Страница 9 из 18
В это время человек активно растет. Чтобы жизнь и развитие были правильными, нужно
правильно питаться. После первого года жизни тело накапливает достаточно жира и ста-
новится достаточно развитым, чтобы можно было менять режим питания и соотношение
питательных веществ. Теперь, даже если имеет смысл питаться в том же режиме, что и в
первый год жизни (так, как это нужно телу), общество, жизнь и отсутствие знаний стано-
вятся тем, что отвлекает наше внимание от правильного питания. После того как Хантеру
исполнился год, доктор обратил внимание на его график роста/набора веса, рассказал
нам про пирамиду питания, но не про стабилизацию уровня сахара. Причина того, что ре-
жим питания для первого года жизни так хорошо работает, — то, что промежутки между
кормлениями, калорийность одного приема пищи и соотношение питательных веществ
основаны на инстинкте. Каждое исследование подтверждает эти факты. Подумайте об
этом: доктора никогда не объясняют, почему мы кормим детей именно так... просто пото-
му, что это соответствует нашей природе. Теперь я знал, почему Хантера нужно кормить
именно так, но не у всех родителей есть эти знания. Как только ребенок накопит доста-
точный запас энергии (общего веса, жира тела и т. д.), его начинают кормить так же, как
27
Марк МАКДОНАЛД
все остальных... «нормальных людей». Они едят три раза в день и пытаются быть здоро-
выми. Трехразовое питание (завтрак, обед и ужин) — именно так питается большинство
врачей. Так питаются в обществе. После первого года жизни эта система внедряется в
мозг всеми доступными способами. Из-за нехватки знаний родители учат детей тому, к
чему привыкли. Дети вырастают, становятся родителями и повторяют схему. Есть про-
стой способ это прекратить: начать питаться в том же режиме, что и в первый год жизни.
Сахар крови: источник топлива для вашего тела
Сахар крови — это сахар в форме глюкозы в кровотоке. Тело должно поддерживать
стабильный уровень сахара в крови, так как глюкоза питает нервную систему. Из глюкозы
создается источник энергии тела — АТФ (аденозинтрифосфат). За счет АТФ происходит
каждое ваше движение, каждый удар сердца, каждый вздох. Вот поэтому столько внима-
ния уделяется первому году жизни ребенка. Для него уровень глюкозы крови — это жизнь.
Концентрация глюкозы в крови измеряется в миллиграммах глюкозы на децилитр крови
(1 децилитр — 100 миллилитров). Проще говоря, вот что вам нужно знать: если ваш уро-
вень глюкозы находится между 80 и 120 миллиграммами на децилитр (мг/дл) — в нор-
ме — вы не будете накапливать жир или сжигать мышцы, так как уровни глюкозорегули-
рующих гормонов находятся в равновесии.
Как тело поддерживает уровень сахара крови в норме
В первую очередь важно понимать, что основная задача вашего тела — поддержание
гомеостаза (баланса) всех систем. У вас есть две возможности повлиять на достижение
баланса. Либо эффективно заботиться о теле, позволяя своим правильным действиям
влиять на баланс, либо ничего не делать и ждать, когда все сбалансируется само. Как
только уровень сахара крови отклоняется от равновесия, тело измеряет отклонение, чтобы повысить или понизить уровень сахара до стабильного состояния. Это происхо-
дит путем высвобождения гормонов в кровоток. Гормоны — это химические вещества, синтезируемые в теле и регулирующие активность отдельных клеток или органов.
Уровень сахара в крови управляется поджелудочной железой, частью эндокринной си-
стемы. Эндокринная система — это система желез, синтезирующих гормоны, управля-
ющие телом. В нее входят щитовидная железа (отвечает за метаболизм), надпочечники
(уровень энергии) и поджелудочная железа (регулировка уровня сахара). Два основных
гормона поджелудочной железы — это инсулин и глюкагон. Инсулин снижает уровень
28
Умное стройное ТЕЛО
сахара в крови, а глюкагон — повышает. Поджелудочная железа постоянно произ-
водит и выделяет инсулин и глюкагон (конечно, если у вас нет диабета 1-го типа) с
целью поддержания уровня сахара крови в диапазоне 80—120 мг/дл. Если ваш уровень
сахара падает ниже 80 мг/дл (гипогликемия), поджелудочная железа выделяет больше
глюкагона, который стимулирует быстрый распад запасенной глюкозы и аминокислот
(мышц) для подъема уровня сахара до нормы. Если уровень сахара поднимается выше
120 мг/дл (гипергликемия), поджелудочная железа выделяет дополнительный инсулин, который стимулирует тело запасать питательные вещества (большая часть запасов нахо-
дится в виде жира), чтобы понизить уровень сахара до нормы.
Вот прекрасный пример того, как работает поджелудочная железа: подумайте о моменте, когда вы очень хотели что-нибудь съесть, так как давно не ели и чувствовали, что вас
трясет от голода и раздражения. Это признаки гипогликемии. В этом состоянии тело по-
едает само себя в попытке восстановить равновесие, создавая ощущение сильного голо-
да. Так тело сообщает, что ему необходима пища. Если вы в таком состоянии приметесь
за еду, то начнете с углеводов, так как это именно то, в чем в данный момент нуждается
ваше тело. В теле углеводы распадаются до глюкозы, а она и нужна прямо сейчас.
Дальше вы начинаете жрать, чувствуя, как будто никогда не наедитесь... Примерно через
20 минут после того, как вы начали есть, вы почувствуете неудобство, переполнение в
желудке и даже сонливость. (Требуется примерно 20 минут, чтобы до мозга дошло, что
после понижения уровня сахара вы уже успели поесть.) Теперь уровень сахара в крови
поднялся, поджелудочная железа выделяет больше инсулина, и вся излишне съеденная
еда запасается в теле — частично в виде жира.
Это пример того, как большая часть людей ест каждый день. Все, что делает тело — это пытается поддержать стабильность уровня сахара в крови. Мой совет таков: вме-
сто того чтобы запускать процессы, которыми тело регулирует уровень сахара в крови, выучите, как ваши предшествующие действия стабилизируют уровень глюкозы крови и
предотвращают повторение сценария, о котором я рассказал.
Стабилизация уровня сахара: три фактора
Есть три фактора, которые поддерживают стабильность уровня сахара и гомеостаз тела.
Лучше всего читать о них, опираясь на аналогию с ребенком, о которой я уже говорил.
Первый фактор — это периодичность питания. О теле можно сказать, что его нужно
«подзаряжать в процессе работы». Это значит, что для нормальной жизни питаться нуж-
но часто. Участвуя в Программе Венецианского питания, вы первый раз поедите через
час после пробуждения, потом каждые три-четыре часа и затем за час до сна. Да, перед
сном можно есть! (Я объясню это в главе 5.)
29
Марк МАКДОНАЛД
Второй фактор — это соотношение питательных веществ... Есть три группы жизненно
важных питательных веществ: белки, жиры и углеводы. Если в еде их соотношение пра-
вильное (как в грудном молоке), то тело получит нужное количество глюкозы (углеводов), аминокислот и азота (белков) и жирных кислот (жиров), которые замедлят усвоение пищи, поддержат уровень сахара крови в норме и дадут уверенность, что тело поддерживает
гомеостаз. (Вы узнаете больше о соотношении питательных веществ из главы 5.) Третий фактор — это калорийность одного приема пищи. Да, я говорю о калориях за
один прием пищи, а не за день. Тело за один раз может усвоить только конкретный объ-
ем пищи, который зависит от множества индивидуальных факторов. Важными критериями
количества еды являются аппетит перед едой (но не голод), сытость после еды (но
не переполненность) и готовность поесть часа через три-четыре. Это явные показатели
того, что сахар крови стабилен и тело в равновесии.