Страница 8 из 9
Брынзу (или сыр сулугуни) натереть на крупной терке. Из теста раскатать лепешки. Сверху на центр лепешки уложить брынзу или сыр (оставить 2–3 столовые ложки на обмазку), края собрать и защипнуть к середине. Снова раскатать тесто, уже с начинкой внутри, на прежний размер. Края защипнуть в форме лодочки, посыпать остатками сыра.
Уложить хачапури на противень, смазанный сливочным маслом. Выпекать в духовке, нагретой до 200 °C, до легкого золотистого цвета, не пересушивая (обычно минут 15). Затем разбить на хачапури сырое яйцо, не повреждая желток, дождаться, пока яйцо запечется, и подавать к столу.
Ленивая пицца в керамической пиалке
Необходимые продукты:
Белый хлеб (лучше чиабатта) – ½ батона
Сыр – 300 г
Помидоры – 4 шт.
Перец сладкий – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Колбаса полукопченая – 100 г
Шампиньоны – 100 г
Масло сливочное для смазки формы
Масло растительное для жарки
Соль и перец – по вкусу
Способ приготовления:
Обжарить мелко нашинкованный лук, добавить к нему нарезанные ломтиками шампиньоны и жарить до готовности. Нарезать крупными кубиками перец и помидоры, соединить с грибами. Посолить, поперчить и тушить до выпаривания влаги.
Нарезать хлеб крупными кубиками. Смазать керамические или любые другие жаропрочные формочки (можно использовать одну большую форму) сливочным маслом. Выложить на дно кубики хлеба, сверху положить нарезанную кубиками ветчину, зачем овощную обжарку, сверху посыпать тертым сыром и запекать в духовке 10 мин при температуре 180 °C.
Чуррос
Необходимые продукты:
Вода – 2 стакана
Сливочное масло – 200 г
Соль – ½ ч. ложки
Мука – 300 г
Яйцо куриное – 6 шт.
Растительное масло для фритюра
Сахарная пудра, корица – по вкусу
Способ приготовления:
Вскипятить воду, добавить соль, положить кусочки сливочного масла. Смешать в отдельной миске муку с корицей. Быстро частями всыпать муку в горячую воду, уменьшить огонь и приготовить однородное заварное тесто. Вымешивать до тех пор, пока тесто не начнет отходить от стенок. Снять кастрюлю с огня. Яйца слегка взбить, добавить в тесто, продолжая взбивать, пока оно не станет блестящим. Переложить готовое к выпечке заварное тесто в кондитерский мешок. В глубокой сковороде большого диаметра разогреть масло для фритюра. Выдавить 4–5 колбасок теста в горячее масло, срезая тесто с насадки мокрым острым ножом (или ножницами). Жарить по 1–2 мин с каждой стороны до золотистого цвета. Достать шумовкой и обсушить на бумажном полотенце. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Ванильное мороженое с ягодным супом
Необходимые продукты:
Морс ягодный – 1 стакан
Вода – 1 стакан
Сахар – ½ стакана
Корицы палочки – 2 штуки
Клубника – 15–20 шт.
Малина – 25 шт.
Черника – ½ стакана (можно использовать замороженные ягоды)
Мороженое ванильное – 300 г
Способ приготовления:
В кастрюле смешать морс, воду, сахар и корицу. Добавить ягоды и на среднем огне довести до кипения, но не кипятить. Удалить корицу и перелить ягодный суп в блендер. Измельчить до состояния пюре и охладить. Разлить суп по тарелкам, выложив в середину один или два шарика мороженого.
«Тарта де Сантьяго»
Необходимые продукты:
Яйцо куриное – 4 шт.
Миндаль молотый – 1 стакан
Сахар – 1 стакан
Цедра лимонная – 2 ст. ложки
Коньяк – 1 ч. ложка
Мука пшеничная – 10 ст. ложек
Пудра сахарная – 2 ст. ложки
Способ приготовления:
Яйца смешать с сахаром, не взбивая. Добавить измельченную цедру лимона, коньяк, миндаль и муку. Тесто выложить в предварительно смазанную маслом форму для выпечки диаметром 25 см. Выпекать при температуре 180 °C в течение 30 мин. Остудить, извлечь из формы, украсить сахарной пудрой.
Печенье с орешками
Необходимые продукты:
Сливочное масло – 200 г
Сахар – ½ стакана
Мука – 1,5–2 стакана
Соль – ½ ч. ложки
Орехи (фундук, грецкие или кешью) – 100 г
Яйцо куриное – 1 шт.
Способ приготовления:
Растереть сахар с размягченным сливочным маслом. Муку смешать с солью, добавить измельченные орехи. Всыпать всю мучную смесь в миску с маслом и размешать до получения однородного теста. Скатать тесто в валик, обернуть пленкой и убрать в холодильник на 1 час. Охлажденное тесто нарезать кружочками толщиной 5 мм. Нагреть духовку до 160 °C. Противень смазать маслом, застелить пекарской бумагой, разложить на ней кружочки. Смазать печенье яйцом и запекать около 20 мин до золотистого оттенка.
Печенье «Земелах»
Необходимые продукты:
Мука – 1,5–2 стакана
Масло сливочное – 150 г
Саxар – 2/3 стакана
Молоко – 1 ст. ложка
Яйцо куриное – 1 шт.
Ванильный сахар – 1 ч. ложка
Корица (молотая) – 1 ч. ложка
Способ приготовления:
Размягченное сливочное масло взбить с яйцом, добавить сахарный песок, затем ложку молока и ванильный сахар. Постепенно засыпать муку. Тесто должно получиться мягким и немного липким. Завернуть готовое тесто в пленку и убрать на 30 мин в холодильник.
Переложить охлажденное тесто на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки, и накрыть его еще одним таким же листом. Раскатать тесто до толщины 5 мм. Снять верхний лист бумаги и нарезать тесто в форме ромбиков. Посыпать тесто смесью сахарного песка и корицы. Выпекать при температуре 200 °C 15 мин.
Салат «Цезарь»
Необходимые продукты:
Салат Ромэн – 100 г
Хлеб белый – 4 ломтика
Сыр пармезан – 100 г
Куриная грудка – 1 шт.
Оливковое масло – 4 ст. ложки
Чеснок – 2 зубчика
Соль, перец – по вкусу
Для соуса «Цезарь»:
Масло оливковое – 4 ст. ложки
Чеснок – 1 зубчик
Горчица дижонская – 1 ч. ложка
Желток – 1 шт.
Уксус винный белый – ½ ч. ложки
Сок лимона – ½ ч. ложки
Пармезан – 10 г
Соль, перец, сушеный базилик – по вкусу
Способ приготовления:
В миске смешать небольшое количество растительного масла с 1 измельченным зубчиком чеснока и сушеным базиликом. Куриную грудку промыть, обсушить. Посолить, поперчить и выложить в маринад, дать полежать 30 мин. Обжарить на сковородке или гриле. С хлеба удалить корочку, нарезать его кубиками.
Чеснок измельчить и смешать с двумя столовыми ложками оливкового масла. На чесночном масле обжарить хлеб на сковороде или запечь в духовке до золотистого цвета, сбрызнув маслом.
В отдельной миске смешать оливковое масло, желток, горчицу, лимонный сок, измельченный чеснок, мелко натертый пармезан и уксус, все перемешать. Листья салата промыть и обсушить. Порвать руками на небольшие кусочки, удалив сердцевину. Выложить в миску. Сверху уложить порезанную тонкими ломтиками куриную грудку. Посолить, поперчить, сверху полить соусом «Цезарь» и посыпать чесночными гренками.
Фахитос
Необходимые продукты:
Куриные грудки филе – 2 шт.
Говядина – 200 г
Лук – 1 шт.
Перец красный сладкий и зеленый – 2 шт.
Лепешки тортильяс – 6 шт.
Перец чили по вкусу
Сметана – 1 стакан
Для маринада:
Лаймы – 4 шт.