Страница 8 из 14
Белки – 74.28 г. Жиры – 52.58 г. Углеводы – 45.48 г. Калории – 946 ккал.
Вес – 3180 г. Порции – 12.
Ингредиенты
• 1,5 кг телячьей голяшки
• (порубленной на куски) 200 г свиной кожи
• 4 головки репчатого лука 2 моркови
• 1 пучок пряной зелени
• 500 г телячьих костей корнишоны
• 2 бутона гвоздики соль
• перец
• 1 стакан сухого белого вина
• 1 стакан воды
Подготовка
Положить в чашу мультиварки-скороварки свиную кожу, на нее – кольца моркови и лука, затем мясо. Выложить вокруг нарубленные кости и зелень. Хорошенько посолить и поперчить.
Приготовление
Залить стаканом вина. Довести бульон до кипения в режиме «Пар». Через несколько секунд после закипания влить в кастрюлю стакан воды.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 25 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Отделить мясо от костей и выложить его в глубокое блюдо. Залить мясо процеженным бульоном, положить колечки моркови и поставить в холодильник. Подать к столу с корнишонами.
Белки – 314.05 г. Жиры – 36.15 г. Углеводы – 41.95 г. Калории – 1876 ккал.
Холодец из свинины и говядины
Вес – 1100 г. Порции – 4.
Ингредиенты
• 1 свиная рулька (мясистая)
• 1 свиная ножка
• 1 кг мякоти говядины
• чеснок
• соль
• перец горошком
• лавровый лист
• вода
Подготовка
Мясо тщательно промыть. Чеснок почистить и нарезать.
Приготовление
Все сложить в чашу мультиварки-скороварки и залить водой, посолить.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 60 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление».
Чеснок разложить по тарелкам. Добавить готовое нарезанное мясо. Залить процеженным бульоном и поставить в холодильник.
Белки – 198.3 г. Жиры – 136.35 г. Углеводы – 0 г. Калории – 2017 ккал.
Вес – 1466 г. Порции – 6.
Ингредиенты
• 500 г свиных ножек
• 600 г свиной вырезки
• 150 г куриной голени
• 1 морковь
• 1 головка репчатого лука
• 2 лавровых листа
• 4 зубчика чеснока
• 5 горошин черного перца соль
• вода
Подготовка
Мясо хорошо промыть. Все овощи почистить. Чеснок мелко нарезать.
Приготовление
В чашу мультиварки-скороварки выложить свиные ножки, свинину, куриные голени.
Затем добавить морковь с луком, лавровый лист, половину чеснока и перец горошком.
Залить водой до максимальной отметки.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое Давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 50 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Мясо достать из чаши, отделить его от костей, мелко нарезать, уложить в формочки.
Из моркови вырезать цветочки или сердечки, выложить в формочки, добавить оставшийся мелко нашинкованный чеснок.
В формочки залить процеженный бульон. Поставить в холодильник на 2 часа.
Белки – 158.27 г. Жиры – 56.96 г. Углеводы – 17.76 г. Калории —1213 ккал.
Вес – 1120 г. Порции – 4.
Ингредиенты
• 1,2 кг свиных ножек
• 300 г репчатого лука
• 300 г моркови
• 20 г чеснока
• вода
• соль
• специи
Подготовка
Морковь нарезать дольками, лук – кольцами. Чеснок измельчить ножом. Свиные ножки промыть, при необходимости разрубить.
Приготовление
Выложить в чашу мультиварки-скороварки, добавить лук, морковь, соль и специи. Залить водой до максимальной отметки.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 50 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Бульон процедить через сито. Мясо отделить от костей, разложить по формочкам, залить бульоном, дать остыть и поставить в холодильник до полного застывания.
Подавать холодец с горчицей, хреном и ржаным хлебом.
Белки – 99.4 г. Жиры – 106.9 г. Углеводы – 57.88 г. Калории – 1553 ккал.
Вес – 850 г. Порции – 4.
Ингредиенты
• 850 г свиного языка
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 лавровый лист
• соль
• вода
Подготовка
Язык тщательно промыть. Все овощи почистить, помыть и крупно нарезать.
Приготовление
Положить все в чашу мультиварки-скороварки. Залить водой, добавить соль, морковь, лук и лавровый лист.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 30 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Готовый язык очистить от кожи, нарезать тонкими ломтями и подать к столу.
Белки – 162.68 г. Жиры – 105.48 г. Углеводы – 13 г. Калории – 1644.25 ккал.
Вес – 1000 г. Порции – 4.
Ингредиенты
• 1 курица
• специи
• соль
• перец
• зелень
• вода
Подготовка
Курицу промыть под холодной водой, обсушить, нарезать кусочками, посолить, поперчить, добавить специи.
Приготовление
Выложить в чашу мультиварки-скороварки и залить водой.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое Давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 30 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Затем вынуть курицу. Бульон процедить в отдельную посуду.
В форму уложить кусочки курицы и залить бульоном.
Украсить зеленью и поставить в холодильник для полного застывания.
Белки – 160 г. Жиры – 140 г. Углеводы – 0 г. Калории – 1900 ккал.
Вес – 780 г. Порции – 4.
Ингредиенты
• 1 куриная грудка 200 г сыра
• 3 ст. ложки меда
• 2 ст. ложки майонеза (или соевого соуса)
• соль
• черный молотый перец
• специи
Подготовка
С куриной грудки аккуратно срезать филе, слегка отбить, посолить, поперчить, посыпать специями.
Положить в середину брусочек сыра, свернуть грудку рулетом и плотно обмотать ниткой. Смазать рулет медом, майонезом (или соевым соусом), посыпать пряностями.
Приготовление
Положить в чашу мультиварки-скороварки.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 15 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Затем охладить рулет в холодильнике, аккуратно снять нитки, нарезать порционными кусочками и подать к столу.
Белки – 156.08 г. Жиры – 94.35 г. Углеводы – 77.31 г. Калории – 1763 ккал.
Вес – 1185 г. Порции – 4.
Ингредиенты
• 1 филе индейки
• 25 г сливочного масла
• 1 морковь
• 1 головка репчатого лука
• 1 ч. ложка томатной пасты
• 2 стакана сухого белого вина • 2 апельсина
• 1 кусочек сахара 1 пучок зелени соль
• черный молотый перец 1 ст. ложка апельсинового ликера
• 1 пакетик желатина