Страница 30 из 41
Противоглистный эффект может быть достигнут в результате употребления натертой моркови по 1 ст. ложке ежедневно перед едой утром и вечером.
Длительное употребление в пищу тертой моркови, заправленной сметаной или маслом, а также морковного сока (по 1/2 стакана через день) повышает сопротивляемость организма инфекциям, а при злокачественных опухолях рекомендуется прием сока внутрь по 1 стакану 3 раза в день за полчаса до еды.
Поскольку морковь и сок из нее оказывают легкое слабительное действие, то при запорах и геморрое следует свежевыжатый сок (с мякотью) пить по 150–200 мл за 20–30 минут до еды 1–2 раза в день. Маленьким детям дают по 1 ст. ложке утром и вечером.
Морковный сок — достаточно эффективное средство, способствующее удалению мочевых камней, если в течение нескольких месяцев принимать его 3–4 раза в день по 1 ст. ложке за 15–20 минут до еды. Однако более эффективным средством при камнях в почках и мочевом пузыре считаются семена моркови, из которых готовят настой из расчета 3 ст. ложки семян на 3 стакана кипятка. Залитые кипятком семена ставят на ночь в еще горячую духовку или печь для получения напара. Утром напар процеживают и пьют по 3/4–1 стакану 3 раза в день за 30 минут до еды.
Сок с медом (1:1) или тертую морковь, сваренную в молоке, употребляют при простудных заболеваниях, при простудном кашле и охриплости.
Морковным соком полощут рот и глотку при воспалительных заболеваниях и стоматитах.
Смесь из морковного сока, горячего кипяченого молока и меда в соотношении 5:5:1 настаивают 4–5 часов и пьют теплой по 1/4 стакана 4–6 раз в день при воспалении верхних дыхательных путей, охриплости голоса, как дезинфицирующее и отхаркивающее средство.
При инфаркте миокарда с первых дней назначают морковный сок (как источник каротина) по 100 мл 2–3 раза в день. Пьют его медленно, небольшими глотками.
Морковный сок вместе с медом или сахаром из расчета 1 ст. ложка на стакан сока полезен при катарах верхних дыхательных путей. Принимать по 1 ст. ложке 3–4 раза в день за 15–20 минут до еды.
Настой корнеплода готовится следующим образом: 1 ст. ложку мелкодробленой высушенной моркови залить 300 мл крутого кипятка и томить в термосе 6–8 ч. Процедить через 4 слоя марли и принимать по 100 мл 3 раза в день за 1 час до еды при почечно-каменной болезни.
Настой семян можно приготовить, если взять 3 ст. ложки семян моркови, залить 1 л кипятка, настоять в течение ночи, процедить через 4 слоя марли и принимать в горячем виде по 2/3 стакана 3 раза в день за полчаса до еды при лечении нефрита и почечно-каменной болезни, сопровождающейся уменьшением суточного объема выделяемой мочи.
Издавна в народной медицине морковью лечили обморожение, ожоги, гнойные раны и язвы. Свежую кашицу из корнеплодов прикладывают в виде повязки к пораженным участкам кожи, ожогам, язвам и гнойным ранам или обмывают их свежим морковным соком. При этом отмечается уменьшение болей и воспалительных явлений, раны очищаются от гноя и быстрее заживают.
В лечебной косметике давно пользуются питательными морковными масками при сухой коже лица. Натирают на терке два хорошо вымытых средней величины корня моркови и смешивают кашицу с яичным желтком, затем кашицеобразную массу наносят толстым слоем на лицо. Спустя 20–25 минут очищают лицо от маски смоченными в теплой воде ватными тампонами. Морковные маски рекомендуют делать не реже 1–2 раз в неделю.
Из семян моркови фармацевтическая промышленность готовит препарат даукарин, используемый в кардиологии при хронической коронарной недостаточности с явлениями стенокардии. Даукарин обладает спазмолитическим действием и расширяет коронарные сосуды. Обычно курс лечения составляет 2–4 недели; больные принимают по 1–2 таблетки 3–4 раза в день до еды.
С той же целью можно применять порошок из семян моркови. Для этого семена моркови надо высушить и мелко растолочь. Принимают порошок по 1 г 3 раза в день за 1 час до еды.
Морковь высоко ценится как пищевое растение, которое употребляют в свежем, вареном, сушеном и консервированном виде. Из нее готовят очень вкусный витаминный салат, котлеты и пюре. Ее кладут в супы, борщи, добавляют при квашении капусты, используют как приправу к различным овощным смесям. Морковь — постоянный компонент при консервировании овощей, рыбы, мяса.
Приготовляя блюдо из ранней моркови, совсем не обязательно снимать с нее кожуру, а достаточно почистить хорошо щеткой и тщательно промыть водой. Со старой моркови кожуру снимают обязательно, но не очень усердствуя, поскольку ценные питательные вещества находятся прямо под кожурой. Поэтому чем тоньше слой будет срезан, тем больше сохранится витаминов.
Очищенная морковь быстро вянет, но в воде ее держать не следует, так как разрушается витамин С и теряются минеральные соли. Лучше хранить ее в посуде без воды, прикрыв сверху чистой влажной тканью, но не более 3–4 часов.
Чтобы уменьшить потери витамина С, морковь кладут в кипящую воду, которая заполняет кастрюлю почти доверху. Кипение должно быть равномерным, но не бурным.
Особенно сильно разрушаются витамины, если готовить морковь в открытой посуде, поэтому при варке и тушении кастрюлю следует накрывать крышкой.
Наибольшее разрушение витамина С отмечается при тушении моркови, наименьшее — при ее жаренье.
Салаты из моркови готовятся непосредственно перед употреблением, так как каротин быстро теряет активность под влиянием кислорода воздуха. Каротин лучше усваивается в присутствии жира, поэтому наиболее целесообразно есть морковь со сметаной или в виде салатов и винегретов, заправленных растительным маслом.
Тепловая обработка моркови вызывает частичное или полное разрушение ряда биологически активных веществ, в том числе эфирных масел и клетчатки, вызывающих симптом раздраженного желудка и кишечника, из-за чего блюда из термически обработанной моркови могут употребляться теми, кому она противопоказана по причине заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Редис
Обычно в быту этот овощ называют редиской, однако правильное его название «редис», поскольку происходит оно от латинского слова «радикс» — «корень».
По одной из версий, диким предком современного редиса была редька приморская, растущая до сих пор по побережью Черного и Средиземного морей. По другой версии, редис привез итальянец Марко Поло из Китая. В России редис появился благодаря Петру I после его возвращения из Голландии.
Главная ценность редиса состоит в том, что это один из самых ранних грунтовых овощей, первым появляющийся на нашем столе после долгой зимы, когда мы испытываем наибольший витаминный голод. Он щедро одаривает нас всем необходимым для восстановления сил и здоровья.
Основными показаниями к применению редиса являются весенние гиповитаминозы, ухудшение работы желудочно-кишечного тракта, ожирение, гипертония, атеросклероз, простудные состояния, радикулиты и невралгии.
Употребление редиса противопоказано при гиперацидных гастритах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, энтероколитах, заболеваниях печени и почек, при обменных нарушениях (подагра).
Редис — одна из скороспелых овощных культур, которую выращивают как под пленкой, так и в открытом грунте, получая на одной грядке 3–4 урожая за сезон. Это холодостойкое растение, но лучшая температура для его развития — 16–20 °C.
Редис — однолетнее растение семейства капустных. Нижние его листья простые, лировидные, верхние — рассеченные. У редиса образуется корнеплод с нежной мякотью, различной формы и окраски. Корнеплоды бывают белые, желтые, розово-красные, розово-красные с белым кончиком, красные и темно-красные; форма их круглая, эллиптическая, цилиндрическая и веретеновидная.