Страница 4 из 5
Ход работы
1. Огурец вымыть, обсушить, вырезать из середины кусок длиной 5–6 см для тельца лягушки. От оставшейся части огурца отрезать 3 тонких кружочка и разрезать их пополам. Отрезать кружочек толщиной около 1 см и также разрезать его пополам.
2. От маслины отрезать 2 колечка, прикрепить их и 2 зерна кукурузы к толстой половинке огурца для имитации глаз лягушонка.
3. Поставить получившуюся деталь срезом вниз на туловище лягушонка, сделать лапки из ломтиков огурца, сложив их по 3 штуки веером, из ломтика помидора сделать рот.
«Райский цветок»
Для изготовления этого украшения выберите огурцы с яркоокрашенной кожицей, в этом случае рельефный узор на лепестках «цветка» будет более заметен.
Вам потребуется: 1 огурец, 1 лист лука-порея, по нескольку зерен консервированной кукурузы и фасоли, узкий короткий нож, нож для каннелирования, ножницы, деревянные зубочистки.
Ход работы
1. Огурец вымыть, обсушить, нарезать кусочками длиной 5 см, сделать на каждом крестообразный надрез, чтобы наметить лепестки.
2. Вырезать часть мякоти. Ножом для каннелирования выполнить на кожице рельефный рисунок.
3. Придать лепесткам заостренную форму, вырезать на каждом зубчики с помощью острого узкого ножа.
4. Отделить ножом кожицу с лепестков, не срезая ее до конца, отогнуть лепестки в стороны.
5. Тычинки получившихся цветов выполнить из зерен кукурузы и фасоли, наколов их на зубочистки и закрепив в середине получившихся цветов.
6. Из предварительно вымытого и высушенного листа лука-порея вырезать ножницами листики, дополнить ими цветы из огурца.
Украшения из редиса, репы, редьки, дайкона
Различные сорта редиса, репы, редьки и дайкона широко используются кулинарами для оформления холодных и горячих закусок, вторых блюд, иногда супов. Перечисленные овощи, за исключением репы, применяются только в свежем виде.
Ромашка
Это милое украшение можно использовать для оформления заливных блюд из мяса, рыбы и морепродуктов.
Вам потребуется: 2–3 корнеплода редиса, 3 пера зеленого лука, 1 небольшой огурец, 1 оливка без косточек, острый короткий нож, ножницы.
Ход работы
1. Редис, лук и огурец вымыть, обсушить.
2. Редис нарезать кружочками, с огурца срезать кожицу и вырезать из нее ножницами листочки. Оливку нарезать колечками.
3. Кружочки редиса выложить в виде цветов, сердцевину сделать из колечек оливки, стебли из зеленого лука, листья – из огуречной кожицы.
Мини-веер
Небольшими украшениями в виде вееров можно оформить тарелки с мясной нарезкой, холодными закусками или салатами.
Вам потребуется: редис продолговатой формы, острый нож.
Ход работы
1. Редис вымыть, обсушить, подрезать с одной стороны под углом.
2. Сделать ножом 7–8 надрезов, не разрезая корнеплод до конца примерно на 1 см.
3. Рукояткой ножа надавить на непрорезанный участок, чтобы ломтики разошлись веером.
Маргаритка
Это украшение привлечет внимание благодаря сочетанию ярких красок. Сделать его можно без использования специальных инструментов.
Вам потребуется: 2 редиса круглой формы, 2 перепелиных яйца, зелень сельдерея, нож с коротким лезвием.
Ход работы
1. Редис и зелень сельдерея вымыть, обсушить. Перепелиные яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, аккуратно вынуть желтки и разрезать их пополам.
2. Корнеплоды разрезать пополам по зигзагообразной линии, аккуратно разъединить половинки, вырезать часть мякоти.
3. В получившиеся углубления положить половинки яичных желтков срезами вниз.
Бутончик
Это украшение можно использовать в качестве дополнительного декоративного элемента при создании «цветочных» композиций.
Вам потребуется: редис круглой формы, короткий нож.
Ход работы
1. Редис вымыть, обсушить. Кончиком ножа наметить зигзагообразную линию, отступив на У от верхушки корнеплода.
2. Аккуратно удалить кожицу выше линии надреза.
Медуза
Такое украшение можно сделать как из редиса, так и из мелкой репы или редьки.
Вам потребуется: редис круглой формы, нож для каннелирования, короткий нож.
Ход работы
1. Редис вымыть, обсушить. Ножом для каннелирования наметить сверху вниз полоски.
2. Каждую вторую полоску кожицы отогнуть вниз, аккуратно подцепив кончиком ножа.
Кувшинки из редиса
Небольшие размеры редиса требуют особой тщательности при вырезании таких украшений.
Облегчить работу помогут качественные, хорошо заточенные ножи с удобными ручками.
Вам потребуется: 5–6 корнеплодов редиса круглой формы, 1–2 листа салата, полоска лимонной цедры, короткий нож с заостренным кончиком, ножницы.
Кувшинки из редиса: этапы изготовления и готовое изделие
Ход работы
1. Редис и листья салата вымыть, обсушить. Вырезать ножницами из салата элементы декора, имитирующие листья кувшинок, положить их в холодную воду.
2. Редис разрезать пополам по зигзагообразной линии, разъединить половинки.
3. Отделить острием ножа кожицу с зубчиков, слегка отогнуть получившиеся лепестки в стороны.
4. Аналогичным образом вырезать кувшинки из оставшегося редиса.
5. Лимонную цедру нарезать тонкими полосками, положить в центр каждого цветка.
6. Разложить кувшинки по листьям, украсить ими блюдо.
Розочка из редиса
Такое украшение идеально подойдет для оформления горячих блюд из мяса и птицы.
Вам потребуется: 7–8 корнеплодов редиса, 7–8 горошин (свежих или консервированных), короткий острый нож.
Ход работы
1. Редис вымыть, обсушить, подрезать корнеплоды с обоих концов.
2. На каждом корнеплоде сделать 5 вертикальных надрезов вокруг верхушки.
3. Выполнить еще 2–3 ряда надрезов, располагая их в шахматном порядке. Слегка отогнуть лепестки.
4. На верхушку каждого «цветка» положить по горошине.
Клумба
Эта композиция станет великолепным украшением блюда с запеченной птицей.
Вам потребуется: 1 дайкон, 2–3 редиса, зелень петрушки и базилика, короткий нож, нож для нарезки спиралей.
Ход работы
1. Редис, дайкон и зелень вымыть, обсушить. Острие ножа для нарезки спиралей вставить в верхушку дайкона (кончик предварительно срезать), вращательными движениями вырезать спираль, расправить и замкнуть ее в кольцо.
2. С редиса срезать по спирали тонкие стружки, свернуть их в виде роз.
3. Положить розы из редиса в середину кольца из спирали, дополнить композицию листиками базилика и петрушки.
Мышиная семейка
К изготовлению такой интересной композиции можно привлечь детей. Им наверняка захочется помочь украсить стол симпатичными мышатами.