Страница 414 из 535
Лоббио
Красную фасоль отварить особым способом (полкило фасоли залить холодной водой, когда вода закипит вылить и поменять на холодную, затем повторить то же самую процедуру еще пару раз). Варится таким образом фасоль очень быстро - всего около получаса. Орехи крупно истолочь с чесноком, кинзой и укропом, добавить красный перец, соль, немного аджики и пассерованый лук. Туда же выложить готовую фасоль, перемешать и быстро съесть.
фасоль ?? 500 г. орехи ?? 200 г. чеснок ?? 3-4 зубца зелень ?? перец красный ?? соль ?? аджика ?? 2-3 ст. л. лук репчатый ?? 1 шт.
Салат "Анзор"
Банку маринованной кукурузы смешиваете с тонко нарезанным и преварительно вымоченным репчатым луком, смешиваете с тремя столовыми ложками майонеза. Затем мелко и ровно нарезаете варенный картофель и добавляете к кукурузной смеси. (Совет: чтобы картофельный крахмал не мешал виртуозно ровно и тонко нарезать картофель, наточенный нож необходимо иногда протирать мокрой салфеткой). В салатник с невысокими краями выкладываете кукурузно-майонезно- картофельно-луковую массу и ровняете по всей поверхности. Выглядит как овсянная каша, но не пугайтесь, теперь сверху посыпаете черным перцем и ставите на 30 минут в холодильник.
кукуруза ?? 1 банка картофель ?? 2-3 шт. майонез ?? 3 ст. л. лук ?? 1 шт. перец черный ?? сколько сможете съесть
Картошка с сыром
Сырой картофель средних размеров очеь хорошо моем. Не очищая от шкурки, разрезаем пополам и укладываем разрезом вверх на противень. Противень ничем смазывать не надо. Хорошо солим и ставим в разогретую духовку (200-250 градусов). Выпекаем до того момента, пока срез не станет коричнево-золотым. Тем временем готовим заправку: сыр любой (300-500 грамм), чеснок (4 зубца) майонез, все смешиваем. Должен получиться соус, довольно густой, как сметана. Достаем готовую картошку, сверху на каждую картофелину выкладываем ложечкой смесь (среднее количество: мало - невкусно, много растечется по противню) и ставим еще раз в духовку до образования аппетитной поджаристой корочки.
картофель ?? 10-15 шт. сыр ?? 300-500 г. чеснок ?? 4 зубца
Морковный торт
Для теста: на мелкой терке натереть морковь, так чтобы получился стакан моркови (если морковь среднего размера, то нужно брать 2-3 штуки, если крупная - то одну). В эмалированой посуде взбить два яйца со стаканом сахара, добавить морковь, стакан муки и чайную ложку соду, гашеную уксусом (или порошок для выпечки). Форму смазать маслом, выложить в нее тесто и выпекать 40-50 минут при температуре 180-190 градусов. Выложить пирог из формы, остудить и разрезать на два коржа. Тем временем приготовить крем: полстакана сметаны очень высокой жирности - не ниже 30% (хорошо бы ее перед этим охладить) взбить венчиком с двумя столовыми ложками сахарной пудры. Смазать нижний корж толстым слоем крема, накрыть верхним коржом. Если же творение Вас еще не устраивает с дизайнерской точки зрения, то готовим глазурь: в кастрюльке расплавить 50 граммов сливочного масла, добавить полстакана сахара, мешать до полного растворения. В отдельной посуде (можно просто в чашке) смешать 3 чайные ложки какао с пятью столовыми ложками молока и влить к сотящей на плите масляно-сахарной смеси. Варить, постоянно помешивая, до загустения 10-15 минут. Остудить и покрыть торт тонким слоем. Если глазурь слишком густая, то можно долить молока, разогреть еще раз, тщательно перемешать и снова охладить.
Тесто: ?? сахар ?? 1 стакан яйца ?? 2 шт. сода ?? 1 ч. л. морковь (тертая) ?? 1 стакан мука ?? 1 стакан Крем: ?? сметана ?? 1/2 стакана сахарная пудра ?? 2 ст. л. Глазурь: ?? сахар ?? 1/2 стакана какао ?? 3 ч. л. сливочное масло ?? 50 г. молоко ?? 5 ст. л.
Окрошка из простокваши
Берете простоквашу, разбавляете ее холодной копяченой водой (примерно на треть, в зависимости от густоты простокваши). Далее добавляете мелко нарезанную зелень (укроп, кинзу, петрушку, зеленый лук - что есть в наличии, да побольше), так же мелко нарезанные вареное яйцо и свежий огурец. Посолите, поперчите по вкусу. Для остроты можно добавить мелко-мелко порубленные чеснок или острый маринованный перчик - на ваш вкус.
простокваша ?? 1/2 литра зелень ?? чем больше, тем лучше яйцо ?? 1 шт. огурец ?? 1 шт. соль ?? перец ??
А-ля "Ирландское рагу"
Ставим сковородку на огонь, кладем масло, режем туда луковицу, через минуту добавляем туда пару порезанных кружочками маринованных огурцов. Чистим банан, режем кусочками и тоже кидаем на сковородку, через 30 секунд снимаем сковороду с огня.
лук ?? 1 шт. маринованные огурцы ?? 2 шт. банан ?? 1 шт.
Лантутики
Творог растереть с сахаром и размягченным сливочным маслом. Добавить кефир, соду и лимонную кислоту. Если у вас в хозяйстве найдется яйцо - вбейте его в тесто, если нет подойдет и яичный порошок. Перемешать и добавить муки до консистенции густой сметаны. На раскаленную сковороду, смазанную маслом, ложкой выкладывать тесто и жарить под крышкой до подрумянивания.
творог ?? 250 г. сахар ?? 1/2 стакана сливочное масло ?? 100 г. сода ?? 1/2 ч. л. соль ?? на кончике ножа лимонная кислота ?? 1/4 ч. л. кефир ?? 1 стакан растительное масло ?? 1 ст. л. яичный порошок ?? 1 ст. л. мука ?? 1-1,5 стакана
Салат по-немецки
Вермишель отварить, откинуть, пролить холодной водой. Затем добавить отварные рубленые яйца, порезанные тонкими кружочками сосиски, а также измельченный апельсин или мандарин. Все перемешать, заправить майонезом, поперчить, посолить по вкусу. Можно добавить консервированных шампиньонов.
вермишель ?? 300 г. сосиски ?? 5-6 шт. яйца ?? 3-4 шт. апельсин ?? 1 шт. майонез ?? соль ?? перец ??
Рулетики куриные
Берутся обыкновенные куриные окорочка. С внутренней стороны их изгиба делается надрез таким образом, чтобы постепенно снять максимум мяса с костей. Получаются такие заготовочки в виде кожицы с мясом на ней. Одновременно делаем еще два дела: готовим легкий омлет (просто яйца с молоком) и варим кости с остатками мяса и хрящей на них. Затем наши заготовочки сшиваются (нитками) в виде этаких мешочков, в которые укладываем уже приготовленый омлет (если добавить чеснок, вкус станет просто неземным) и окончательно зашиваем заготовочку. Некоторое количество таких сырых рулетиков варится минут пятнадцать в том самом "костяном" бульоне (желательно вместе с костями). Тем временем духовка разогревается приблизительно до 200 C. Ставим туда сковородку с отварными рулетиками (можно положить кусочек маслица). Как только появится золотистая корочка можно вынимать.
окорочка ?? 5-6 шт. яйца ?? 2-3 шт. молоко ?? 1 стакан чеснок ?? 3-4 зубца
"Рафаэлло" домашние
Творог смешивается с сахаром, добавляется стружка кокоса. Все это тщательно перемешивается и из этой массы лепятся шарики, которые обваливают в кокосовой стружке и ставят в холодильник на 30 минут. Если желаете достичь полного сходства запихайте в каждый шарик по кусочку ореха (грецкого, например).
творог ?? 250 г. кокосовая стружка ?? 2 пакетика сахар ?? 150 г.
Курица в сливках с черносливом
Курицу (а лучше цыпленка) разделать на небольшие куски. Обжарить до полуготовности. Нарезать репчатый лук, чем больше, тем лучше. Засыпать этим луком полуобжаренные куски курицы, накрыть крышкой и оставить на небольшом огне еще минут на 10-15. Затем добавить предварительно вымоченный и очищенный от косточек чернослив, перемешать и залить сливками. Томить на медленном огне в течение пятнадцати минут.
курица ?? 1 шт. лук репчатый ?? 3-4 шт. чернослив ?? 100 г. сливки ?? 1-1,5 стакана
Салат "Генеральский"
Капусту мелко нашинковать, морковь, редьку, яблоко - натереть на терке, лук мелко нарезать, добавить соль и перец по вкусу. Все смешать и заправить майонезом.
капуста ?? 1/2 среднего кочна морковь ?? 1 шт. редька ?? 1 шт. луковица ?? 1 шт. яблоко (желательно кислое) ?? 1 шт. майонез ?? 150 г.
Котлеты по-гречески
На среднего размера терке измельчить сырой картофель и орехи. Добавить яйцо, чеснок, соль, муку и измельченный лук. Сформировать котлетки и обвалять их в панировочных сухарях. Жарить на растительном масле.