Страница 15 из 37
Во всем же остальном ягоды и листья заготавливают точно так же, как ягоды и листья черной смородины.
В ягодах красной смородины содержатся значительное количество Сахаров, органические кислоты, минеральные вещества (кальций, фосфор, железо), пектиновые и дубильные вещества, которых значительно больше, чем в черной смородине, серотонин, витамины С, В1 и Р. При этом белая и красная смородина содержат витамина С в 8–10, а витамина P в 3–4 раза меньше, чем черная. Уступая черной смородине по содержанию витамина С и фенольных соединений (антоцианов, катехинов, флавоноидов), плоды красной смородины значительно превосходят ее по количеству провитамина А. Красная смородина более сочная, чем черная; ее сок — прекрасное диетическое средство, особенно в педиатрии — детской лечебной практике.
Ягоды белой смородины близки по химическому составу к красной и обладают почти таким же биологическим действием, но витаминов в них меньше. Так, если суточную потребность организма в витамине С обеспечивают 150 г красной смородины, то белой нужно съесть в 6–7 раз больше.
В ягодах красной смородины найдено 0,2–0,5 мг/100 г β-каротина, белая смородина значительно им беднее (0,04 мг/100 г), а также оксикумарины.
В отличие от многих ягод красная и белая смородина относительно богаты биотином (2,5 мкг/100 г) и фолиевой кислотой (3–5 мкг/100 г). Однако по последнему показателю они все же уступают землянике садовой, черной смородине, облепихе и малине.
В сушеных ягодах красной и белой смородины найдено значительное количество йода (16–26 мкг/100 г), что намного больше, чем у черной смородины (6–7 мкг/100 г).
Смородина красная и белая оказывают противовоспалительное, мочегонное, потогонное, противосклеротическое, желчегонное, слабительное, репаративное, кровоостанавливающее и общеукрепляющее действия.
Кроме того, красная смородина обладает сенсибилизирующим, противоаллергическим, уратолитическим, кровоочистительным свойствами, способна понижать уровень токсинов в кишечнике, а также уровень избыточного холестерина в крови.
Наличие повышенного содержания органических кислот оказывает противовоспалительное и уратолитическое действия. Последнее достигается за счет перевода нерастворимых солей мочевой кислоты в растворимые оксалаты, которые с мочой легко выводятся из организма.
Высокое содержание витамина P делает полезным прием ягод красной смородины при геморрагическом васкулите. С этой целью рекомендуется съедать до 200–250 г свежих ягод в течение дня. Лечение продолжают весь ягодный сезон.
Ягоды красной смородины нормализуют деятельность желудка и кишечника, их сок можно применять при запорах в качестве легкого слабительного, которое отлично подходит и детям, и пожилым людям. При длительном употреблении смородина помогает и от хронических запоров.
Пектины, находящиеся в красной смородине, эффективно адсорбируют и выводят кишечные токсины, а также способствуют снижению уровня избыточного холестерина. Сок красной смородины помогает выведению из организма мочекислых солей и оказывает желчегонное действие.
Сок красной смородины применяют при спастических колитах. Кроме того, смородина — превосходное противоядие при любом пищевом отравлении, особенно мясом, поскольку пектины, содержащиеся в плодах, попадая в желудочно-кишечный тракт, набухают и образуют слизь, которая хорошо адсорбирует токсины.
Сок красной смородины обладает потогонным и жаропонижающим свойствами, поэтому в народной медицине издавна пользовались им при простудах. На случай простуды или гриппа рекомендуется принимать по 1/2 стакана сока 2–3 раза в день за 20–30 минут до еды.
Благодаря повышенному содержанию органических кислот сок ягод красной смородины хорошо утоляет жажду и устраняет тошноту. Сок из красной смородины также отлично восстанавливает силы после тяжелых операций и длительных заболеваний, являясь прекрасным тонизирующим средством.
В качестве мочегонного средства при лечении отеков и плохо отходящей моче используют настой листьев красной смородины, который готовится следующим образом: 4–5 ст. ложек листьев заливают 1 стаканом кипятка, настаивают до охлаждения и процеживают. Принимают по 2 ст. ложки 3 раза в день за 15–20 минут до еды.
Как свежие, так и сухие листья красной смородины помогают при гиповитаминозе. Из них рекомендуется готовить следующий настой: 2 ст. ложки листьев заливают 1 стаканом воды и кипятят на водяной бане в течение 15 минут, через 45 минут настой процеживают. Пить по 1/3 стакана 2–3 раза в день за полчаса до еды.
При лечении цистита рекомендуется настой из листьев красной смородины, для приготовления которого заливают 50 г листьев 1 л кипятка и настаивают 4 часа в закрытой посуде. Затем процеживают и принимают по 1/2 стакана 3–4 раз в день за 30 минут до еды.
Настоем листьев красной смородины можно лечить диатезы и кожные сыпи у детей, также можно его использовать как средство, тонизирующее кожу, при различных кожных заболеваниях.
Считается, что настойка из листьев красной смородины помогает снизить высокую кислотность желудочного сока. Для ее приготовления 4–5 ложек свежих листьев заливают 1 л белого вина и настаивают 2 недели в темном месте при комнатной температуре. Принимать по 1/3 стакана 3 раза в день за 20 минут до еды.
Оксикумарины (такие вещества есть и в черной смородине, но там их значительно меньше) снижают свертываемость крови, когда она повышена. В связи с этим систематическое употребление сока белой и красной смородины может иметь значение для предупреждения тромбоза сосудов, и в частности для профилактики инсультов и инфаркта миокарда. Обнаруженный в красной смородине серотонин обладает способностью предупреждать некоторые виды раковых опухолей.
Красная смородина активно применяется в косметике. Так, для отбеливания и очищения кожи лица рекомендуется умываться красносмородинновым лосьоном. Его можно приготовить, если размять 1 ст. ложку ягод и залить 300 г водки, настаивать 10 дней при комнатной температуре в темном месте и затем процедить. Перед употреблением можно развести водой в 1,5–2 раза (при сухой коже — более чем в 3 раза).
Тонизирующее и омолаживающее действие на кожу лица оказывает маска из красной смородины и клубники. Возьмите по 100 г этих ягод, выжмите из них сок. Разогрейте 20 г ланолина на паровой бане и добавьте 20 г овсяной муки (толокна). Взбейте до образования однородной массы и, продолжая взбивать, постепенно добавляйте ягодный сок. Такую маску рекомендуется накладывать 2–3 раза в неделю.
Плоды красной смородины употребляют для отбеливания кожи. Разомните плоды, наложите на лицо маску, через 20–30 минут смойте теплой водой.
Красносмородинновая маска помогает избавиться от пигментных пятен на лице. Смешайте немного свежего сока ягод с крахмалом, чтобы получилась кашица. Смажьте ею лицо, через 20–30 минут снимите маску и умойтесь теплой водой.
Листья красной смородины — прекрасное средство для ароматизации ванн и улучшения обмена веществ, придающее коже более здоровый вид.
Ягоды красной и белой смородины являются прекрасным диетическим продуктом питания. Из них готовят джемы, пастилу, варенье, всевозможные тонизирующие и витаминные напитки, а также вина и наливки.
Часть II
Целебные свойства ягод садово декоративных растений
Боярышник
Полное научное название боярышника Crataegus охуасantha происходит от греческих слов Cratos — «сильный», «крепкий» (из-за прочности древесины) и oxyacantha — видовое название, «острый шип», ветви кустарника действительно усажены толстыми прямыми шипами.