Страница 7 из 7
26. Сок из калины
Первый способ
1 объем сока калины,
1 объем сахара.
1. Лишить ягоды калины специфической горечи, выдержав их в духовке при температуре 110–120°С в течение 1–1,5 часа.
2. Отжать из ягод сок.
3. Мезгу залить небольшим количеством воды, прокипятить 5 минут и процедить.
4. Отвар соединить с соком.
5. Жидкость нагреть, растворить в ней сахар (но до кипения не доводить), разлить в стерильные банки.
Такой сок можно хранить при комнатной температуре.
Количество сахара можно уменьшить до 200 г/л. Сок хранить в холодильнике или прохладном месте.
Калина относится к тем немногим плодам, вкус и аромат которых улучшаются при консервировании.
Второй способ
1 литр сока,
от 200 до 1 кг сахара.
1. Отжать сок из ягод.
2. Мезгу залить небольшим количеством воды, прокипятить 5 минут и процедить. Отвар соединить с соком.
3. Жидкость нагреть, не доводя до кипения, добавить и растворить сахар.
Минимальное количество сахара – 200 г. Такой сок лучше хранить в холодильнике или прохладном месте. При соотношение сока и сахара 1:1 хранить можно при комнатной температуре.
Сок использовать для приготовления киселей, компотов. Приятно и просто добавлять его в чай.
27. Сок «Бодрость»
1 литр сока черноплодной рябины,
1 кг сахара,
0,5 л сока черной смородины,
0,5 л яблочного сока.
1. Растворить сахар в соке черноплодной рябины, немного подогрев его.
2. Добавить к нему сок черной смородины и яблочный сок. Пастеризовать.
Напитки
28. Фруктово-свекольный напиток «Закат осенью»
на двухлитровую бутыль:
600 г свеклы,
400 г яблок или смеси разных фруктов,
100 г ржаного хлеба, полстакана капустного сока, немного перечной мяты и мелиссы лимонной, воды – до верха.
1. Хлеб размочить в теплой воде.
2. Измельчить или протереть фрукты.
3. Смешать хлеб, фрукты, кислую капусту или сок от нее, пряности в горшке или бутыли и добавить воды. Не придавливать.
4. Накрыть горшок крышкой с водяным затвором, наполненным водой. Выдержать при комнатной температуре 2–3 дня, затем немного прохладнее (около 18°С) в течение недели.
5. Горшок перенести в холод.
Напиток можно использовать сразу после завершения заквашивания, но лучше выдержать его еще две-три недели.
Перед употреблением процедить напиток через сито. При желании его можно разбавлять.
Для хранения в течение 2–3 месяцев, напиток разливают по бутылям (Внимание! Бутыли заполнять до самого верха). Хранить в холоде.
Финский способ
29. Свекольный морс (питье гипертоников) 200 г свеклы
100 г сахарного песка,
1 л воды,
сок одного лимона.
1. Свеклу очистить, натереть на мелкой терке или измельчить в кухонном комбайне.
2. Отжать сок, оставшуюся массу залить минимальным количеством горячей воды, довести до кипения и кипятить 10 минут.
В конце варки добавить сахар, лимонный сок и отжатый свекольный сок.
3. Вновь довести до кипения, быстро охладить и через фильтр перелить в кувшин с небольшим количеством льда. До желаемой крепости разводить холодной водой.
30. Витаминный напиток из шиповника
1. Очистить ягоды от «шапочки», промыть холодной водой, растереть, залить крутым кипятком из расчета на 1 стакан ягод 2 стакана кипятка.
2. Кипятить 15 минут в закрытой посуде. Когда остынет, процедить. Настой держать в холодильнике. При употреблении разбавлять по вкусу кипяченой водой, добавляя сахар.
3. Полезно добавлять к шиповнику ягоды красной рябины и барбариса.
4. Если приготовить напиток из сухих плодов шиповника и рябины, то заваривать одну и ту же порцию можно трижды.
Для приготовления напитка брать 1 столовую ложку отвара на ½ стакана воды.
Предупреждение: ягоды шиповника нельзя собирать вблизи автомобильных дорог или в городе.
31. Новогодний напиток для детей – яблочный пунш
На 1 объем воды 3 объема яблочного сока,
Ломтики лимона, пряности, сахар.
Положить в воду пряности (бадьян, гвоздику, корицу, душистый перец), добавить сахарный песок – все это по вкусу. Довести до кипения. Процедить в горячем виде. Влить яблочный сок и еще раз прокипятить. Разлить горячим по бокалам, положив в каждый ломтик лимона, и сейчас же пить.
32. «Ананасный» десерт
1 кабачок или патиссон весом около 1 кг,
1 толстокорый крупный лимон,
300 г сахара,
2 литра воды,
2–3 «гвоздика» корицы.
1. Очистить кабачок или патиссон, удалить семена и нарезать кружочками толщиной около 1 см.
2. Разрезать лимон, не удаляя цедру, вынуть из него семена и натереть на терке или смолоть в кухонном комбайне.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.