Страница 4 из 4
• заболевания печени (хронический гепатит, цирроз);
• атеросклероз;
• псориаз.Основные растительные источники витамина B 9 : бобовые, зеленые листовые овощи, морковь, злаки (ячмень), отруби, бобовые, бананы, апельсины, дыня, абрикосы, тыква, финики, корнеплоды.
Витамин C
Витамин C (аскорбиновая кислота) – мощный антиоксидант. Он играет важную роль в регуляции окислительно-восстановительных процессов, участвует в синтезе коллагена, обмене фолиевой кислоты и железа, а также в синтезе стероидных гормонов. Аскорбиновая кислота регулирует свертываемость крови, нормализует проницаемость капилляров, оказывает противовоспалительное и противоаллергическое действие.
Витамин C увеличивает устойчивость к инфекциям, ослабляет воздействия различных аллергенов. Он применяется и с целью профилактики раковых заболеваний. Существуют данные, свидетельствующие об эффективности применения витамина C в профилактике рака толстой кишки, пищевода, мочевого пузыря и эндометрия.
Витамин C улучшает способность организма усваивать кальций и железо, выводить токсичные медь, свинец и ртуть.
Важно, что в присутствии достаточного количества витамина C значительно увеличивается устойчивость витаминов B1, B2, A, E, пантотеновой и фолиевой кислот. Витамин C предохраняет холестерин липопротеидов низкой плотности от окисления и, соответственно, стенки сосудов – от отложения окисленных форм холестерина.
Способность человека успешно справляться со стрессом также зависит от витамина C. Надпочечники, которые выделяют гормоны, необходимые, чтобы действовать в стрессовых ситуациях, содержат больше аскорбата, чем любые другие органы тела. Витамин C помогает выработке этих стрессовых гормонов и защищает организм от токсинов, образующихся в процессе их метаболизма.
Наш организм не может запасать витамин C, поэтому нам нужно постоянно получать его дополнительно. Необходимое количество витамина C должно поступать исключительно с пищей (в сутки – от 50 до 100 мг взрослым и от 30 до 70 мг детям).
Показания к применению:
• профилактика и лечение гипо– и авитаминозов;
• повышенная потребность в витамине C:
– в период роста,
– в период беременности и лактации,
– при тяжелой физической нагрузке,
– при переутомлении,
– в период выздоровления после тяжелого заболевания,
– в зимний период при повышенном риске развития инфекционных заболеваний,
– при геморрагическом диатезе,
– при кровотечениях (носовых, легочных, маточных и др.),
– при передозировке антикоагулянтов,
– при инфекционных заболеваниях и интоксикации,
– при нефропатии беременных,
– заболеваниях печени,
– болезни Аддисона,
– при вялозаживающих ранах и переломах костей,
– при дистрофии.
Витамин C содержится во многих фруктах и овощах. Определить, какие продукты в течение дня вам нужно съесть, чтобы получить суточную норму витамина C, вам поможет таблица, представленная ниже.
Травы, богатые витамином C: люцерна, коровяк, корень лопуха, песчанка, очанка, семя фенхеля, пажитник сенной, хмель, хвощ, ламинария, мята перечная, крапива, овес, кайенский перец, петрушка, сосновые иглы, тысячелистник, подорожник, лист малины, красный клевер, плоды шиповника, шлемник, листья фиалки, щавель.Содержание витамина C в некоторых пищевых продуктах, мг на 100 г
Содержание витамина C в продуктах питания зависит от способа хранения продуктов и их кулинарной обработки. Так, например, в зелени через сутки хранения остается от 40 до 60 % первоначального содержания аскорбиновой кислоты. Витамин C быстро разрушается в очищенных овощах, даже если они погружены в воду. Яблоки через 3 месяца хранения теряют 16 %, через 6 месяцев – 25 %, а через год – до 50 % первоначального содержания аскорбиновой кислоты. Соление и маринование также разрушают витамин C.
Чтобы максимально сохранить витамин C при варке, овощи необходимо погружать в кипящую воду. При закладывании их в холодную воду и медленном нагревании они теряют почти 25–35 % витамина C. При кулинарной обработке листовых овощей (шпината, салата, щавеля) потеря аскорбиновой кислоты зависит от способа обработки: при варке в воде разрушается 70 % витамина C, а на пару – лишь 8-12 %.Витамин C лучше сохраняется в кислой среде: добавление к пище соды или соли ведет к быстрому снижению содержания аскорбиновой кислоты. При тушении также происходит ее потеря. Витамин C в значительной степени разрушается и при разогревании супов. Если картофельный суп или щи в процессе приготовления теряют почти половину аскорбиновой кислоты, то, постояв 3 часа на плите, они теряют еще 20–30 %, а через 6 часов аскорбиновой кислоты в них уже нет.
Витамин D
Витамин D часто называют «солнечным витамином», так как он образуется в организме под действием ультрафиолетовых лучей.
Основная функция витамина D – обеспечение нормального роста и развития костей, предупреждение рахита и остеопороза. Этот витамин регулирует минеральный обмен и способствует отложению кальция в костной ткани, препятствуя таким образом размягчению костей. Он необходим для свертывания крови, нормального роста костей, тканей, работы сердца, регуляции нервной системы.
В географических областях, где пища бедна витамином D, отмечается повышенная заболеваемость атеросклерозом, артритами, диабетом, особенно юношеским.
Витамин D предупреждает слабость мускулов, повышает иммунитет, он способствует нормальному функционированию щитовидной железы, участвует в регуляции артериального давления (в частности, при гипертонии у беременных) и сердцебиения. Витамин D препятствует росту раковых клеток, что делает его эффективным в профилактике и лечении рака груди, яичников, предстательной железы, головного мозга, а также лейкемии.
Показания к применению:
• гипо– и авитаминоз D (рахит);
• переломы костей;
• остеопороз;
• гипокальциемия, гипофосфатемия;
• остеомиелит (воспаление костного мозга);
• замедленное образование костной мозоли;
• остеодистрофия почечного генеза;
• красная волчанка с преимущественным поражением кожи;
• хронический гастрит;
• хронический энтерит (в том числе глютеновая энтеропатия, болезнь Уиппла, болезнь Крона, радиационный энтерит);
• энтероколит, протекающий с остеопорозом;
• хронический панкреатит с секреторной недостаточностью;
• туберкулез.
Целесообразно применение витамина D при артритах, геморрагическом диатезе, псориазе, в период постменопаузы, а также для повышения иммунных свойств организма.Основные растительные источники витамина D: люцерна, хвощ, крапива, петрушка.
Витамин E
Витамин E (токоферол) часто называют «витамином плодовитости».
Витамин E улучшает циркуляцию крови. Он необходим для регенерации тканей, полезен при предменструальном синдроме и лечении фиброзных заболеваний груди. Он обеспечивает нормальную свертываемость крови и заживление; снижает возможность образования шрамов от некоторых ран; снижает кровяное давление; способствует предупреждению катаракт; улучшает атлетические достижения; снимает судороги ног; поддерживает состояние нервной системы и мускулов; укрепляет стенки капилляров; предотвращает анемию.
Как антиоксидант витамин E защищает клетки от повреждения, замедляя окисление липидов (жиров) и формирование свободных радикалов.
Витамин E можно назвать и витамином молодости, потому что он замедляет старение.
В 1997 г. появились данные о способности витамина E облегчать болезнь Альцгеймера и диабет, а также улучшать иммунную функцию организма.
Однако следует помнить, что витамин E играет профилактическую роль – он не может восстановить уже имеющееся повреждение.
Показания к применению:
Конец ознакомительного фрагмента. Полная версия книги есть на сайте ЛитРес.