Как почувствовать себя парижанкой, кем бы вы ни были

Models: Caroline de Maigret and Yarol Poupaud

Как принимать гостей, приглашенных на ужин

Подобно Коко Шанель никогда не приглашайте более шести гостей. В Париже, чтобы ужин удался, нужно во время аперитива открыть бутылку шампанского и подать бокалы с кусочками льда. Начать, по возможности, следует с волнующей беседы о политике. Например:

– Ты понимаешь, классовая борьба смещается! Это уже не «рабочие против хозяев». Это стало борьбой истоков. Но, в конечном счете, бедные сражаются с бедными.

– Да, капитализм выиграл: ему удалось добиться того, чтобы трудящиеся больше не боролись с теми, кто стоит над ними. Они борются с теми, кто ниже их. Значит, Маркс был прав.

– Ты несешь какую-то чушь. Ты жонглируешь понятиями, смысла которых не понимаешь.

– Ну, тогда скажи мне, какая разница между правыми и левыми.

– Это очень просто! Правые считают, что если у отдельного человека все в порядке, то и общество в порядке. Тогда как левые думают, что если общество в порядке, то и у отдельного человека все идет хорошо.

© Caroline de Maigret

Как только гости прекращают спорить и беседа становится скучной, чтобы не дать завести разговор о детях, хозяйка дома приглашает их за стол.

В меню отсутствует первое блюдо, которое обычно подают после закуски. Сразу переходим к главному блюду. Вот еще, не хватало ей тратить на это целый день.

Главное – это не уметь хорошо готовить, а в совершенстве освоить два рецепта. Один – очень простой, на тот случай, если вы ничего не успеваете. Другой – очень сложный и предназначен для того, чтобы поразить своих друзей.

Порции должны быть обильными. Чтобы украсить стол, поставьте на него цветы. И не перегружайте плиту. Все должно выглядеть «просто».

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 готовый для жарки цыпленок

2 лимона

несколько консервированных лимончиков

1 луковица (по желанию)

2 столовые ложки сладкого соевого соуса Корица (несколько щепоток, по вкусу)

Подготовка: 15 минут

Приготовление: 2 часа

На 4–5 персон

• Разогреть духовку до 175 °C.

• Положить цыпленка в чугунную гусятницу.

• Снять цедру с лимонов (если они не экологически чисты, помойте их сначала хозяйственным мылом).

• Затем выжать 1 лимон и сбрызнуть им цыпленка.

• Добавить на дно гусятницы сок от консервированных лимонов. Высыпать туда нарезанные на половинки консервированные лимончики и цедру.

• Очистить до мякоти второй лимон. Нафаршировать цыпленка лимоном.

• Натереть цыпленка молотой корицей, это придаст ему красивый коричневатый оттенок, словно он поджарен (хотя вы не использовали для этого ни капли растительного масла).

• Добавить нарезанный на тонкие кольца лук (по желанию).

• Оставить на 2 часа в духовке, включив конвекцию.

• Через час перевернуть цыпленка, для того чтобы поджарилась нижняя часть.

• Через 1 час 45 минут готовки снова перевернуть и сбрызнуть сладким соевым соусом.

Главное – не солить, так как сок от консервированных лимонов уже подсолен.

Пока гости пробуют цыпленка, постарайтесь сделать так, чтобы направить беседу на вторую излюбленную тему, обсуждаемую за парижским ужином. Секс.

– Я, к примеру, отдаю себе отчет в том, что в постели мне нравится быть «идиоткой». Зато, если мой парень говорит мне «шлюха», это, кажется, меня раздражает.

– «Шлюха», ну и что. Все зависит от ситуации. Например, «шлюшка» – это совсем не то, что «шлюха». Мне очень нравится «шлюшка», это так мило.

Парижанке также известен семейный рецепт, передаваемый из поколения в поколение, который требует долгой подготовки, и браться за него нужно за несколько дней до приема гостей (за два дня до него сделать покупки и за день приготовить). Главное – не забыть сказать: «Ну, это пустяки, я приготовила это за пять минут» – и никогда никому не давать ни рецептов, ни адресов, где вы покупаете провизию.

Рекомендуется приготовить накануне, чтобы удалить жир.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Морская соль

1 кусок говядины (например, лопаточная мякоть, никаких антрекотов)

1 кусок телятины (например, подбедерок)

1 мозговая косточка для каждой персоны

1 очищенная и разрезанная пополам симпатичная морковка для каждой персоны

1 луковица (если хотите, проколотая гвоздикой)

1 неочищенный зубчик чеснока

1 красивая ветка сельдерея, разрезанная на четыре части

1 пучок душистой травы из петрушки/лаврового листа/тимьяна

Несколько горошин перца

4 стебля лука-порея, разрезанных пополам или, если лук крупный, на четыре части

1 репа для каждой персоны

Разрезанный на четыре части кочан капусты

Корнишоны в качестве приправы

На 6 персон

• Налить холодную воду в очень большую кастрюлю. Посолить ее.

• Положить туда мясо. И составляющие для бульона (морковь, репчатый лук, чеснок, сельдерей, пучок зелени, перец горошком, а также можно добавить несколько зеленых перышек лука-порея).

• Варить на очень тихом огне в течение почти 3 часов.

• Регулярно проверять и снимать ложкой пену, накипь и жир.

• Дать охладиться, затем поставить в холодильник и оставить до завтра.

• На следующий день снять жир. Подогреть кастрюлю на тихом огне и поставить на нее сверху кастрюлю-пароварку.

• Сначала в течение 15 минут варить на пару морковь и репу.

• Потом добавить капусту и оставшийся лук-порей и варить еще 10–15 минут. Внимание: не переваривать – овощи должны быть неразваренными.

• Обмакнуть концы мозговых косточек в соль и обернуть каждый конец косточки фольгой.

• Налить в кастрюлю воды, добавить соль и перец горошком и дать закипеть. Как только вода закипит, положить в кастрюлю мозговые косточки и на 10 минут убавить огонь.

• Вынув пучок душистой травы и чеснок, выложить мясо на блюдо, положив овощи из другой кастрюли и зелень сбоку. Подать бульон отдельно. Выложить все овощи на блюдо.

• Чеснок и пучок душистой травы положить на другое блюдо.

• Поставить на стол корнишоны.

После разговоров о сексе за столом вместе с десертом естественным образом возникает другая тема: адюльтер – супружеская измена. Это универсальная тема, где каждому есть что сказать, поделиться опытом, а вы будете пребывать в уверенности, что ни один из ваших гостей не заскучает.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «