Страница 16 из 23
Растопите сливочное масло, смешайте с кетчупом и намажьте половиной этой смеси лепешку.
Положите сверху кусочки колбасы, бекона, куриного мяса, лук и помидоры, нарезанные кольцами, полейте оставшейся смесью кетчупа с маслом.
Посыпьте пиццу тертым сыром и в течение 15–20 минут выпекайте в духовке при температуре 180 °C.
2 порции
1 час 5 минут
Картофель в беконе
Картофель (мелкий) – 6 шт., бекон – 6 ломтиков; соль и перец – по вкусу; растительное масло – для жарки.
Картофель не чистите, а тщательно вымойте и сварите.
Оберните каждую картофелину кусочком бекона и закрепите бекон шпажкой.
Обжарьте картофель с беконом в растительном масле до образования румяной корочки
Подавайте к столу с перьями зеленого лука.
Совет повара. Главное – не переварить картофель, чтобы кожура не треснула.
2 порции
40 минут
Баклажаны с помидорами
Баклажаны – 1 шт., помидоры – 2 шт., чеснок – 2 зубчика, сыр – 75 г, майонез – 2 ст. ложки; соль, перец и зелень – по вкусу.
Сделайте на баклажане продольные разрезы до плодоножки (она должна остаться целой).
Приготовьте начинку: на тонкий ломтик сыра положите измельченные чеснок, зелень и кружочек помидора.
Положите начинку в каждый разрез, сделанный на баклажане, смажьте все майонезом и закрепите шпажкой.
Посолите, поперчите и 25 минут запекайте баклажаны в духовке при температуре 180 °C.
2 порции
40 минут
Выпечка и десерты
Пирог польский со свининой и капустой
Для теста: молоко – 200 мл, мука – 2 стакана, яйца – 1 шт., сливочное масло – 50 г, соль – 1/2 ч. ложки, сахарный песок – 1/2 ст. ложки, сухие дрожжи – 1/2 пакетика.
Для начинки: свинина с жирком – 250 г, капуста – 1/2 небольшого кочана, репчатый лук – 2 шт.; соль и перец – по вкусу.
Приготовьте тесто. Разведите дрожжи в теплом молоке, добавьте соль, сахар, яйцо, растопленное сливочное масло и муку. Тщательно вымесите тесто и дайте ему подняться.
Мясо мелко нарежьте и обжарьте на сковороде с мелко нарезанным луком.
Добавьте к мясу нашинкованную капусту и тушите начинку под крышкой 15–20 минут.
Раскатайте из теста прямоугольный пласт, выложите на середину начинку и защипите края (как у большого вареника).
Наколите пирог длинной палочкой и поставьте в духовку на 25–30 минут.
6 порций
1 час 10 минут
Пирожки с мясом и рисом
Для теста: молоко – 150 мл, мука – 1 1/2 стакана, яйца – 1 шт., сливочное масло – 50 г, соль – 1/2 ч. ложки, сахарный песок – 1/2 ст. ложки, сухие дрожжи – 1/2 пакетика.
Для начинки: рис – 1/2 стакана, куриное филе – 300 г, репчатый лук – 1 шт.; соль и перец – по вкусу; растительное масло – для жарки.
Приготовьте дрожжевое безопарное тесто: разведите дрожжи в теплом молоке, добавьте соль, сахар, яйцо, растопленное сливочное масло и муку. Тщательно все перемешайте и дайте тесту подойти в теплом месте.
Разделите тесто на равные порции и сформуйте круглые шарики.
Отварите рис в подсоленной воде.
Сварите мясо, пропустите через мясорубку с крупной решеткой или мелко нарежьте.
Обжарьте лук на растительном масле, добавьте мясо и обжарьте его вместе с луком. Добавьте рис и специи по вкусу, перемешайте полученную начинку.
Раскатайте из каждого шарика теста лепешку. На середину лепешки положите начинку, защипите края и уложите пирожки в смазанную маслом форму швом вниз.
Выпекайте в течение 15–20 минут в духовке при температуре 180 °C.
4 порции
1 час 20 минут
Пирожки с яйцом и зеленью
Яйца – 3 шт., готовое слоеное тесто – 200 г, сливочное масло – 75 г, зелень укропа или лука – по вкусу.
Сварите яйца вкрутую и измельчите. Добавьте размягченное сливочное масло и измельченную зелень. Тщательно все перемешайте.
Разделите тесто на квадратики.
На одну половинку квадратика положите начинку из яиц и накройте ее второй половинкой так, чтобы получился треугольник. Защипите края.
Выпекайте пирожки в течение 15–20 минут при температуре 180 °C.
2 порции
50 минут
Беляши
Для начинки: мясо – 300 г, репчатый лук – 1 шт., соль и перец по вкусу.
Для теста: мука – 2 стака на, молоко – 200 мл, яйца – 1 шт., сливочное масло – 50 г, соль – 1/2 ч. ложки, сахарный песок – 1/2 ст. ложки, сухие дрожжи – 1/2 пакетика.
Растительное масло – для жарки.