Страница 13 из 14
Любисток
Характеристика: Крупное травянистое растение с толстым коричневатым мясистым корневищем и прямым бороздчатым полым стеблем до 1,5–2 м высоты, ветвистым в верхней части. Листья темно-зеленые, блестящие, крупные, перисторассеченные. Цветки у любистка светло-желтые, собраны в верхушечные зонтики на концах ветвей и стебля. Плоды – эллиптические желто-бурые полуплодики.
Семейство: Зонтичные.
Место и почва: Любисток предпочитает богатые органикой почвы. С успехом может расти в полутени.
Виды и сорта: В культуре любисток лекарственный, а также сорта Дон Жуан, Удалец, Лидер, Преображенский Семко.
Размножение: Семенами, корневыми отпрысками.
Уход: Полив, удобрение, подвязка стеблей в ветреную погоду.
Способ выращивания: Безрассадный, рассадный.
Время посева: Рано весной или под зиму в открытый грунт. Глубина заделки семян – 1,5–2 см.
Время сбора: При выращивании любистка в первый год с него берут всего несколько листьев для приправы. Только в сентябре следующего года корневища любистка выкапывают, очищают, нанизывают на шпагат и сушат.
Используемая часть: Корень, трава.
Хранение: Любисток, особенно его корни, хранят в плотно закрывающихся сосудах, поскольку они часто поражаются насекомыми и очень гигроскопичны.
Применение: Зелень любистка обладает острым сладковатым вкусом, с легким оттенком горечи и сильным, острым и стойким ароматом. Ее можно употреблять как в свежем, так и в сушеном виде. Любисток незаменим во щах, борщах, супах и бульонах. Его кладут в блюда из говядины, баранины, рыбы, домашней птицы, риса и овощей. Свежие листья хорошо дополняют летние салаты, а порошок, приготовленный из корня, – зимние. Любисток также замечательно подходит блюдам из бобовых и морепродуктов и улучшает вкусовые качества соусов и подливок.
Любисток применяют при ослаблении пищеварения, болезнях мочевого пузыря и почек, болях при ревматизме и подагре, нарушениях менструального цикла, а также мигрени.
Противопоказания: Заболевания почек, беременность.
Мелисса лимонная (лекарственная)
Характеристика: У мелиссы сильно разветвленный стебель, достигающий 30–70 см в высоту. Куст густой, округлой формы. Листья супротивные, стебель четырехгранный, цветки желтовато-белые или чисто белые, образуют ложные мутовки в пазухах верхних листьев. Плод – орешек. Все растение имеет сильный и чистый запах лимона.
Семейство: Яснотковые.
Место и почва: Мелисса любит богатые органикой почвы и может успешно расти в полутени. Также прекрасно растет в контейнерах и хорошо переносит стрижку.
Виды и сорта: Обычно выращивают исходный вид Мелисса лекарственная.
Размножение: Семенами, делением куста, самосевом.
Уход: Мелисса отзывчива на удобрение и полив. Если не нужны новые растения, после цветения метелки с семенами обрезают, чтобы не допускать самосева.
Способ выращивания: Безрассадный.
Время посева: Рано весной или под зиму в открытый грунт. Глубина заделки семян – около 1,5 см.
Время сбора: Сбор листа для чая приурочивают к цветению, когда листья имеют особенно приятный запах и вкус. Бережное высушивание при температуре не выше 40 °C позволяет максимально сохранить в сырье эфирное масло.
Используемая часть: Листья, трава.
Хранение: В герметичной посуде – 3 года.
Применение: Свежие листья мелиссы лекарственной – совершенно уникальная пряность для салатов, соусов, овощных блюд, супов. Мелиссу лучше добавлять непосредственно перед сервировкой. Тонко нарезанные листья мелиссы – хорошая приправа к мягкому сыру.
Чай из мелиссы нужно пить людям с повышенной возбудимостью, которые к вечеру не могут успокоиться и часто подолгу не засыпают. Также показан такой чай при так называемом нервном желудке и болезнях желчного пузыря. Мелисса имеет отчетливо выраженное спазмолитическое и легкое ветрогонное действие.
Противопоказания: Препараты мелиссы противопоказаны при артериальной гипотензии (низком давлении).
Монарда лимонная (бергамот)
Характеристика: У лимонной монарды сильно разветвленный стебель и продолговато-яйцевидные, редкозубчатые зеленые листья длиной до 5,5 см. Соцветия розовые, плод – орешек черного цвета. Все растение имеет очень сильный, утонченный лимонно-смолистый аромат.
Семейство: Яснотковые.
Место и почва: Монарда неприхотлива к плодородности почв, но плохо растет на кислых и заболоченных участках. Лучшее место для нее – солнечный участок, защищенный от холодных ветров.
Виды и сорта: Помимо монарды лимонной и ее сортов Бергамот лимонный, Мона Лиза, Лимонный аромат, для получения лекарственного сырья используют монарду дудчатую и монарду двойчатую.
Размножение: Семенами, делением куста, отрезками корневищ, черенками.
Уход: Растение отзывчиво на органические и минеральные удобрения. С осени под перекопку вносят на 1 м2: 2–3 кг перегноя или компоста, 3 кг торфа, 50 г суперфосфата и 30 г калийной соли. На тяжелых суглинистых почвах дополнительно вносят 40 г извести и 100 г песка. На зиму кусты монарды мульчируют перегноем или листом, так как в суровые зимы растение может выпадать. Периодически монарду приходится обновлять, так как после 6 лет выращивания на одном месте у нее начинает выпадать центральная часть и теряется продуктивность.
Способ выращивания: Рассадный и безрассадный.
Время посева: Ранняя весна – в грунт, февраль – март – на рассаду.
Время сбора: Урожай начинают собирают со второго года посева. Веточки срезают на высоте 25 см от поверхности почвы на уровне разветвлений. На салат и для кулинарии можно снимать отдельные листья с ранней весны до поздней осени. Для заготовки впрок срезают ветки во время цветения, высушивая их в тени. Их можно смолоть в кофемолке и хранить до весны в плотно закрытых банках.
Используемая часть: Побеги с листьями, листья.
Хранение: В герметичной посуде – 2 года.
Применение: Листьями и цветками приправляют фруктовые и овощные салаты. Основное применение – ароматизация напитков: чая, кваса и морсов.
Монарду используют для лечения ожогов, экзем, укусов насекомых, избавления от перхоти. Настойка монарды применяется для профилактики заболеваний полости рта.
Мята перечная
Характеристика: У перечной мяты ползучее корневище и многочисленные надземные побеги, достигающие в высоту 30–80 см. Четырехгранные стебли вверху слабо ветвятся. Листья супротивные, удлиненно-эллиптические, до 4–7 см в длину, грубозубчатые по краю. Розово-красные цветки располагаются в плотных колосовидных соцветиях.
Семейство: Яснотковые.
Место и почва: Особенно хорошо мята перечная растет на болотистой почве и известковой глине.
Виды и сорта: Для лекарственных целей используют вид Мята перечная. В кулинарии используют и гибридные виды, и многочисленные сорта мяты с различным запахом листьев: от клубничного и ананасного до шоколадного.
Размножение: Отводками.
Уход: В сухую погоду мяте необходим полив.
Время сбора: Листья собирают до цветения.
Используемая часть: Листья.