Страница 9 из 9
Заправьте похлебку пропущенным через пресс чесноком и всыпьте измельченную зелень чабреца. Снимите готовый суп с огня и дайте настояться, укутав кастрюлю.
Похлебка с пшеном и помидорами «Король-вегетарианец»
– 1–2 луковицы
– 1/2 стакана пшена
– 2–3 шт. моркови
– 4–5 картофелин
– 5–6 помидоров
– 3 л овощного бульона или воды
– 3/4 стакана сметаны
– растительное масло, зелень и соль – по вкусу
Обжарьте мелко нарезанные лук, морковь в кастрюле с толстым дном, затем добавьте порезанные помидоры, накройте крышкой и тушите. Доведите овощи до полуготовности, налейте в кастрюлю 3 л овощного бульона, посолите, дайте закипеть и положите нарезанный соломкой картофель и тщательно промытое пшено. Варите 30 минут, разлейте по тарелкам и посыпьте зеленью.
Чечевичная похлебка с квашеной капустой «Щедрость короля»
– 1 стакан чечевицы
– 1 луковица
– 1 стакан квашеной капусты
– 1 стакан подкисленной воды или рассола
– 1 ст. ложка шпика
– 1 ст. ложка муки
– 1/2 стакана сметаны
– желтки, уксус и соль – по вкусу
Чечевицу сварите до полуготовности, добавьте к ней квашеную капусту и луковицу целиком. На сковороде распустите шпик, посыпьте мукой, размешайте и слегка подрумяньте. Влейте подкисленную воду или рассол из-под квашеной капусты, размешайте, посолите, доведите до кипения, добавьте к чечевице и еще раз доведите до кипения. В тарелку с похлебкой положите сметану, смешанную с желтками.
Чечевичная похлебка с колбасками «Обед по-королевски»
– 2–3 стакана чечевицы
– 100 г копченого сала
– 200–300 г варено-копченых колбасок
– 6–7 картофелин
– 2 луковицы
– 3 шт. моркови
– 1/4 клубня сельдерея
– 1 пучок зеленого лука
– 1 пучок петрушки
– соль – по вкусу
Сало нарежьте кусочками, лук мелко нашинкуйте. Морковь нашинкуйте крупной соломкой, сельдерей нарежьте кубиками, картофель брусочками. Промытую чечевицу откиньте на дуршлаг. Кусочки сала распустите в кастрюле с толстым дном и пережарьте со шкварками лук. Положите морковь, картофель, добавьте и быстро обжарьте сельдерей.
Чечевицу засыпьте в кастрюлю, налейте воду, перемешайте и вскипятите. Положите колбаски, накройте кастрюлю крышкой и варите на слабом огне 1 час. В конце варки добавьте мелко нарубленный зеленый лук, петрушку и перемешайте.
Похлебка из субпродуктов «Королевский каприз»
– 400 г сердца
– 200 г печени
– 200 г почек
– 4 картофелины
– 2 луковицы
– специи и соль – по вкусу
Подготовленные и обработанные сердце, печень, почки нарежьте кубиками и отварите. Добавьте нарезанный брусочками картофель и доведите до готовности. Перед подачей заправьте похлебку пассерованным луком и специями.
Похлебка из легкого и сердца «Фаворитка»
– 1 кг легкого
– 1 кг телячьего сердца
– 3 л воды
– 3–4 ст. ложки ячневой крупы
– 5–6 картофелин
– 1–2 ст. ложки масла
– 3 ст. ложки муки
– 1 луковица
– зелень и соль – по вкусу
Легкое и сердце промойте, очистите, залейте водой и поставьте вариться. После удаления пены добавьте зелень, соль и промытую в теплой воде крупу. За 15–20 минут до готовности добавьте картофель и слегка обжаренные лук и муку. Легкое и сердце выньте, нарежьте кубиками или соломкой и положите в суп.
Похлебка из репы «Король в изгнании»
– 2–3 шт. репы
– 4 картофелины
– 2 луковицы
– 1 ст. ложка муки
– 1 ст. ложка сливочного масла
– сметана, зелень укропа, сельдерея, петрушки, перец и соль – по вкусу
Очищенную репу, нарезанную соломкой или кубиками, варите с нашинкованным луком до полуготовности. Затем добавьте нарезанный брусочками картофель и варите 5 минут. Постепенно всыпьте муку, положите сливочное масло, соль, перец и варите еще 5 минут. В тарелку положите рубленую зелень.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.