калорий) в короткий срок. Уровень глюкозы в организме резко повышается, становясь больше, чем необходимо для поддержания жизни, и вместо того чтобы избавиться от избытка энергии или, другими словами, сжечь ее, организм накапливает излишки в виде подкожного жира.
Если говорить научным языком, организм поглощает питательные вещества и откладывает жир, это явление называется постпрандиальной стадией, то есть стадией, которая наступает после еды («пост» обозначает после, а «прандиальный» – имеющий отношение к пище). В таком «накормленном» состоянии организм включает режим накопления жировых отложений.
После поглощения глюкозы и других питательных веществ (аминокислот и жирных кислот) организм входит в «постабсорбтивную» стадию («после поглощения»), на которой он черпает свои жировые запасы для получения энергии. В таком «голодном» состоянии организм включает «режим сжигания жировых отложений».
Организм переходит из «накормленного» в «голодное» состояние ежедневно, то откладывая жир, который поступает в организм с пищей, то сжигая жир, до тех пор пока полностью не исчерпает запасы питательных веществ из поглощенных человеком продуктов. На схеме изображен цикл смен состояний организма:
Светлые участки обозначают периоды избытка энергии после еды. Темные участки обозначают, что организм израсходовал энергию, полученную с пищей, и вынужден черпать запасы жира для поддержания своей жизнедеятельности. Из рисунка видно, что организм сжигает немало жира во время сна.
Если светлые участки уравновешивают темные, то есть если организм откладывает столько же жира, сколько сжигает, вес человека остается неизменным. Если организм запасает больше, чем сжигает (переедание), вес растет. Если организм сжигает больше, чем запасает, вес уменьшается.
Это основной механизм увеличения и снижения веса, он доминирует над остальными механизмами, связанными с выработкой инсулина или других гормонов, и физиологическими функциями.
Проще говоря, вы не можете потолстеть, пока организм не получает больше энергии, чем сжигает, и вы не можете похудеть, пока организм сжигает меньше энергии, чем получает.
Сегодня бытует мнение, что важно контролировать количество потребляемых углеводов и уровень инсулина в течение дня, на самом деле это распространенная ошибка. Энергетический баланс – это первый закон термодинамики, который гласит: нельзя увеличить жировой запас без избытка энергии и нельзя уменьшить жировой запас без ограничения потребляемой энергии.
Вот почему, согласно проведенному исследованию, люди, которые расходуют больше энергии, чем потребляют, худеют вне зависимости от того, какой диеты они придерживались: высоко- или низкоуглеводной.
Итак, неважно, что вы едите. В данном случае калория есть калория. Однако это не означает, что вы можете есть только фастфуд и худеть. То, что вы едите, важно, когда мы говорим о поддержании оптимальной конституции. Калория не будет считаться калорией в случае, если вы хотите избавиться от лишнего веса, при этом сохранив мышцы, но об этом мы поговорим чуть позже.
А сейчас давайте вернемся к подсчету калорий. На самом деле людей обычно утомляют не сами подсчеты, скорее, они не понимают, что им можно есть в течение дня и что купить в магазине.
Представьте, что у вас полчаса на обед и вы бежите в ближайший ресторан. У вас совершенно нет времени, чтобы с помощью мобильных приложений считать калории. Вы наверняка закажете блюдо, которое покажется вам наиболее «правильным и здоровым», и будете надеяться на лучшее.
К сожалению, в таких блюдах содержится на сотни калорий больше, чем вы думаете. Закажите то же самое на ужин, добавьте к этому дневные перекусы, и вот вы уже переели и не сможете избавиться от лишнего жира. Вы потребили столько же, если не больше, чем необходимо сжечь, и ваш вес останется прежним или даже возрастет.
Получается, что все дело не в подсчете калорий, а в составлении и соблюдении плана питания, который позволяет вам есть ваши любимые блюда и быть уверенным в том, что вы сжигаете больше энергии, чем потребляете.
Естественно, проще подогреть большую тарелку со вчерашней порцией или быстро заказать на обед гамбургер и не думать ни о чем в течение дня, однако за это придется заплатить определенную цену: ваш вес не изменится.
Миф и заблуждение #2: Делай кардио, и похудеешь
Каждый день я вижу, как люди, страдающие избытком веса, убиваются на кардиотренажерах. Со временем ничего не меняется – они остаются такими же, как и были.
Они заблуждаются, полагая, что тренировки до потери пульса на эллиптических тренажерах или велосипедах внезапно активируют магический рычаг потери веса. На самом деле это не работает.
Кардиотренировки могут ускорить потерю веса, так как они сжигают калории и ускоряют уровень метаболизма, но на этом их действие заканчивается.
И так как я уже упомянул об этом, я кратко расскажу о том, что такое уровень метаболизма. Ваш организм сжигает определенное число калорий независимо от того, чем вы занимаетесь, этот процесс называется «основной обмен». Общесуточный расход энергии можно рассчитать, прибавив к основному обмену количество энергии, затраченной при физических нагрузках.
Когда говорят, что уровень метаболизма «увеличился» или «уменьшился», это значит, что повысился или понизился основной обмен. То есть организм сжигает больше или меньше калорий во время отдыха.
Кардиотренировки, особенно «высокоинтенсивное интервальное кардио», которое я рекомендую, могут повысить основной обмен за счет «эффекта дополнительного сжигания энергии». Этот принцип звучит странно и пользуется популярностью у маркетологов, пытающихся продать посредственные товары, однако все очень просто: организм продолжает сжигать дополнительную энергию после того, как вы закончили тренировку.
Но есть одно «но»: при неправильном режиме питания никакой ночной бег или велосипед не спасет вас.