Страница 1 из 4
A
При разных заболеваниях назначается разная диета. Данная книга расскажет о том, как питаться при авитаминозе.
Без витаминов никуда! Лучше всего усваиваются те витамины, которые мы получаем из натуральных продуктов, ведь, в отличие от разрекламированных капсул, они лучше усваиваются! Читайте книгу, и вы узнаете, как насытить тело этими полезными веществами, не используя готовых аптечных препаратов. Травяные витаминные составы и чаи, полезные соки, «золотая» вода и рецепты самых вкусных и полезных блюд, нашпигованных свежими витаминами, предложены вашему вниманию на ее страницах.
Ирина Вечерская
Предисловие
Авитаминоз от неправильного питания
Причины развития
Признаки различных гиповитаминозов
Содержание витаминов в продуктах
Микроэлементы в организме
Взаимодействие витаминов и микроэлементов
Осторожность при употреблении витаминов
Блюда с большим количеством витаминов
Авитаминоз от нарушения процессов усвоения пищи
Борьба с антивитаминами
Имбирь и витамины
Витамины в чесноке
Лук – кладезь витаминов
Особенности усвоения витаминов у пожилых людей
Брусничный чай
Земляничный чай
Рябиновый чай
Вересковый чай
Чай с первоцветом
Чай с чабрецом
Чай из рябины и крапивы
Витаминный чай
Чай из брусники и земляники
Чай из клубники
Чай из шиповника и малины
Чай из шиповника и брусники
Чай из шиповника и рябины
Шиповнико-медовый чай
Чай из шиповника и чабреца
Чай из шиповника и черной смородины
Чай из шиповника, черной смородины и крапивы
Чай из шиповника, черной смородины, крапивы и моркови
Чай из шиповника, брусники и листьев крапивы
Чай из шиповника, брусники, смородины и малины
Крепкий чай
Успокаивающий витаминный чай
Чай зимний
Чай общеукрепляющий
Чай с боярышником
Чай жасминный
Чай с душицей
Чай с листьями липы
Чай с цедрой лимона
Чай с соком лимона и ягодами
Чай с ягодами черной смородины
Чай с лимоном
Зеленый чай
Чай с вишневыми веточками
Чай с шалфеем
Особенности детского обмена веществ
Морковный сок
Томатный сок
Сок из ростков пшеницы
Грейпфрутовый сок
Сок манго
Сок киви
Лимонный сок
Клюквенный сок
Мандариновый сок
Сок черноплодной рябины (аронии)
Лавровый сок
Лимонниковый сок
Виноградный сок
Шиповниковый сок
Яблочный сок
Грушевый сок
Облепиховый сок
Черносмородиновый сок
Вишневый сок
Сливовый сок
Малиновый сок
Земляничный сок
Гранатовый сок
Сборные соки из сырых овощей и фруктов
Ирина Вечерская
100 рецептов при авитаминозе. Вкусно, полезно, душевно, целебно
Предисловие
Авитаминоз – полное отсутствие в организме какого-либо витамина. Авитаминозы в наши дни встречаются достаточно редко. Авитаминоз является следствием неполноценного питания.
Витамины – необходимые организму вещества, обеспечивающие его нормальную жизнедеятельность. Таких веществ насчитывается более 30, и все они жизненно необходимы человеческому организму, входя в состав всех тканей и клеток, активизируя и определяя ход многих процессов. Витамины повышают стойкость организма при инфекционных заболеваниях, препятствуют процессам старения, атеросклероза, регулируют нормальный гомеостаз, определяют активность ферментов, участвуют в метаболизме аминокислот, жирных кислот, медиаторов, гормонов, фосфорных соединений, микроэлементов.
Человеческому организму необходимы витамины: волосам – А, В2, В6, F, Н, глазам – А и В, зубам – Е и D, ногтям – A, D и С.
На кожу и на весь организм в целом благотворно действуют витамины А, В, В12, Е и F.
Большая часть витаминов поступает в организм человека из растений и незначительная часть – из продуктов животного происхождения. Более 20 витаминных веществ не могут быть синтезированы в организме человека, а другие синтезируются во внутренних органах, причем доминирующее значение в таких процессах имеет печень.
Потребность в витаминах варьируется в зависимости от возрастного периода жизни человека, заболевания, погодных условий. Повышается потребность в витаминах во время беременности, при физической и умственной нагрузках, при гиперфункции щитовидной железы, надпочечной недостаточности, стрессовых ситуациях.
Некоторые растения или их отдельные органы являются естественными концентратами одного или нескольких витаминов одновременно. Овощные и плодовые растения накапливают повышенные количества аскорбиновой кислоты, каротина, фолиевой кислоты.
Учеными доказано, что лучше всего усваиваются те витамины, которые мы получаем из натуральных продуктов, в то время как таблетки зачастую выводятся, так и не успев хорошо перевариться и доставить организму необходимые вещества.
В последние десятилетия энергозатраты человека снизились в 2–2,5 раза, и так же должно было снизиться потребление пищи, иначе все это выльется в излишний вес и болезни. Однако если потребность в жирах и углеводах снизилась, то потребность в витаминах и микроэлементах осталась та же, ведь они необходимы для работы внутренних органов, выработки внутренних соков, хорошей нервной проводимости. Даже самый правильно построенный рацион, рассчитанный на 2500 килокалорий в день, дефицитен по большинству витаминов, по крайней мере, на 20–30 %.
Сейчас все больше в питании даже сельских жителей рафинированной, высококалорийной, но бедной витаминами и минеральными веществами еды (белый хлеб, макаронные, кондитерские изделия, сахар, всевозможные напитки). В рационе возросла доля продуктов, подвергнутых консервированию, длительному хранению, интенсивной технологической обработке, что неизбежно ведет к потере витаминов.
При кипячении молока количество содержащихся в нем витаминов существенно снижается.
В среднем 9 месяцев в году европейцы употребляют в пищу овощи, выращенные в теплицах или после длительного хранения. Такие продукты имеют значительно более низкий уровень содержания витаминов по сравнению с овощами из открытого грунта.
После 3 дней хранения продуктов в холодильнике теряется около 30 % витамина С. При комнатной температуре этот показатель составляет около 50 %.
При термической обработке продуктов теряется от 25 % до 90—100 % витаминов.
На свету витамины разрушаются (витамин В2 очень активно), витамин А боится ультрафиолета.
Овощи без кожуры содержат значительно меньше витаминов.
Высушивание, замораживание, механическая обработка, хранение в металлической посуде, пастеризация также очень существенно снижают содержание витаминов в исходных продуктах, даже в тех, которые традиционно считаются источниками витаминов.
Отклонения возникают при следующих явлениях.
– Нарушение поступления витаминов с пищей при неправильном питании, недостаточном или некачественном питании.
– Нарушение процессов пищеварения или нарушение работы органов, связанных непосредственно с пищеварением.
– Поступление в организм антивитаминов, например лекарственных препаратов синкумар, дикумарол, применяющихся при лечении повышенной свертываемости крови.
– Особенности детского обмена веществ.
– Особенности обмена веществ у пожилых людей.
Авитаминоз от неправильного питания
Авитаминоз (полное отсутствие витаминов в организме) в современном обществе встречается довольно редко, чаще наблюдаются гиповитаминозы. Гиповитаминозы – это заболевания, возникающие из-за снижения в организме количества того или иного витамина. Гиповитаминозы встречаются достаточно часто, чему способствует рацион питания современного человека.