Страница 3 из 6
Как человек получает йод? В основном из продуктов питания. Наибольшее содержание йода в:
– морепродуктах, в особенности в красных и бурых водорослях (морской капусте – ламинарии), креветках, моллюсках, морской соли;
– рыбе (палтус, треска, сельдь, пикша, сардины, лосось); причем в рыбах, которые водятся в водах полярных морей, содержание йода значительно выше;
– говяжьей печени, яйцах и молоке;
– луке, щавеле, моркови, шпинате.
Чтобы лучше представлять, что и в каких объемах есть, ниже дается небольшой список самых богатых йодом продуктов. Содержание йода указано в мкг на 100 г сырого продукта.
В речной рыбе йода в 10 раз меньше, чем в морской.
Выше не просто так написано, что это содержание йода в сырых продуктах. Он теряется при приготовлении пищи, и тем больше, чем дольше тепловая обработка. Так, при варке мяса и рыбы содержание йода падает почти на 50 %, при кипячении молока – на 25 %, при варке картофеля клубнями теряется 32 %, нарезанным – 40 %.
Ламинария считается лучшим источником йода. А кроме него в ее состав входит аналог тиреоидина, гормона щитовидной железы, нормализирующего функцию щитовидной железы при тиреотоксикозе и гипотиреозе.
Однако из-за такого высокого содержания йода есть морскую капусту следует умеренно. Выше уже было написано, что происходит с организмом при передозировке йода. Кроме того, употребление ламинарии не рекомендуется при нефрите, фурункулезе, геморрагическом диатезе, а также при индивидуальной непереносимости йода и морепродуктов.
Очень высокое содержание йода в овощных соках: морковном, свекольном, капустном, картофельном, огуречном, а также некоторых фруктовых. Этим сокам посвящен отдельный раздел ниже.
Для пополнения запасов йода в организме при необходимости рекомендуется употреблять в пищу йодированную соль и йодированное молоко. Важно только не переборщить с дозой.
В некоторых странах и регионах для пополнения запасов йода в организме его добавляют в питьевую воду.
Как же определить, что у вас в организме недостаток или избыток йода? Можно сдать кровь на гормоны щитовидной железы (этим анализам ниже посвящен отдельный раздел), а можно для начала проанализировать свое самочувствие.
Недостаток йода в организме возникает, если в суточном рационе его содержание составляет менее 10 мкг или если человек постоянно употребляет продукты и минералы, мешающие усвоению йода. Больше всего от нехватки йода страдают жители районов, удаленных от моря. В России недостаток йода ощущают даже растения, поскольку его содержание в почве обычно не превышает 10 мкг/кг, хотя для нормального их роста содержание йода должно быть порядка 1 мг на килограмм почвы.
Итак, причинами недостатка йода в организме могут быть:
– недостаточное поступление йода в организм вместе с пищей;
– высокое содержание в пище брома, хлора, свинца, которые препятствуют усвоению поступающего с пищей йода;
– дефицит в питании селена, цинка, меди, кобальта;
– нарушение обмена йода вследствие заболеваний щитовидной железы;
– высокая склонность организма к аллергическим реакциям;
– повышенный уровень радиации.
Блокируют усвоение йода и некоторые лекарственные препараты: пенициллин, кордарон, сульфаниламиды, эритромицин, стрептомицин, бром, левомицетин и другие. Йод быстрее выделяется из организма при приеме аспирина и стероидных гормонов. Также нарушается всасывание йода при дисбактериозе.
О нехватке йода в организме могут свидетельствовать следующие симптомы:
– упадок сил, апатия и сонливость, головные боли, снижение работоспособности;
– замедление реакции, нарушение концентрации внимания;
– ослабление памяти, слуха, зрения;
– отеки;
– повышенный уровень холестерина в крови;
– повышенная масса тела;
– хронические запоры;
– конъюнктивиты,
– сухость кожи и слизистых оболочек,
– снижение артериального давления и пульса (до 50–60 ударов в минуту),
– снижение полового влечения у мужчин,
– нарушение менструального цикла у женщин.
У детей дефицит йода вызывает отставание в умственном и физическом развитии, у них плохо развиваются мозг и нервная система.
Но это только косвенные симптомы, ведь такие симптомы могут проявляться и при других заболеваниях. Поэтому, если они есть, нужно идти и сдавать анализ крови на гормоны щитовидной железы.
Бывает и избыток йода в организме, и для этого состояния тоже есть определенные симптомы.
– образование зоба, что часто видно на шее;
– упадок сил, чрезмерная усталость, сильные головные боли,
– постоянная тахикардия (учащение пульса),
– высыпания на коже, угри, онемение отдельных участков кожи;
– так называемый йодизм (воспаление слизистых оболочек дыхательных путей, околоносовых пазух и слюнных желез);
– повышенное слюноотделение;
– отеки слизистых оболочек;
– слезотечение;
– аллергические реакции в виде сыпи и насморка;
– сердцебиение, дрожь, нервозность, бессонница;
– повышенная потливость;
– понос.
В этом случае тоже обязательно надо проверить гормоны щитовидной железы.
Так называют состояние, вызванное отравлением йодом. Возникает он в различных случаях:
– при вдыхании паров йода;
– при длительном применении препаратов йода;
– при употреблении/введении в организм очень больших доз йода, в сотни раз превышающих рекомендуемые суточные нормы;
– при индивидуальной непереносимости йода;
– при повышенной чувствительности – идиосинкразии (эта реакция возникает после первого же контакта с раздражителем, даже с очень малой его дозой);
– при сочетании нескольких перечисленных факторов.
Отравление йодом может быть либо острым, либо хроническим. Острое отравление развивается, когда йод в организм поступает большими дозами в течение короткого времени, а хроническое, если поступает маленькими дозами, но достаточно длительное время (иногда 10 и более лет).
При остром отравлении парами йода может развиться отек легких на фоне сердечной недостаточности. Это состояние чрезвычайно опасно для жизни, но случается достаточно редко в данном случае. Как правило, йодизм протекает легко, проявляясь только раздражением слизистых оболочек и кожных покровов, и исчезает максимум через 2 дня после прекращения контакта с йодом.
Это раздражение слизистых проявляется слезотечением, насморком, кашлем, слюнотечением.
Может развиться поражение кожи – йододерма. Считается, что это аллергия. Чаще всего бывает на лице и шее, на конечностях, реже на туловище и волосистой части головы. Самой частой формой йододермы являются угри, которые, сливаясь, образуют мягкие сине-багрового цвета болезненные образования 0,5–3 см в диаметре. Другие формы кожных поражений: краснуха, крапивница и рожистое воспаление. Если был контакт с кристаллами йода, возникают ожоги и дерматит.
При серьезной передозировке йода возникают:
– металлический привкус во рту;
– поражения глаз: нарушается восприятие света, снижается острота зрения, развиваются конъюнктивиты и блефариты, в более тяжелых случаях повреждается зрительный нерв, развивается катаракта;
– боль и жжение в горле;
– периодически возникающие тошнота и рвота (цвет рвотных масс обычно синеватый или желтоватый);
– судороги, мышечная слабость, онемение участков кожи;
– понос, исхудание;
– характерное окрашивание полости рта, что сопровождается и специфическим запахом дыхания;
– охриплость голоса;
– сильная жажда;
– головные боли, головокружения;
– токсический гепатит, проявляющийся желтушностью кожных покровов и слизистых оболочек, болями в правом подреберье;