Страница 1 из 3
Ангелина Сосновская
Блюда из рыбы
Филе лосося с лимоном
Ингредиенты
► 500 г филе лосося
► 1 лимон
► 100 г вареного риса
► 2 вареные моркови
► 2 стручка сладкого перца
► 100 г сыра
► 1/2 пучка зелени петрушки
► 70 мл оливкового масла
► белый молотый перец
► соль
время 30 мин
калории 276
порции 2
Способ приготовления
► Морковь нарезать кружочками, сладкий перец – ломтиками, сыр – кубиками. Зелень петрушки измельчить. Рис перемешать с морковью, сладким перцем, сыром и зеленью петрушки, посолить, заправить оливковым маслом (15 мл). Лимон разрезать пополам, из одной половинки выжать сок, вторую нарезать ломтиками.
► Филе лосося нарезать порционными кусками, полить лимонным соком, оставить на 10 минут, натереть солью и белым перцем. Выложить в сковороду с оставшимся разогретым оливковым маслом, жарить на сильном огне до готовности. Подать к столу с рисовой смесью, украсить ломтиками лимона.
Пикша, жаренная в аэрогриле с овощами
Ингредиенты
► 1,5 кг пикши
► 4 – 6 клубней картофеля
► 300 г замороженной брюссельской капусты
► 70 г сливочного масла
► 50 г майонеза
► 2 – 3 веточки эстрагона
► перец
► соль
время 30 мин
калории 347
порции 4
Способ приготовления
► Пикшу разделать на филе, смазать майонезом и оставить на 10 минут.
► Картофель нарезать кружочками. Брюссельскую капусту обдать кипятком и разрезать каждый кочанчик пополам.
► Филе пикши посолить, поперчить, выложить на среднюю или верхнюю решетку аэрогриля вместе с картофелем и брюссельской капустой, жарить при температуре 180 °С и средней скорости вентилятора 15 минут, затем еще 10 минут при температуре 220 °С и максимальной скорости вентилятора.
► При подаче к столу полить растопленным сливочным маслом и украсить веточками эстрагона.
Филе сома, тушенное с белым вином и корицей
Ингредиенты
► 800 г филе сома
► 100 мл белого сухого вина
► 40 мл оливкового масла
► 3—4 помидора
► 150 г кресс-салата
► 1 чайная ложка корицы
► молотый имбирь на кончике ножа
► молотый мускатный орех на кончике ножа
► соль
время 25 мин
калории 267
порции 3
Способ приготовления
► Кресс-салат крупно нарезать. Помидоры мелко нарезать, перемешать с кресс-салатом, посолить, заправить оливковым маслом (20 мл).
► Филе сома нарезать порционными кусками, выложить в глубокую сковороду с разогретым оливковым маслом, влить вино и немного воды, посолить, тушить 5—7 минут. Добавить корицу, имбирь и мускатный орех, тушить до готовности. Подать к столу с салатом.
Филе сома можно тушить с добавлением пассерованного лука и моркови.
Форель, запеченная с базиликом
Ингредиенты
► 1,5 кг филе форели
► 2 пучка зеленого базилика
► 1 лимон
► 20 мл оливкового масла
► соль
время 30 мин
калории 259
порции 4
Способ приготовления
► Базилик мелко нарезать. Из лимона выжать сок, цедру фигурно нарезать.
► Филе форели полить лимонным соком, посолить, посыпать базиликом, выложить в смазанную оливковым маслом (10 мл) форму, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом. Запекать в умеренно разогретой духовке до готовности. При подаче к столу украсить цедрой лимона.
Перед запеканием куски филе можно смазать сметаной или майонезом.
Сазан, фаршированный сельдереем
Ингредиенты
► Сазан весом 2 – 3 кг
► 3—4 стебля сельдерея
► 500 г лука-шалота
► 50 мл оливкового масла
► зелень укропа
► перец
► соль
время 40 мин
калории 261
порции 4
Способ приготовления
► Рыбу посолить, поперчить и оставить на 10 минут.
► Сельдерей крупно нарезать, посолить, полить оливковым маслом (15 мл). Лук-шалот крупно нарезать.
► Тушку сазана нафаршировать сельдереем, выложить в смазанную оливковым маслом (10 мл) форму вместе с луком-шалотом, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом. Запекать в умеренно разогретой духовке до готовности. При подаче к столу посыпать зеленью укропа.
Филе хека под сырным соусом
Ингредиенты
► 700 г филе хека
► 100 г сыра
► 50 г майонеза
► 5 – 7 клубней молодого картофеля
► 2 – 3 помидора
► 1 лимон
► 1 луковица
► соль
время 20 мин
калории 318
порции 3
Способ приготовления
► Сыр натереть на мелкой терке и взбить с майонезом в блендере. Картофель сварить в мундире. Помидоры нарезать кружочками, лук – кольцами. Лимон разрезать пополам. Из одной половинки выжать сок, вторую нарезать ломтиками.
► Филе хека нарезать порционными кусками, посолить, полить лимонным соком, припустить в небольшом количестве подсоленной воды. Выложить в форму вместе с помидорами и луком, полить соусом, запекать в микроволновой печи 2—3 минуты при мощности 80%. Подать к столу с картофелем и ломтиками лимона.
Семга с карри и кабачками
Ингредиенты
► 1 кг филе семги
► 2 кабачка
► 100 г рукколы
► 50—70 г сливочного масла
► 1 чайная ложка карри
► 30 мл растительного масла
► перец
► соль
время 30 мин
калории 269
порции 4
Способ приготовления
► Кабачки нарезать кубиками, выложить в сковороду с разогретым растительным маслом, посолить, тушить до готовности.
► Филе семги нарезать порционными кусками, натереть солью, перцем и карри, выложить на верхнюю решетку аэрогриля, жарить при температуре 180 °С и средней скорости вентилятора 10 минут, затем еще 10 минут при температуре 220 °С и максимальной скорости вентилятора. Полить растопленным сливочным маслом, подать к столу с кабачками и рукколой.