Страница 4 из 17
Салат с куриным мясом, овощами и сыром
500 г отварного куриного филе, 2 помидора, 1 красный болгарский перец, 340 г (1 банка) консервированной кукурузы, 1 луковица, зелень, 50–70 г сыра фета
Для заправки: 50–70 г сыра фета, 1 зубчик чеснока, 2–4 ст. л. сметаны, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, соль, перец
Отварное куриное филе, помидоры и очищенный болгарский перец нарезать одинаковыми по размеру кубиками. Лук нашинковать тонкими полукольцами. Подготовленные продукты соединить, добавить консервированную кукурузу.
Для приготовления заправки сыр растереть с пропущенным через пресс чесноком и сметаной. Тщательно перемешивая, постепенно влить оливковое масло и лимонный сок, посолить и поперчить по вкусу. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать, посыпать рубленой зеленью и кубиками феты.
Салат из говяжьего сердца
500–600 г отварного говяжьего сердца, 2 луковицы, 2 отварных яйца, майонез
Лук нарезать тонкими полукольцами, залить кипятком на 5—10 минут, затем отжать. Отварное сердце нарезать соломкой, соединить с луком, заправить майонезом и аккуратно перемешать. Салат посыпать натертыми на терке яйцами.
Салаты рыбные
Салат «Золотая рыбка»
300 г филе любой морской рыбы, 200 г крабовых палочек, 200 г отварного риса, 200 г консервированной кукурузы, 5 отварных яиц, майонез, соль
Для оформления: 100 г крабовых палочек, укроп или морская капуста
Филе рыбы отварить, нарезать кубиками. Крабовые палочки и яйца нарезать небольшими ломтиками. Подготовленные продукты соединить, добавить отварной рис и консервированную кукурузу, посолить, заправить майонезом и аккуратно перемешать. Салат выложить на блюдо в форме рыбки. Для оформления крабовые палочки нарезать пластинками и уложить на поверхность салата в виде чешуи. «Плавники» и «хвост» сделать из крабовых палочек, нарезанных тонкими длинными полосками. «Ротик» рыбки вырезать из помидора, «глазик» – из кусочка огурца. Веточки укропа или морскую капусту уложить в виде водорослей.
Селедочный салат
2 филе слабосоленой сельди, ½ кисло-сладкого яблока, 1 маринованный огурец, ½ белой салатной луковицы, 50 г сметаны, 1 ч. л. готового хрена
Яблоко очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками. Маринованный огурец нарезать тонкими кружочками. Филе сельди нарезать небольшими кусочками. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Перемешать все ингредиенты. Сметану соединить с хреном. Салат выложить в салатник или порционные емкости и полить соусом.
Салат «Фудзияма»
200 г филе копченой рыбы, 1 стакан отварного риса, 2 маринованных огурца, 2 отварных яйца, 4 ст. л. рубленой зелени укропа, 100–150 г майонеза, соль, перец
Копченую рыбу, маринованные огурцы и яйца нарезать небольшими ломтиками, соединить. Добавить отварной рис и рубленую зелень. Салат посолить, поперчить, заправить майонезом и аккуратно перемешать. Выложить на блюдо горкой в виде вулкана, из полосок красной рыбы сделать «лаву».
Салат из судака с яблоками
200 г отварного филе судака, 3 яблока, 50 г грецких орехов, листья салата, майонез, лимонный сок, соль
Отварное филе судака размять вилкой. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками, полить лимонным соком. Грецкие орехи мелко нарубить. Листья салата нарезать небольшими полосками. Подготовленные продукты соединить, заправить майонезом, посолить и аккуратно перемешать.
Салат «Шпроты под шубой»
1 банка шпрот, 3–4 отварные картофелины, 1–2 отварные моркови, 1–2 луковицы, 2–3 отварных яйца, 150 г сыра, растительное масло, майонез
Морковь, картофель и яйца натереть на крупной терке. Лук нарезать полукольцами, обжарить в масле. Уложить продукты в салатник слоями, смазывая каждый слой майонезом: 1-й слой – картофель, 2-й – морковь, 3-й – обжаренный лук, 4-й – шпроты, 5-й слой – яйца. Салат посыпать тертым сыром.
Салат с семгой
150 г филе слабосоленой семги, 500 г пекинской капусты, 100 г маслин, 1 помидор, ½ красного болгарского перца, ½ желтого болгарского перца, ½ зеленого болгарского перца, 150 г сыра, оливковое масло, соль, специи
Филе слабосоленой семги нарезать ломтиками. Пекинскую капусту крупно нашинковать, слегка помять руками. Маслины разрезать пополам. Помидор нарезать дольками, болгарский перец и сыр – кубиками или соломкой. Подготовленные продукты соединить, заправить оливковым маслом, солью, специями по вкусу и аккуратно перемешать.
Салат «Оливье» с семгой
350 г филе слабосоленой семги, 2 отварные картофелины, 1 отварная морковь, 2 маринованных огурца, 100 г консервированного зеленого горошка, 100 г консервированных оливок, 3 отварных яйца, майонез, соль
Отварные яйца, картофель, морковь и маринованные огурцы очистить, нарезать небольшими кубиками. Филе семги нарезать небольшими полосками, оливки – кружочками. Смешать подготовленные продукты, добавить зеленый горошек, майонез, посолить и поперчить по вкусу. Салат украсить ломтиками семги и оливками.
Салат с копченой рыбой и крабовыми палочками
300 г филе рыбы горячего копчения, 300 г крабовых палочек, 1 луковица, 4 отварных яйца, зелень, 150 г майонеза
Филе копченой рыбы нарезать кубиками, крабовые палочки – небольшими ломтиками. Лук и белки отварных яиц мелко нарубить. Подготовленные продукты соединить, заправить майонезом, аккуратно перемешать. Салат посыпать измельченными отварными желтками и украсить зеленью.
Оригинальный салат из скумбрии
300–400 г филе копченой скумбрии, 3 яблока, 1 соленый огурец, 150 г зеленого горошка, 2 отварных яйца, зеленый лук, зелень, 250 г майонеза
Филе рыбы, яблоки, соленый огурец и яйца нарезать кубиками. Добавить зеленый горошек, рубленый зеленый лук, заправить майонезом и аккуратно перемешать. Выложить горкой на листья зеленого салата, украсить дольками отварного яйца, зеленью.
Салат «Подсолнух»
1 банка консервированной сайры в масле, 2–3 отварные картофелины, 1–2 свежих огурца, 7–8 стеблей зеленого лука, 2–3 отварных яйца, 35 г чипсов, майонез
Консервированную сайру размять вилкой. Отварной картофель, огурцы и зеленый лук мелко нарезать. Белки отварных яиц отделить от желтков, натереть на терке отдельно. Подготовленные продукты уложить в салатник слоями, смазывая каждый слой майонезом: 1-й слой – сайра, 2-й – картофель, 3-й – зеленый лук, 4-й – огурцы, 5-й слой – тертые белки. Поверхность салата смазать майонезом и посыпать тертыми желтками. По краю салатника выложить чипсы в виде лепестков подсолнуха.
Салат с консервированной горбушей
250 г консервированной горбуши, 200–250 г свежих шампиньонов, 200 г отварного риса, 1–2 моркови, 1 луковица, 3 отварных яйца, 100 г сыра, майонез, растительное масло
Свежие шампиньоны и лук мелко нарезать, обжарить в масле. Морковь натереть на терке и обжарить отдельно. Отварные яйца мелко нарубить. Сыр натереть на терке. Консервированную горбушу размять вилкой. Подготовленные продукты уложить в салатник слоями, смазывая каждый слой майонезом: 1-й слой – консервированная горбуша, 2-й – отварной рис, 3-й – жареная морковь, 4-й – шампиньоны с луком, 5-й – яйца, 6-й слой – сыр.
Салат из пекинской капусты с консервированным тунцом
250 г (1 банка) консервированного тунца, ½ кочана пекинской капусты, 340 г (1 банка) консервированной кукурузы, 1 болгарский перец, 2–4 ст. л. оливкового масла, соль