Страница 7 из 13
В других продуктах содержатся кофеин и прочие вещества, стимулирующие нервную систему. Это опять-таки закисляет кровь. Помимо прочего, это вызывает повышение уровня тревожности. В кровь поступают гормоны надпочечников. Это, в свою очередь, способствует утечке кальция из костей и других важных макро– и микроэлементов. Нужно иметь в виду, что и в сваренном кофе содержание кофеина весьма высокое – 100 мг на 170-граммовую порцию; в заваренном черном чае немногим меньше – 70 мг на 1 порцию.
Вовсе не способствуют поддержанию здоровья и так называемые энергетики, популярные среди молодежи. Эти напитки содержат кофеин и таурин, оказывающие возбуждающее воздействие, большое количество глюкозы и сахарозы. Помимо прочего в них содержится рибофлавин, вызывающий выброс адреналина, ниацин, стимулирующий работу сердца, пантотеновая кислота, активизирующая выработку гормонов кортикоидов. Совсем недавно Госдума запретила продажу энергетиков в школьных столовых.
«Сладкие пьяницы» пьянствуют поневоле
Люди стремятся, убегая от стресса, подсластить себе жизнь?
Нарушения в структуре питания являются одной из главных причин, вызывающих «болезни цивилизации»: диабет, рак, атеросклероз. Например, пища современного человека содержит рекордное количество сахара. Многие диетологи называют это «сахарной эпидемией». Сахар в том виде, в котором мы его потребляем, впервые появился в Европе в позднем Средневековье. До этого наши предки использовали иные, естественные подсластители, например, такие как мед. Напомним здесь, что сахар не является природным веществом. Это дисахарид, который состоит из двух молекул – глюкозы и фруктозы. В отличие от сахара глюкоза является моносахаридом. Глюкозу производят растения. Под воздействием энергии солнца растения превращают неорганические вещества – углекислый газ, воду – в органические, и в частности глюкозу. Таким образом, глюкоза, накопленная в овощах, фруктах, злаках, является идеальным топливом для организма человека… Чего нельзя сказать о сахаре. Утилизация сахара в организме требует дополнительной энергии и ферментативной активности. К тому же в последнее время количество сахара, присутствующего в продуктах питания, превысило все мыслимые пределы. Избыточное количество сахара в рационе закисляет кровь и приводит к энергетическому дисбалансу в организме. К тому же у многих возникает патологическая страсть к сладкому, таких людей называют «сладкими пьяницами». Название, что называется, не в бровь, а в глаз. Часть сахара, попав в желудочно-кишечный тракт, где тепло и сыро, сбраживается под воздействием местной микрофлоры. Бродильный аппарат, устроенный внутри собственного живота, таким образом, «поставляет» в организм токсичные вещества брожения: сканол, индол, фенол. При этом человек «пьянствует», даже не подозревая о том. Это можно назвать эндогенным пьянством, в противовес экзогенному пьянству, когда человек испытывает пристрастие к алкоголю. В первом случае алкоголь вырабатывается внутри желудочного тракта и затем, всасываясь через стенку слизистой, поступает в кровь.
При всем при этом избыточное поступление сахара в кровь постепенно приводит к нарушениям обмена глюкозы и может спровоцировать диабет. Избыточное потребление сладкого может привести к сбою действия инсулина в тканях. Инсулин продолжает вырабатываться в достаточном или даже повышенном количестве, но клетки его как бы не замечают. Такое состояние называется инсулинрезистентностью. Поджелудочная железа выбрасывает в кровь все больше инсулина, однако это перестает помогать – клетки словно бы отказываются принимать глюкозу. В конце концов «швейцар»-инсулин устает открывать и закрывать дверь, в которую никто не заходит. Через некоторое время наступает истощение бета-клеток поджелудочной, производящих инсулин. Развиваются симптомы диабета 2-го типа (инсулиннезависимого). На фоне диабета появляется симптомы иных заболеваний – артериальной гипертензии, ишемической болезни сердца, атеросклероза.
Кинематографические страшилки прошлого – реальность наших дней
Ученые говорят, что климат меняется, а океан все больше закисляется. В результате гибнут рыбы и морские обитатели. Может ли это как-то сказаться на нашем здоровье?
Действительно, закисляют наш организм не только продукты питания, но и другие факторы современной жизни.
На первом месте среди этих факторов – хронический стресс, неудовлетворенность жизнью. В современном мире никто не собирается утешать «проигравших в гонке на выживание». Никого не волнует существование больных и бедных. «Каждый сам за себя» – таков неизбежный итог социальной коллективизации; эпилог общества всеобщего благоденствия, которое строили семьдесят лет и наконец – не построили. Несомненно, отрицательные эмоции, рождающиеся у человека в соприкосновении с суровой действительностью, влияют на нервную, иммунную, эндокринную системы и угнетают их. Вследствие этого возникает закисление крови, появляются признаки заболеваний.
Иные факторы также отрицательно влияют на гомеостаз. Среди этих факторов – частый прием медикаментов, вызывающих резкий сдвиг рН крови в кислую сторону, недостаток физической активности, загрязнение среды обитания.
На последнем факторе нужно остановиться поподробней. Рядовому человеку связь между производством цемента и собственным здоровьем кажется не такой уж очевидной, чтобы о ней нужно было думать. Между тем это связь прямая. Отходы транспорта, ТЭЦ, сжигание угля и нефти, производство цемента ведут к загрязнению воздуха токсичными веществами. Все это осаждается в наших легких. Кроме этого, нам на голову льются осадки в виде кислотных дождей. Дождь считается кислотным, если его рН меньше 5.
В современном мире избыточная кислотность дождя определяется наличием в дождевой влаге двух основных веществ.
Первое из них – оксиды серы. Они образуются в результате сжигания угля и нефти, в которых содержится небольшое количество серы. При этом сера попадает в атмосферный воздух и соединяется с кислородом. Растворяясь в дождевой влаге, оксиды серы образуют серную кислоту.
Как может чувствовать себя человек, на которого вместо майского дождика, «доброго и светлого», выливается с небес серная кислота?
Второе вещество, оказывающееся в дождевой влаге, – оксид азота. Основная его часть образуется при сжигании бензина в двигателях автомобилей, которые «сегодня все заполонили», а также при сжигании угля. При растворении оксида азота в атмосферной влаге образуется азотная кислота.
В 80-х были в ходу футуристические страшилки в духе современного апокалипсиса. В одной из таких кинематографических страшилок люди, случайно застигнутые дождем, в панике бросаются в укрытие. Дождь, льющийся с небес, разъедает одежду и кожу… Вряд ли за последние десятилетия ситуация улучшилась. Кислотные дожди губят растительность, окисляют водоемы и почву.
Для кого предназначены кислые продукты?
Правда ли, что плохая экология влияет на продукты питания?
Да, это так. Впрочем, почву закисляют не только кислотные дожди, но и отходы предприятий. В былые советские годы за деятельностью предприятий осуществлялся хоть какой-то контроль. Теперь же, когда и предприятия выживают сами по себе, никто не стесняется сбрасывать в реки отходы химических производств. Эти отходы отравляют воды, а затем и почву.
Опасность кислых почв заключается не только в их непосредственном закислении. Основные элементы питания растений (азот, фосфор, калий, кальций) становятся для них недоступны. Зато в растения проникают в больших количествах ионы марганца, железа, алюминия, тяжелых металлов и радионуклидов. Обычно растения чувствуют себя в кислой почве не комфортно. У них подавлен рост корней, снижен иммунитет к вредителям и болезням, ощущается нехватка питательных веществ, минералов, флавоноидов, витаминов.