Страница 22 из 23
2. После этого абрикосы плотно уложите в банки и залейте образовавшимся соком.
3. Накройте тару прокипяченными металлическими крышками и установите в емкость с холодной водой.
4. Пастеризуйте при температуре 85° С: полулитровые банки в течение 15 минут, а литровые 20 минут.
5. Закатайте банки, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.
Абрикосы в собственном соку с медом
Абрикосы – 3 кг Мед – 750 г Вода – 2 л
1. Спелые абрикосы очистите от косточек, плотно уложите в стеклянные банки.
2. Воду соедините с медом и нагревайте до его полного растворения.
3. Доведите смесь на слабом огне до кипения и горячим сиропом залейте абрикосы.
4. Банки накройте крышками и установите в емкость с горячей водой. Стерилизуйте при температуре 100° С: полулитровые банки в течение 8 минут, а литровые 12 минут.
5. Закатайте банки, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.
Абрикосы натуральные
Абрикосы – 2 кг Вода – 1,5 л
1. Разрежьте абрикосы на половинки и удалите косточки.
2. Плоды плотно уложите в чистые сухие банки и залейте холодной кипяченой водой.
3. Накройте банки лакированными металлическими крышками, установите в емкость с теплой водой.
4. Стерилизуйте при температуре 100° С: полулитровые банки в течение 20 минут, а литровые 30 минут.
5. Закатайте банки, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.
Абрикосы в яблочной заливке
Абрикосы – 1 кг Яблоки кислых сортов – 1 кг Сахар – 200 г Гвоздика – 4 штуки Вода – 50 мл
1. Нарежьте яблоки дольками, удалив плодоножки, положите в кастрюлю, добавьте воду и нагревайте до полного размягчения.
2. Протрите яблочную массу через сито, добавьте сахар. Доведите пюре до кипения, положите гвоздику.
3. Абрикосы разрежьте на половинки, удалите косточки, уложите в стеклянные банки и залейте плоды кипящим пюре.
4. Накройте банки лакированными металлическими крышками, установите в емкость с горячей водой. Стерилизуйте при температуре 100° С: полулитровые банки в течение 10 минут, а литровые 15 минут.
5. Закатайте банки, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.
Абрикосы в собственном соку без сахара
Абрикосы – 1 кг Вода – 100 мл
1. Абрикосы разрежьте на половинки и удалите косточки.
2. Поместите плоды в кастрюлю, добавьте воду и поставьте на слабый огонь.
3. Нагревайте при постоянном помешивании до тех пор, пока не выделится сок и не покроет абрикосы.
4. Переложите половинки плодов в стеклянные банки и залейте образовавшимся соком.
5. Накройте их лакированными металлическими крышками, установите в емкость с теплой водой.
6. Стерилизуйте при температуре 100° С: полулитровые банки в течение 10 минут, а литровые 15 минут.
7. Закатайте банки, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.
Варенье (вариант 1)
Абрикосы – 1 кг Сахар – 1,3 кг Вода – 400 мл Лимонная кислота – 3 г
1. Абрикосы разрежьте на половинки и удалите косточки.
2. Сварите сироп из воды и сахара и в него при кипении опустите половинки плодов.
3. Снимите массу с огня и полностью охладите.
4. Нагревайте варенье до кипения еще трижды с интервалом 5-6 часов.
5. В конце варки добавьте лимонную кислоту и при достижении температуры 105° С снимите варенье с огня.
6. Разлейте горячий продукт по прогретым стеклянным банкам, закатайте их герметичными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.
Варенье (вариант 2)
Абрикосы – 1 кг Сахар – 1,2 кг Вода – 200 мл Лимонная кислота – 3 г
1. Разрежьте абрикосы на половинки и удалите косточки.
2. Сварите сироп из сахара и воды, процедите его через 3-4 слоя марли, нагрейте его до кипения и залейте им плоды.
3. Выдерживайте в течение 24 часов, а затем слейте сироп и доведите его до кипения.
4. Залейте абрикосы и снова оставьте на сутки.
5. На третий день варите продукт до готовности в течение 30-40 минут. В конце варки добавьте лимонную кислоту.
6. Разлейте горячее варенье по хорошо прогретым банкам и закатайте их герметичными крышками.
7. Переверните тару с вареньем вверх дном, оставив до полного охлаждения.
Варенье (вариант 3)
Абрикосы – 1 кг Сахарный песок – 1,5 кг Вода – 500 мл Лимонная кислота – 3 г
1. Абрикосы разрежьте на половинки и удалите косточки. Поместите плоды в таз.
2. Приготовьте сироп из воды и сахарного песка.
3. Залейте кипящим сиропом абрикосы и поставьте на слабый огонь.
4. Постепенно усиливайте огонь и варите смесь в течение 40 минут с момента закипания. При этом каждые 10 минут таз снимайте с огня для удаления пены и тщательного перемешивания содержимого.
5. В конце варки положите лимонную кислоту.
6. Разлейте горячий продукт по прогретым стеклянным банкам, закатайте герметичными крышками, переверните вверх дном, накройте плотной тканью и оставьте до полного охлаждения.
Варенье (вариант 4)
Абрикосы – 1 кг Сахар – 400 г Вода – 400 мл
1. Удалите из абрикосов косточки и расколите их с помощью молотка или щипцов.
2. Ядра вы можете снова вставить в плоды или просто положите в таз при варке варенья.
3. Сварите сироп из сахара и воды, процедите его через 3-4 слоя марли и залейте им абрикосы с ядрами.
4. Выдерживайте массу в течение 24 часов, а затем поставьте на огонь и доведите до кипения.
5. Оставьте абрикосы в сиропе еще на одни сутки, а затем варите до готовности.
6. Разлейте горячий продукт по хорошо прогретым банкам и закатайте их герметичными крышками.
7. Переверните тару с вареньем вверх дном, накройте плотной тканью и оставьте до полного охлаждения.
Варенье из зеленых абрикосов
Абрикосы (с мягкой косточкой) – 1 кг Сахар – 1 кг Вода – 600 мл Ванилин – 2 г
1. Зеленые абрикосы обрежьте с обоих концов, промойте холодной водой, проколите заостренной спичкой, поместите в дуршлаг и трижды бланшируйте в кипящей воде по 20-30 секунд.
2. Сварите сироп из сахара и воды и опустите в него при кипении плоды.
3. Варенье доведите до готовности в один прием. В конце варки добавьте ванилин.
4. Разлейте продукт по хорошо прогретым банкам, закатайте металлическими крышками, переверните их вверх дном, накройте плотной тканью и оставьте до полного охлаждения.
Варенье по-венгерски
Абрикосы – 1 кг Сахар – 1 кг
1. Зрелые абрикосы положите в кастрюлю, залейте горячей водой и доведите до кипения.
2. Выньте плоды из воды и охладите.
3. С помощью ножа снимите с абрикосов кожицу.
4. Поместите их в эмалированную миску, пересыпая сахаром. Закройте крышкой и поставьте на холод на 10-12 часов.
5. Поставьте миску на огонь и варите абрикосы в течение 20 минут с момента закипания.
6. Разлейте варенье по хорошо прогретым банкам и закатайте металлическими крышками.
7. Переверните тару с вареньем вверх дном, накройте плотной тканью и оставьте до полного охлаждения.
Варенье по-польски
Абрикосы – 1 кг Сахар – 1 кг Вода – 200 мл
1. Зрелые плотные абрикосы разрежьте на половинки и удалите косточки.
2. Сварите сироп из сахара и воды, процедите его и немного уварите на слабом огне.
3. Опустите подготовленные плоды в кипящий сироп и варите 15 минут с момента закипания при постоянном помешивании. Выньте абрикосы и уложите в стерилизованные банки, заполняя их на 3/4.