Страница 5 из 7
Рыба – самый богатый источник жирных кислот омега-3. Они помогают правильно функционировать всему организму, в том числе органу зрения. Наиболее ценными являются такие сорта рыбы, как лосось, форель, тунец и сельдь.
Жирная сельдь – продукт, полезный практически для всего организма. Полиненасыщенные жирные кислоты, которые она содержит, благотворно влияют на сердце, мозг, кроветворение. Полезны они и для зрения. Они улучшают нервную проводимость в сетчатке, снижают уровень холестерина, работают в организме в качестве топлива для метаболизма и мышечной деятельности.
Если один из перечисленных видов рыбы регулярно присутствует в рационе – вы будете иметь отличное зрение независимо от возраста. Если нет возможности употреблять рыбу регулярно, вполне можно восполнить недостаток витаминов с помощью рыбьего жира.
Общеукрепляющие и бактерицидные свойства лука и чеснока известны уже тысячи лет. Лук и чеснок – это наиболее полезные растения из семейства луковых. Ведь кроме того, что они укрепляют организм, защищая его от патогенных микроорганизмов, они содержат макроэлемент серу. Это вещество способствует здоровому росту и восстановлению тканей. Поэтому употребление лука и чеснока убережет от конъюнктивита и дистрофических заболеваний глаз.
Черный шоколад для многих – любимое лакомство. Но, кроме приятного вкуса, он обладает еще и множеством полезных качеств: регулирует давление, нормализует обмен веществ, улучшает работу нервной системы. Также черный шоколад положительно влияет на глаза, укрепляя их оболочку. Основной активный компонент шоколада – флавоноиды. Эти вещества имеют сильный антиоксидантный эффект. Но употреблять шоколадные изделия нужно с осторожностью, ведь некачественный продукт может отрицательно сказаться на вашем здоровье. Чрезмерное увлечение шоколадом может привести к аллергическому конъюнктивиту, поэтому внимательно читайте состав плиток при покупке в магазине.
Растения семейства бобовых – отличный источник витаминов для здоровья глаз. Среди них особое место занимают спаржа, фасоль, горох, соя. Соя содержит в себе жирные кислоты и витамин Е, а также противовоспалительные вещества, полезные для глаз. Продукты из сои, такие как соевое молоко, бобы, отлично воздействуют на зрение. Это также замечательный источник витамина А, который защищает глаза от вредного воздействия внешних факторов.
Фасоль содержит цинк и минералы, которые важны для здоровья глаз. Нужное количество цинка в организме помогает хорошо видеть в сумерках и не дает развиться катаракте.
Биофлавоноиды, содержащиеся в спарже, защищают глаза от вредного воздействия солнечных лучей. Витамин Е, обладающий антиоксидантным действием, снимает напряжение, укрепляет глаза и защищает их, предотвращая преждевременное старение. А каротины улучшают зрение.
Зеленые листовые овощи и травы, особенно шпинат, петрушка, салат, содержат много лютеина, который предупреждает развитие катаракты. Зелень можно использовать в сыром виде в салатах. Так в ней сохраняется больше витаминов. Но в зимние месяцы отлично подойдут и сушеные травы, которые можно добавлять в первые блюда, к мясу, рыбе, овощам, запеканкам и т. д. Следует помнить, что лютеином богаты еще и кукуруза, белокочанная капуста, брюссельская капуста, брокколи, зеленый салат, сладкий картофель, дыня, виноград, апельсины, манго, персики.
Яйца очень полезны для зрения, в них содержится сера, лютеин и аминокислоты, защищающие глаза от катаракты. Перепелиные яйца превосходят куриные по содержанию витаминов А, В1 и В2. Также в перепелиных яйцах содержится намного больше железа, меди и глицина. Все эти витамины улучшают обмен веществ в глазных тканях. Недостаток всех этих веществ приводит к таким заболеваниям, как сухость роговицы, конъюнктивит, очень часто появляется ячмень. Норма яиц для здорового взрослого – 3–4 шт. в неделю.
Кукуруза – не только полезный продукт, но еще и источник редкого химического элемента, без которого невозможно поддерживать остроту зрения. В сетчатке глаза содержится микроскопическая доза золота. Это количество необходимо постоянно поддерживать, так как золото не вырабатывается нашим организмом самостоятельно. Выход один – получать его из пищи. В кукурузе содержится довольно много этого редкого металла, наверное, не зря ее называют «золотой».
Неочищенное зерно – овес, хлеб с отрубями, изделия из муки грубого помола, вместо мучных продуктов, намного полезнее для зрения и организма в целом.
Для здоровья глаз не обязательно употреблять все продукты одновременно. Они должны регулярно появляться в вашем рационе. Их можно комбинировать на свой вкус и готовить полезные и аппетитные блюда. Следует помнить, что переедание даже очень качественных и богатых витаминами блюд пагубно влияет на организм в целом, и на зрение в частности.
Исследования ученых и медиков доказали, что рациональное питание, в которое входят указанные выше продукты, играет важную роль в профилактике болезней глаз. Диеты, в состав которых входят эти продукты, предотвращают ранее старение глаз, ухудшение зрения и развитие разнообразных заболеваний.
Салаты и закуски
Бутерброды с творогом и клюквой
• 300 г серого хлеба, 500 г нежирного творога, 60–70 мл сметаны, 2–3 зубчика чеснока, 50 г вяленой клюквы, щепотка лимонного перца, ломтики лимона для украшения
Хлеб нарезать тонкими ломтиками. Смешать творог, сметану, пропущенный через пресс чеснок, клюкву, специи. Смесь должна получиться в меру густая и мягкая. Начинку выложить ровным слоем на хлеб, украсить ягодами клюквы и ломтиками лимона.
Бутерброды «Витаминные»
• Белый багет, 200 г сладкого перца, 300–350 г помидоров, 150 г красного лука, 100–150 г твердого сыра, 50 мл сметаны или майонеза, 4–5 веточек петрушки, 2–3 веточки базилика, 5–6 веточек укропа
Багет (или батон) нарезать ломтиками толщиной 1–1,5 см, смазать майонезом или сметаной, сверху выложить овощи: нарезанный тонкими полукольцами лук, ломтики сладкого перца, зелень, нарезанный кружочками помидор. Сыр нарезать тонкими ломтиками и уложить поверх овощной начинки. Отправить в нагретую до 200 °С духовку на 10 минут. Готовые бутерброды украсить зеленью и сразу подать к столу.
Бутерброды с творожным фаршем
• Белый батон или багет, 200 г творога (не зернистого), ¼ ч. л. смеси перцев, 2 ч. л. йогурта, 1 зубчик чеснока, 8–10 веточек зелени, помидоры черри для украшения, соль по вкусу
Багет или батон нарезать и обжарить на разогретой сковороде с небольшим количеством масла. Можно его подсушить в духовке или подрумянить в тостере. Творог размять вилкой, посолить и поперчить по вкусу. Добавить измельченную зелень. Если масса получилась суховатой, то можно добавить немного натурального йогурта без добавок и все хорошо перемешать. Каждый обжаренный кусочек хлеба натереть чесноком, выложить сверху творожную массу. При желании в творожную начинку можно добавить натертый на средней терке сельдерей, измельченные оливки или мясо креветок.
Бутербродный торт с сельдью
• 6 ломтиков хлеба для тостов, 400 г филе сельди, 200 г крабовых палочек, 100 г репчатого лука, 150 г яблок, 30 мл майонеза, 2 ст. л. сливочного масла, 4 оливки без косточек (зеленые), 100 г сливочного сыра, 100 г орехов (фисташек или грецких), 5 перышек зеленого лука
Сельдь, яблоко, луковицу мелко нарезать. Добавить ложку майонеза и перемешать. Крабовые палочки измельчить и быстро обжарить на сливочном масле. Добавить мелко нарезанный зеленый лук. Хлебные тосты обжарить на сухой сковородке или в тостере. Выложить на тарелку 2 ломтика, на них – селедочно-яблочный фарш. Накрыть начинку ломтиками хлеба и выложить на них смесь с крабовыми палочками. На начинку выложить оставшиеся тосты. Обмазать каждый тортик сливочным сыром, обсыпать молотыми орехами. Поставить в холодильник, чтобы тортики пропитались.