Питание для здоровья

Что нужно есть, чтобы здоровье пришло само, без лекарств? Как питаться, чтобы оставаться в отличной форме и иметь цветущий вид? Книга расскажет об особенностях лечебного питания при различных заболеваниях, о современных диетах, полезном воздействии блюд на нашем столе для тех, кто хочет вновь обрести силу и уверенность, похудеть или поправиться. Вкусные и простые рецепты делают книгу прекрасным помощником для каждого, кто ценит свое здоровье.

Михаил Гурвич – известнейший врач-диетолог России, более 40 лет проработавший в Клинике лечебного питания РАМН, – дает советы по выбору подходящего вам питания и отвечает на вопросы, которые часто волнуют пациентов.

Михаил Меерович Гурвич

Об авторе

От автора

Состав пищи

Как происходит пищеварение

Полость рта

Желудок

Двенадцатиперстная кишка

Тонкая кишка

Толстая кишка

Процесс пищеварения

Теории питания

Продукты питания и здоровье

Молоко и молочные продукты

Хлеб

Крупы

Овощи

Бобовые

Витаминная зелень

Фрукты и ягоды

Соки

Орехи

Мясо

Рыба

Продукты моря

Яйца

Вода

Чай

Кофе

Модные диеты и здоровье

Вегетарианство

Однодневное голодание

Раздельное питание

Диета вместо лекарств

Главное в лечебном питании

Питание при язвенной болезни

Питание при хроническом гастрите

Питание при грыже пищеводного отверстия диафрагмы

Питание после резекции желудка

Питание при расстройстве кишечника

Питание при запорах

Питание при дисбактериозе кишечника

Питание при хронических заболеваниях желчного пузыря и печени

Питание после перенесенного вирусного гепатита

Питание после удаления желчного пузыря

Питание при хроническом панкреатите

Питание после перенесенного инфаркта миокарда и при хронической ишемической болезни сердца

Питание при гипертонической болезни

Питание при хронической сердечной недостаточности

Питание при хроническом нефрите

Питание при мочекаменной болезни

Питание при подагре

Питание при ревматоидном артрите

Питание при тиреотоксикозе

Питание при гипотиреозе

Питание при эндемическом зобе

Питание при сахарном диабете

Питание при пищевой аллергии

Питание при малокровии

Диета и косметика

Как сохранить красоту

Похудеть – помолодеть

Как питаться, чтобы поправиться

Эстетика питания

Тибетская медицина о лечебном питании

Диета йогов

Посты с точки зрения врача-диетолога

Лечебное питание и гомеопатия

Лечебные минеральные воды и режим питания

Лечебное питание и фитотерапия

Лечебная кулинария

Питание в пожилом возрасте

Питание беременной женщины

Питание кормящей матери

Питание в условиях радиационного загрязнения продуктов

Питание и половая потенция

Авиценна о половой способности, яствах и других средствах, возбуждающих похоть

Витамины – допинги потенции

Что такое афродизиак?

Растения – стимуляторы половой функции

Диетолог отвечает на вопросы

Приложение 1

Приложение 2

Михаил Меерович Гурвич

Питание для здоровья

Об авторе

Памяти моих родителей

Меера Беньяминовича и Татьяны Васильевны

посвящается

Михаил Гурвич – известнейший диетолог, гастроэнтеролог, врач высшей квалификации, кандидат медицинских наук, более 40 лет проработавший в Клинике лечебного питания РАМН.

Знаменитый писатель, автор почти 50 книг, изданных у нас и за рубежом тиражом более 3 млн экземпляров.

Почетный член Российской диабетической ассоциации.

От автора

Критиковать автора легко, трудно оценить.

Вовенарг: Размышления и максимы

Словом «диета» обозначают и рацион питания, и состав пищи. Одни специалисты возводят это слово к латинскому dies (день), другие же считают, что оно происходит от греческого diaita, означающего средства к жизни, манеру жить, образ жизни.

Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона сообщает: «Под диетой подразумевается пищевой режим, устанавливаемый для здоровых и больных, соответственно возрасту, телосложению, профессии, климату, временам года и т. д.». Это хорошее определение. Действительно, правильное питание – самый естественный и безобидный метод профилактики и лечения многих недугов. Диета в широком смысле этого слова – основа здорового образа жизни.

В наше непростое время надо иметь представление о составе пищи, чтобы грамотно составлять рацион питания, используя доступные продукты.

Давая рекомендации по рациональному и лечебному питанию, лечащий врач использует данные физиологии пищеварения, гигиены питания, опыт практической медицины.

В этой книге, которую можно также назвать домашним лечебником по диетологии, автор попытался популярно изложить основы рационального питания, уделив особое внимание лечебному питанию в домашних условиях при таких заболеваниях, как хронический гастрит, холецистит, панкреатит, язвенная и гипертоническая болезнь, ишемическая болезнь сердца, пищевая аллергия, при заболеваниях суставов, сахарном диабете и т. д.

В настоящее время, когда многие пациенты, не ограничиваясь консультацией участкового врача, проявляют интерес к гомеопатии, оздоровительным системам йогов и тибетской медицины, автор счел необходимым посвятить специальные главы книги этим актуальным темам.

В книге рассказывается также о применении лечебных минеральных вод, об использовании лечебных трав при диетотерапии. Изложены современные взгляды на вегетарианство, лечебное голодание, рассматриваются вопросы совместимости и несовместимости продуктов. Даны конкретные рекомендации по лечебной кулинарии.

От правильного питания, построенного на основе данных науки о питании, во многом зависят наше здоровье, профилактика заболеваний, продолжительность нашей жизни.

Автор работал над книгой с надеждой, что она даст определенную информацию и тем, кто еще не посещал врачей, и тем, кто уже был на приеме и может пополнить полученные там диетические рекомендации. Он надеется, что книга принесет пользу для сохранения вашего здоровья.

Состав пищи

Помимо прочих даров получили мы от природы и этот, наилучший: необходимое не приедается.

Сенека. «Нравственные письма к Луцилию»

С пищей организм человека получает необходимые для жизнедеятельности белки, жиры, углеводы, а также витамины и минеральные вещества.

Белки играют исключительно важную роль в жизнедеятельности организма человека. Они служат основным материалом для построения клеток и тканей организма, являясь источником непрерывного их обновления. Белки участвуют в обеспечении энергетического баланса организма. Они принимают участие в образовании ферментов и гормонов. Достаточное содержание белков в пище способствует регулированию функций коры головного мозга, повышает тонус центральной нервной системы.