Страница 51 из 213
ЛИТЕРАТУРА
Гордон О. Л. и Ольга Гордон. Питание туриста в пути, 1930. Книга о вкусной и здоровой пищп. 3-е изд., 1948. Кузикин И. Советы полярного повара. Библ. «Стахановцы Арктики», 1939. Петряев П.А. Местные пищевые и кормовые ресурсы. Справочник охотника-полярника, 1949. Спутник т уриста, 2-е изд., 1941 Спутник юного туриста, 1948.
Таблица 6
Содержание витаминов в овощах и ягодах
Название продукта Число биолог, единиц витамина С на 1 кг продукта Количество продукта в г, соответствующее 20 единицах Капуста сырая 330 60 Капуста сушеная Не содержит Капуста квашеная, рубленая, пролежавшая зиму 23 870 Картофель вареный в воде до готовности, нележалый 300 60 Картофель вареный в воде до готовности, во 2-к. половину сезона, лежалый 150 130 Картофель сушеный Не содержит Свёкла лежалая 16 1250 Свёкла нележалая 66 300 Морковь сырая, нележалая 60 333 Морковь сырая, лежалая 30 666 Морковь вареная, нележалая 40 500 Томаты разные 330-660 30-60 Морковь вареная, лежалая 25 800 Томаты зеленые, соленые Не содержит Огурцы свежие (с кожурой) 80 250 Огурцы соленые Не содержит Лук репчатый 40 500 Лук репчатый сушеный Не содержит Лук зеленый 165 120 Лук зеленый сушеный Не содержит Шпинат консервированный, в банках 200 100 Щавель свежий 125 160 Щавель консервированный, в банках 100 200 Редиска разная 100-150 130-200 Брюква белая 400 50 Чеснок лежалый Следы Ревень, черешок сырой 70 290 Черная смородина свежая 1500 13 Сок черной смородины, консервированный сернистой кислотой и пастеризованный после освобождения от нее 330 60 Черная смородина сушеная 100 200 Черная смородина — сироп из сушеных 1 год Не содержит Арбуз (мякоть) 90 220 Клюква нележалая 80-160 20-125 Клюква, пролежавшая зиму Следы Клюква сухая Не содержит Клюквенный экстракт Не содержит Рожь проросшая (4-е сутки) 100 200 Рябина Более 400 50