Страница 18 из 41
В виде разнообразных кушаний и в сыром виде тыква в объеме 50–100 г в день показана при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, при атеросклерозе.
Употребление тыквы в пищу в любом виде обладает успокаивающим действием. Хороший эффект наблюдается при колитах (воспалении толстой кишки), сопровождающихся тяжелыми запорами, и при заболеваниях сердечно-сосудистой системы с отеками. В качестве слабительного или диуретического (мочегонного) средства дают сырую тыкву по 0,5 кг в день.
Сырую мякоть тыквы в количестве 100–150 г в день рекомендуют для приема внутрь при токсикозе беременных.
Поскольку тыква — низкокалорийный продукт, ее следует употреблять в пищу при ожирении, а наличие в ней большого количества железа делает ее полезной при малокровии. Показана она при пиелонефритах, острых и хронических циститах и некоторых формах уретритов. В этих случаях тыкву едят 2 раза в день по 50 г в виде каши.
Сок по 1–2 стакана в день равными порциями принимают вместе с едой при нарушении обмена веществ, курс лечения — 1–2 месяца.
При бессоннице на ночь можно принимать по 1/3 стакана тыквенного отвара с медом.
В качестве средства для наружного употребления кашицу из свежей натертой на терке тыквы используют при ожогах, экземе, гнойно-воспалительных поражениях кожи и т. д., нанося ее на пораженные участки кожи.
Сильно измельченная и стертая в кашицу тыква рекомендуется как очень хорошее средство для накладывания на переутомленные стопы ног.
Тонкие ломтики сырой тыквы рекомендуется, часто меняя, накладывать на фурункулы и абсцессы — для ускорения их созревания.
Семена тыквы используют для дегельминтизации (изгнания глистов) и профилактики паразитоносительства, против свиного и бычьего цепней, широкого лентеца и других видов ленточных глистов. При этом надо иметь в виду, что противоглистные вещества находятся в основном в тонкой зеленовато-серой оболочке и внутри тыквенного семени. Тыквенные семена, как и все приготовляемые из тыквы препараты, безвредны, хорошо переносятся больными, для их применения нет противопоказаний, и лечение гельминтоза можно проводить в домашних условиях, давая семена детям и больным с нарушениями деятельности печени. Для этого используют один из приведенных ниже способов.
Способ 1. Триста граммов сырых семян, очищенных от твердой кожуры, но обязательно с зеленой оболочкой, растирают небольшими порциями в ступке и смешивают с 50–60 мл воды (можно добавить 50–100 г меда или варенья) и тщательно перемешивают. Принимают натощак небольшими порциями в течение 1 часа. Через 3 часа дают легкое слабительное, еще через полчаса делают клизму. Клизму следует ставить обязательно! Этот и другие способы изгнания глистов, связанные с применением слабительного и постановкой клизм, противопоказаны для беременных, поскольку клизма при беременности, как, впрочем, и прием слабительного, весьма рискованные процедуры, которых стараются избегать и делают только с разрешения врача во избежание преждевременного изгнания плода.
Детям в возрасте 3–4 лет назначают 75 г семян, 5–7 лет — 100 г, 8–10 лет — 150, 10–15 лет — 200–250 г.
Способ 2. Пятьсот граммов сырых семян тыквы измельчают вместе с кожурой на мясорубке или в ступке, заливают 1 л воды, выпаривают на водяной бане до 1/3 исходного объема и процеживают через 4 слоя марли. Принимают натощак в течение получаса. Через 2 часа дают солевое слабительное (сульфат магния) в количестве 20–50 г, разведенное в 2/3 стакана кипяченой воды.
Детям 3–4-летнего возраста отвар готовят из 75 г семян, 5–6-летнего — 100 г, 10 лет и старше — 150–200 г и через 1,5 часа дают в качестве слабительного 1–1,5 ч. ложки касторового масла.
Взрослым при ленточных глистах 80–100 штук очищенных от кожуры тыквенных семян необходимо съесть за несколько приемов, тщательно пережевывая, а затем через час принять 1 ст. ложку касторового масла.
При лечении детей от аскарид и остриц, возбудителей энтеробиоза, им можно давать 10–15 очищенных тыквенных семян и через час — 1 ч. ложку касторки.
В настоящее время из масла тыквенных семян в фармакологической промышленности получают препарат пепонен, предназначенный для профилактики и лечения аденомы предстательной железы.
Сейчас гипертрофия предстательной железы, ведущая к аденоме и даже раку предстательной железы, возникает у мужчин уже в достаточно раннем возрасте — 40–45 лет. Этому способствует множество факторов как бытового, так и социального происхождения, из которых особое место занимают курение и злоупотребление алкоголем, нерегулярная половая жизнь и стрессы.
Систематическое употребление 15–20 очищенных тыквенных семян в день позволит мужчинам в возрасте старше 45 лет избежать проблем, вызванных гипертрофией предстательной железы. При возникновении аденомы предстательной железы на ранней стадии рекомендуется в течение длительного периода до исчезновения диуретических расстройств и позывов к императивному мочеиспусканию съедать 0,5 стакана очищенных семян в день.
Рекомендуется активно включать тыкву и кабачки в количестве 100–150 г ежедневно в рацион больных, страдающих гепатитами и холециститами (острыми, а также при обострении хронических процессов), желчнокаменной болезнью, хроническими колитами и энтероколитами в стадии нерезкого обострения, заболеваниями сердечно-сосудистой системы (гипертоническая болезнь, атеросклероз с недостаточностью кровообращения), острыми и хроническими нефритами, пиелонефритами. Кабачковая икра полезна при мочекаменной болезни с выпадением оксалатов и уратов, подагре и других нарушениях обмена веществ.
Кабачки легко усваиваются организмом и очень полезны в диетическом или лечебном питании при сердечно-сосудистых заболеваниях, болезнях желудка, печени и почек. Их можно принимать до 200 г в день. Патиссон — ценный продукт в диетическом и лечебном питании. Он способствует лучшему усвоению белковой пищи, выведению из организма избыточного холестерина, улучшает работу почек. Удаляя избыток воды из организма, кабачки, патиссоны и тыква уменьшают нагрузку на сердце и способствуют снижению артериального давления.
Кабачки употребляют в пищу в недозрелом состоянии, пока их околоплодники не стали твердыми, а мякоть сохраняет сочность и мягкость.
Их можно тушить, жарить, фаршировать, использовать для приготовления оладий, икры, салатов. Молодые кабачки тщательно моют и обрезают оба конца (вынимать семена и срезать кожицу не нужно, а если попались более зрелые плоды, их следует обязательно почистить и удалить семена).
Мякоть молодых патиссонов, обладающая приятным ароматом свежих грибов, плотнее и вкуснее кабачковой.
Из патиссонов готовят различные вегетарианские кушанья, гарниры к мясным блюдам, варят супы, жарят, тушат, фаршируют мясом, рисом, овощами, их солят и маринуют.
Сама тыква в кулинарном отношении уступает своим «родственникам», хотя знающий и умелый повар приготовит из нее множество очень вкусных, а главное, полезных блюд. Тыкву можно варить, жарить, фаршировать, готовить из нее супы, компоты и салаты, печь пироги, мариновать как заменитель огурца, добавлять в каши и тесто.
Перед приготовлением любых блюд тыкву разрезают, очищают, удаляют из нее все зерна, а оставшуюся часть режут на куски или кубики. Для употребления в пищу в сыром виде следует выбирать наиболее молодые и нежные плоды.
Включение тыквы в постоянный рацион выгодно еще и тем, что она хорошо сохраняется (в течение нескольких месяцев), не теряя питательных качеств, в хорошо проветриваемых помещениях, защищенных от морозов.
Часть III
Лечебные свойства бобовых и кукурузы
Семейство бобовых
Среди овощей семейство бобовых занимает важное место потому, что такие его представители, как бобы, вика, горох, нут, соя, чечевица, фасоль являются растительными продуктами с высокой белковой насыщенностью, подчас не уступая по этому показателю продуктам животного происхождения.