Страница 30 из 36
– оливковое масло, соль, перец, зелень петрушки – по вкусу
6 порций
1 час
Лук нарежьте и обжарьте в оливковом масле. Добавьте зелень петрушки, мелко нарезанные помидоры, посолите, поперчите и тушите 20 минут.
Вылейте полученный соус в форму для духовки, сверху положите филе рыбы и залейте белым вином.
Добавьте оливковое масло, посолите, поперчите и запекайте в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 35 минут.
Совет повара. К этому блюду можно добавить оливки и маслины.
Сорбет ягодный
– ягоды (любые) – 200 г
– мята – несколько листиков
– лимонная кислота – 1 щепотка
– сахар – по вкусу
– колотый лед – для охлаждения
2 порции
10 минут
Ягоды взбейте в блендере, добавив мяту, сахар и лимонную кислоту.
Добавьте в смесь колотый лед и еще раз взбейте.
Дайте сорбету постоять 3–5 минут, еще раз взбейте и подавайте к столу.
Башня из баклажанов
– баклажаны – 1 шт.
– помидоры – 3 шт.
– чеснок – 2 зубчика
– майонез – 4 ст. ложки
– тертый сыр – 50 г
– соль, перец и зелень – по вкусу
– растительное масло – для жарки
2 порции
25 минут
Баклажаны нарежьте кружочками, посолите и поперчите.
Обжарьте баклажаны на разогретом растительном масле с двух сторон, пока не зарумянятся.
Нарежьте помидоры кружочками, чеснок и зелень измельчите.
На каждый кружок баклажанов положите чеснок и зелень, сверху немного майонеза, а затем кружок помидора.
Чередуйте слои 2–3 раза.
Полейте башенку майонезом и посыпьте тертым сыром.
Запекайте в духовке при температуре 180 °C, пока сыр не расплавится.
Треска, жаренная с сушеными травами
– филе трески – 300 г
– мука – 2 ст. ложки
– лимон (сок) – 1/4 шт.
– сушеная зелень укропа
– и петрушки – по вкусу
– растительное масло – для жарки
2 порции
20 минут
Треску посолите, поперчите, сбрызните соком лимона и обваляйте в смеси сушеного укропа и петрушки.
Затем обваляйте рыбу в муке и обжарьте с двух сторон на растительном масле до румяной корочки или доведите до готовности в духовке.
Банановый пудинг
– творог – 500 г
– бананы (небольшие) – 2 шт.
– яйца – 6 шт.
– манная крупа – 2 ст. ложки
– сахарный песок – 1/3 стакана
– ванилин – 1 щепотка
3 порции
1 час
Пропустите бананы через мясорубку.
Разотрите творог с яйцами, добавьте сахар, ванилин, манную крупу и тщательно перемешайте (лучше миксером).
Соедините бананы с творожной смесью.
Выложите массу в смазанную маслом форму.
Запекайте в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 40–45 минут.
Подавайте пудинг к столу, полив ягодным сиропом или посыпав сахарной пудрой.
Баклажаны с начинкой
– баклажаны – 1 шт.
– помидоры – 2 шт.
– чеснок – 2 зубчика
– сыр – 75 г
– майонез – 2 ст. ложки
– соль, перец и зелень – по вкусу
2 порции
40 минут
Нарежьте баклажан вдоль, но оставьте его целым со стороны плодоножки.
Приготовьте начинку. Положите на тонкий ломтик сыра рубленый чеснок, измельченную зелень и кружочек помидора.
Положите начинку в каждый разрез, сделанный на баклажане, смажьте майонезом и закрепите шпажкой.
Посолите, поперчите и поставьте в духовку, разогретую до температуры 180 °C, на 25 минут.
Рыба по-восточному
– филе трески – 400 г
– перец (сладкий) – 1 шт.
– ананасы (консервированные) – 150 г
– соевый соус – 2 ст. ложки
– ананасовый сок – 2 ст. ложки
– мука – 2 ст. ложки
– сок лимона – 1/2 ст. ложки
– соль, перец – по вкусу
– растительное масло – для жарки
4 порции
45 минут
Разрежьте рыбу на крупные куски, обваляйте в муке, посолите, поперчите и обжарьте на разогретом растительном масле до золотистой корочки.
Добавьте нарезанные соломкой перец и ананас.
Приготовьте соус. Смешайте соевый соус, ананасовый и лимонный сок.
Добавьте соус к рыбе и тушите под крышкой 10 минут.
Пудинг из ванильных сухарей
– сухари – 150 г
– молоко – 2 стакана
– яйца – 3 шт.
– сахарный песок – 1/2 стакана
– сливочное масло – 100 г
– курага – 50 г
– изюм, орехи – по 1 горсти
6 порций
1 час 10 минут
Пропустите сухари через мясорубку и залейте горячим молоком.
Отделите желтки от белков, взбейте с сахаром и смешайте с сухарями.
Добавьте рубленые орехи, измельченную курагу, изюм и натертое на крупной терке охлажденное сливочное масло.
Взбейте белки и добавьте в полученную массу.
Выложите пудинг в смазанную маслом форму.
Выпекайте в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 55 минут.
Рулетики из баклажанов
– баклажаны – 1 шт.
– сыр – 100 г
– чеснок – 2 зубчика
– грецкий орех – 2 шт.
– майонез – 100 г
– кинза – несколько веточек
– соль, перец – по вкусу
– растительное масло – для жарки
3 порции
1 час
Разрежьте баклажаны поперек тонкими полосками, посолите, поперчите и дайте постоять, чтобы ушла горечь.
Обжарьте с двух сторон на растительном масле.
Приготовьте фарш. Натрите сыр на терке, смешайте с толченым чесноком, майонезом, рублеными орехами, кинзой и тщательно перемешайте.
Выложите фарш на обжаренный баклажан, сверните баклажан трубочкой, уложите в тарелку и поставьте в холодильник на 30–40 минут.
Подавайте рулетики к столу с зеленью.
Рыба, запеченная под сыром
– филе рыбы – 300 г
– сыр – 100 г
– зеленый лук – 1 перышко
– сливочное масло – 25 г
– укроп, петрушка – по вкусу
2 порции
25 минут
Рыбное филе посолите, поперчите и обжарьте с двух сторон на сливочном масле до золотистого цвета.