Страница 24 из 37
Считается, что большие дозы аскорбиновой кислоты необходимы при комплексном лечении больных злокачественными новообразованиями, исходя из предположения, о том что пусковым механизмом злокачественного роста является повышенная активность фермента гиалуронидазы, который аскорбиновая кислота надежно и своевременно блокирует.
В настоящее время признается существование связи между дефицитом витаминов и атеросклерозом, поскольку практически у всех больных атеросклерозом, как правило, наблюдается полигиповитаминоз. Недостаток аскорбиновой кислоты в пище — один из факторов риска возникновения ишемической болезни сердца, гипертонической болезни и атеросклероза. Поэтому шиповник применяют в качестве противосклеротического средства. Под его влиянием у больных коронарным атеросклерозом изменяется содержание холестерина в крови — его уровень снижается у лиц с гиперхолестеринемией, не изменяется при нормальном и повышается при низком содержании холестерина.
Противосклеротическое действие аскорбиновой кислоты проявляется еще и снижением уровня общих липидов в крови, а также ингибированием, то есть замедлением, отложения атероматозных[4] масс в стенках сосудов. Противосклеротическое действие шиповника обусловлено не только аскорбиновой кислотой, роль которой в регуляции обмена холестерина установлена давно, но и рядом веществ, регулирующих проницаемость сосудистой стенки (рутин), действующих как антиоксиданты (токоферолы, витамин Е), а также ненасыщенными жирными кислотами и другими веществами.
Желчегонное действие препаратов шиповника, определяемое наличием в значительных количествах основных стимуляторов этого процесса — солей магния и флавоноидов, способствует удалению из организма холестерина и его предшественников.
Найденный в шиповнике магний снижает напряженность сосудистых стенок и улучшает функцию почек. Названные эффекты обусловлены тем, что ионы магния также подавляют процессы образования щавелевой кислоты, являющейся одной из основных причин камнеобразования в почечных лоханках, и более того, в их присутствии увеличивается растворимость оксалатов кальция, уже отложившихся в виде конкрементов в почках. Ионы магния активизируют фибринолиз — процесс растворения фибриновых сгустков, что препятствует образованию тромбов в сосудах, а также камней и сгустков крови в мочевыделительной системе.
Удобной лекарственной формой шиповника является настой плодов. Для его приготовления 2 ст. ложки измельченных сухих плодов заливают 1 стаканом кипятка, нагревают в закрытой эмалированной посуде 10 минут на медленном огне, настаивают 30 минут, процеживают через 2 слоя марли и отжимают оставшиеся плоды. Кипяченой водой доводят объем до первоначального. Принимают по 1/3–1/2 стакана 2–3 раза в день после еды. Хранят настой в плотно закрытой посуде не более 2 суток.
Еще лучше сохраняется витамин С, если готовить настой в термосе. Для этого термос ополоснуть кипятком, насыпать в него 3 ст. ложки измельченных сухих плодов, залить 1,5 стакана кипятка, выдержать 10–12 часов (до утра). Принимать настой также по 1/3–1/2 стакана 2–3 раза в день после еды. Курс лечения — 2–8 недель.
После принятия настоя следует прополоскать рот, чтобы аскорбиновая кислота не разрушала эмаль зубов. А еще лучше пить настой через трубочку, чтобы исключить его соприкосновение с зубами.
Молодые ветви шиповника используют в пищу, лепестки цветков идут для приготовления варенья и ароматизации чая. Из плодов готовят витаминные экстракты, приправы, карамельные начинки, мороженое, кисели, компоты, морсы, варенье, пастилу, повидло и суррогат чая.
Часть III
Целебные свойства фруктов
Вишня обыкновенная
История умалчивает о том, когда вишня и черешня вошли в культуру. Можно лишь предполагать, что и в диком состоянии эти растения, вернее, их плоды уже служили пищей первобытному человеку и что культура вишни и черешни возникла вместе с земледелием. Доказательством тому служат их косточки, найденные в свайных постройках в Швейцарии, около Робенгаузена, в Тироле, в Зальцбурге, в Северной Италии.
Вишня и черешня составляют единый род, и только в славянских языках для них существуют отдельные названия. У немцев, французов и англичан черешня не имеет особого названия — ее просто именуют сладкой вишней в противоположность вишне кислой, то есть обычной. Вот почему мы будем говорить сразу о двух представителях этого семейства.
По словам древнего историка Плиния, родиной вишни и черешни считается город Керасунд на берегу Черного моря в Малой Азии, давший научное название роду вишни — Cersus, видовое же ее наименование vulgaris — означает «обыкновенная». Именно из Керсунда римский консул Лукулл после победы над понтийским царем Митридатом (680 г. до нашей эры) вывез вишневое дерево, которое его воины несли как знамя во время триумфального вступления в Рим. Кстати, несмотря на свою громкую победу, Лукулл прославился больше не как полководец, а как утонченный гурман и любитель поесть, к столу которого также подавалась вишня. И оттого, что Лукулл по достоинству ее оценил, все мы только выиграли. С того момента и началось «шествие» вишни по Европе. В Америку вишня попала с первыми колонистами.
Появление вишни на Руси связывают с именем князя Юрия Долгорукого, который разводил в XII веке в Московском княжестве фруктовые сады. Его сын Андрей Боголюбский привез из Суздаля вишню и заложил большой сад в своей вотчине — в селе Боголюбово. Отсюда и получила свое начало знаменитая теперь Владимирская вишня.
Примерно в то же время вишню стали культивировать и в Великом Новгороде. Появилась она и у валаамских монахов на Ладожском озере.
В настоящее время вишня и черешня в диком состоянии растут в лесах Средней и Южной России, в Крыму, на Кавказе и во всей Западной Европе в двух видах: черном и светло-красном. Вишня и черешня в огромном количестве разводятся в садах, выведено чрезвычайно много их разновидностей, перечисление их названий заняло бы слишком много места.
Что касается слова «вишня», есть мнение, что оно произошло от греческого прилагательного — «виссивос», означающего «багровый». «Черешня» же, как полагают языковеды, произошло от слова «церезия», близкого к древнеримскому названию вишни — «церазус», откуда и попало в языки балканских народов.
Вишневое дерево переносит засуху лучше, чем сливовое или грушевое. Северная его граница обитания проходит от Санкт-Петербурга через Вологду до Перми. Дерево на редкость скороплодно — популярный во многих районах сорт Любка (правильнее — Любская) начинает плодоносить уже на второй год. Не зря же вишня в садах Ленинградской области в рейтинге популярности стоит сразу за яблоней.
Перед вкусовыми достоинствами плодов вишни как-то меркнут другие ее положительные свойства. А ведь она еще и прекрасный медонос, ее древесина ценится как уникальный поделочный материал, а листья незаменимы при засолке огурцов, квашении капусты и приготовлении крыжовникового (и не только) варенья, поскольку придают солениям твердость и своеобразный привкус, а варенью — незабываемый аромат. Конечно, вряд ли кто из нас стал бы выращивать вишню из-за листьев, но ради цветов, как декоративное растение, — полагаю, вполне стоит, ведь вишня в цвету завораживает взор и волнует душу россиянина не меньше, чем волнует душу японца цветущая сакура — тамошняя вишня.
Про черешню следует говорить с особым почтением, поскольку нет среди плодовых культур ни одной другой, которая созревала бы раньше. Июнь — это уже поздние сорта, ранние — майские, а есть еще сорт с названием Апрелька, который созревает… Попытайтесь с первого раза угадать когда!
4
Атероматоз — стадия развития атеросклеротической бляшки, характеризующаяся появлением в ее центре плотной мелкозернистой структуры вследствие распада липидных и белковых частиц, коллагеновых и эластичных волокон, а также кристаллизации холестерина и жирных кислот.