Страница 7 из 14
5 сдобных булочек, 400 г яблок, 3 яйца, 100 мл жирных сливок, 70 г топленого сливочного масла, 30 г сахара, 20 г сахарной пудры, ванильный сахар, мускатный орех, корица, несколько листочков мяты или мелиссы для украшения
Яйца взбить со сливками и щепоткой мускатного ореха. Вымочить в этой смеси ломтики булочек и обжарить в разогретом сливочном масле до образования золотисто-коричневой корочки. Яблоки нарезать тонкими ломтиками, слегка обжарить в масле. Посыпать сахаром, ванильным сахаром и корицей, жарить 2 мин, пока сахар не впитается в яблоки. Выложить яблоки на обжаренные тосты, посыпать сахарной пудрой и украсить листочками мяты или мелиссы.
Тосты с грушей и крыжовником
200 г белого батона, 200–300 г крыжовника, 300 г груш, 70–100 г твердого сыра, сахар, корица
Крыжовник измельчить блендером в пюре, добавить сахар, корицу, перемешать. Батон нарезать ломтиками, выложить пюре из крыжовника, равномерно распределить. Сверху выложить тонкие ломтики груш и накрыть тонкими ломтиками сыра. Запекать в духовке при температуре 200 °С до расплавления сыра.
Тосты с персиками
200 г белого батона или 8 ломтиков хлеба для тостов, 300 г консервированных персиков, 4 яйца, 100 мл молока, 50 г коричневого сахара, 5 капель ванильного экстракта, 5 г корицы, 2 г мускатного ореха, 50 г сливочного масла, ягодный сироп
Взбить яйца, молоко, сахар и ваниль. В полученную смесь положить ломтики батона или хлеба, оставить, чтобы они полностью пропитались (за это время ломтики один раз перевернуть). Растопить сливочное масло в сковороде на небольшом огне. Выложить пропитанный хлеб и обжарить до золотистого цвета с каждой стороны. Обжаренные тосты выложить на противень, сверху на каждый положить тонкие ломтики консервированных персиков, посыпать корицей, молотым мускатным орехом и запекать в разогретой духовке 3–5 мин. Готовые тосты полить ягодным сиропом.
Тосты с клубникой
200 г белого батона, 300 г клубники, 200 г сливочного сыра, 100 г жидкого меда, 60–70 г сливочного масла
Батон нарезать ломтиками, обжарить в растопленном сливочном масле с двух сторон до образования хрустящей корочки. На приготовленные тосты нанести ровным слоем сливочный сыр, выложить целые или разрезанные пополам ягоды клубники и полить жидким медом.
Тосты с черникой
200 г белого батона, 200–300 г черники, 300 г сладкой творожной массы, 20 г сметаны, сливочное масло, сахарная пудра
Батон нарезать ломтиками, обжарить в разогретом сливочном масле с двух сторон. Творожную массу смешать со сметаной, смесь должна получиться однородной и не жидкой. Массу ровным слоем нанести на хрустящие обжаренные тосты, сверху выложить чернику. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Гренки
Гренки «Быстрый завтрак»
300 г черствого белого хлеба, 200 мл молока, 1 яйцо и 1 яичный желток, 50 г тертого твердого сыра, соль и специи по вкусу
С хлеба срезать корки, мякиш покрошить. Залить хлеб горячим молоком, перемешать, немного остудить. Добавить яйцо, яичный желток, тертый сыр, соль, специи, тщательно перемешать. Масса должна получиться достаточно густой. Сформовать из нее лепешки или шарики и обжарить в растительном масле до золотистого цвета.
Гренки с колбасой и плавленым сыром
400 г черствого белого батона, 350–400 г вареной колбасы, 200 г плавленого сыра, 100 мл молока, 50 г сливочного масла
Батон нарезать тонкими ломтиками. Окунуть каждый ломтик одной стороной в молоко, выложить на противень пропитанной стороной вверх. Вареную колбасу, плавленый сыр и сливочное масло пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Сырно-колбасную пасту нанести на ломтики хлеба и запекать в разогретой до 200 °С духовке 4–6 мин. Подавать гренки горячими.
Гренки с куриным филе
300 г черствого белого хлеба, 350–400 г отварного куриного филе, 60–80 г тертого сыра, 3 зубчика чеснока, 50–80 г майонеза, специи по вкусу
Хлеб нарезать ломтиками. Отварное куриное филе нарезать кусочками, выложить на хлеб. Тертый сыр смешать с пропущенным через пресс чесноком, добавить майонез и специи по вкусу. Перемешать соус, он должен быть достаточно густым. Полить соусом куриное мясо и запекать гренки в духовке при температуре 200 °С несколько минут, чтобы сыр в соусе немного расплавился.
Гренки «Бедный рыцарь»
200 г черствого белого батона, 150–200 г яблок, 2 яйца, 50 мл молока, 80 г сахара, 2 г ванильного сахара, 5 мл лимонного сока, 20 мл растительного масла, соль
Батон нарезать тонкими ломтиками. Белки отделить от желтков. Желтки смешать с молоком, взбить. Окунуть ломтики батона в яично-молочную смесь и обжарить с одной стороны на сковороде, слегка смазанной маслом. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, натереть на терке и сбрызнуть лимонным соком. На необжаренную сторону гренок выложить тертое яблоко. Взбить белки с сахаром, ванильным сахаром и солью в крепкую пену, в конце влить лимонный сок, чтобы белковая пена стала плотной и белоснежной. Выложить белковую массу на яблоки. Запекать в разогретой до 200–240 °С духовке несколько минут, чтобы белковый крем зарумянился.
Гренки с зеленым луком и кинзой
200 г белого батона, 1 яйцо, 5 перьев зеленого лука, 3 веточки кинзы, 30 мл растительного масла, соль и перец по вкусу
Яйцо взбить с солью и перцем в пышную пену. Добавить мелко нарезанный зеленый лук и кинзу. Батон нарезать ломтиками, окунуть в яичную смесь одной стороной и выложить на сковороду этой стороной вниз. Когда образуется румяная корочка, выложить яичную смесь на другую сторону ломтика, быстро перевернуть и обжарить до золотистого цвета.
Сухарики с укропом
300 г черного хлеба, 5 зубчиков чеснока, 8–10 веточек укропа, 80 г сливочного масла, соль по вкусу
Хлеб нарезать небольшими брусочками, подрумянить в масле со всех сторон до золотистого цвета. Натереть их чесноком (желательно брать молодой чеснок). Укроп мелко нарезать, добавить соль. Выложить гренки в пакет, всыпать смесь укропа и соли, завязать пакет и несколько раз энергично встряхнуть. Гренки, запанированные укропом, выложить на блюдо и подать на стол.
Гренки двойные с сыром и сметаной
400 г черствого белого батона, 3 яйца, 100–150 г тертого сыра, 60–80 г сметаны, 100 мл растительного масла, соль
Батон нарезать ломтиками, обжарить с двух сторон. Яйца слегка взбить с солью и сметаной, добавить тертый сыр. Немного начинки выложить на ломтики батона, разровнять и положить начинкой вниз на сковороду с разогретым растительным маслом. Затем нанести начинку на другую сторону гренок, разровнять и обжарить с другой стороны. Подавать на стол теплыми. Готовые гренки посыпать измельченным зеленым луком или зеленью.
Гренки фигурные
300 г хлеба с отрубями, 100 г сливочного сыра, 50 г очищенных семян подсолнечника, 10 г семян льна, 10 г кунжута, 2 яйца, 100 мл молока, 50 г сливочного масла, 100 мл растительного масла
Хлеб нарезать тонкими ломтиками, формочкой для печенья вырезать из мякиша фигурки (они должны быть парными). Яйца взбить с молоком, окунуть в эту смесь подготовленные ломтики одной стороной и этой же стороной выложить в разогретое растительное масло на сковороду. Обжарить до зарумянивания с одной стороны, вынуть из сковороды. На необжаренную сторону половины гренок выложить сливочный сыр, накрыть оставшимися гренками так, чтобы обжаренная сторона была сверху. Смазать верх гренок сливочным маслом и посыпать смесью семян подсолнечника, льна и кунжута.