Страница 1 из 10
A
В каждой семье, у каждой хозяйки есть свой неповторимый рецепт борща. Не устали от такого однообразия? Вы знаете, например, что борщи могут быть не только мясные, но и рыбные, грибные, фасолевые, с кислой или свежей капустой, с яблоками, с геркулесом. Кроме того, их готовят из копченого мяса или сала, потрохов и т. д. Также разнообразны и рецепты щей, солянок, бульонов и супов-пюре.
Рецепты супов на любой вкус вы найдете на страницах этой книги. Порадуйте себя и своих близких новыми блюдами и откройте для себя заново давно знакомые блюда!
Составитель Кашин Сергей Павлович
Предисловие
Бульон-основа
Мясной бульон-основа
Мясной бульон-основа быстрого приготовления
Рыбный бульон-основа
Бульон рыбный с рыбными галушками (украинская кухня)
Грибной бульон-основа
Овощной бульон-основа
Куриный бульон-основа
Прозрачный мясной бульон с оттяжкой
Бульон красный (армянская кухня)
Бульон по-флорентийски (итальянская кухня)
Бульон с овощами по-парижски (французская кухня)
Бульон с рисовыми клецками (чешская кухня)
Бульон с яичными белками (итальянская кухня)
Бульон с творожным гарниром
Бульон желтый (азербайджанская кухня)
Бульон с гранатовым соком (азербайджанская кухня)
Бульон ассорти с имбирем (китайская кухня)
Бульон с колдунами и ушками (белорусская кухня)
Сорпа (бульон) (белорусская кухня)
Вареные сочни с мясом и бульоном (казахская кухня)
Кульчетай (мясо с бульоном) (киргизская кухня)
Щи с квашеной капустой и бобами (эстонская кухня)
Бульон с фрикадельками (эстонская кухня)
Бульон с салмой (домашней лапшой) (татарская кухня)
Салма (татарская кухня)
Бульон с манными клецками
Бульон с омлетом
Бульон с маленькими булочками
Бульон с кундюбками и куриным мясом
Бульон с овощами
Бульон с отварным рисом
Бульон с запеченным рисом
Бульон с рисом и овощами
Бульон с фрикадельками
Бульон с фаршированными огурчиками
Бульон с гренками
Бульон с кнелями
Бульон с рулетиками из листового салата и куриного мяса
Белый овощной бульон с омлетом
Овощной бульон с гренками
Овощной бульон с домашней лапшой
Бульон вегетарианский с листовым салатом
Бульон из свежей зелени
Бульон из морской рыбы с гарниром из кальмаров и морского гребешка
Бульон с ветчиной, трепангами и моллюсками
Бульон с ростками бамбука, трепангами и каракатицей
Бульон с куриным мясом, трепангами и свежими огурцами
Супы
Мясные супы
Борщ украинский
Гетманский борщ (украинская кухня)
Киевский борщ (украинская кухня)
Киевский борщ с грибами (украинская кухня)
Львовский борщ (украинская кухня)
Полтавский борщ с галушками (украинская кухня)
Черниговский борщ (украинская кухня)
Волынский борщ (украинская кухня)
Украинский сборный борщ (украинская кухня)
Борщ с ветчиной и сосисками
Борщ с копченым мясом и кукурузой
Борщ ассорти
Борщ холодный с говядиной и огурцами
Борш ку фасоле (мясной борщ с фасолью) (молдавская кухня)
Лобио (суп из красной фасоли) (грузинская кухня)
Чихиртма (суп) (грузинская кухня)
Мужужи (холодный густой суп из субпродуктов) (грузинская кухня)
Суп из курицы с орехами (грузинская кухня)
Солянка по-грузински (грузинская кухня)
Хаши (густой суп) (грузинская кухня)
Харчо (суп) (грузинская кухня)
Бозбаш по-еревански (армянская кухня)
Бозбаш эчмиадзинский (армянская кухня)
Шурпа (восточная кухня)
Пити (азербайджанская кухня)
Бозбаш (азербайджанская кухня)
Кюфта бозбаш (азербайджанская кухня)
Довга с мясом (суп гороховый с фрикадельками) (азербайджанская кухня)
Сулу хингал (суп с лапшой) (азербайджанская кухня)
Дограмач (окрошка овощная) (азербайджанская кухня)
Овдух (окрошка мясная) (азербайджанская кухня)
Воспи апур (суп с чечевицей) (армянская кухня)
Спас (суп с мацони) (армянская кухня)
Сунки апур (суп грибной с рисом) (армянская кухня)
Яйни (суп из говядины с курагой) (армянская кухня)
Хаш (густой суп) (армянская кухня)
Куриный суп с лапшой
Махн-шельтяган (суп) (калмыцкая кухня)
Суп из баранины и белой сливы (армянская кухня)
Бруду из говядины (тунисская кухня)
Креольский куриный суп (испанская кухня)
Суп из крылышек цыпленка (мексиканская кухня)
Суп из куриных грудок с макаронными изделиями
Ашшы сорпа (суп) (казахская кухня)
Кеспе с мясом (суп) (казахская кухня)
Солянка (казахская кухня)
Кесме (суп) (киргизская кухня)
Лагман (густой суп) (киргизская кухня)
Суп из говядины с картофелем
Замэ дэ пасэре (куриный суп с рисом или фасолью) (молдавская кухня)
Рассольник с мясом, грибами и овощами (русская кухня)
Солянка с мясными продуктами, капустой и ягодами (русская кухня)
Угро (суп с фрикадельками и лапшой) (таджикская кухня)
Нарын (суп) (таджикская кухня)
Каурмо шурбон (мясной суп) (таджикская кухня)
Шавля (суп с рисом) (таджикская кухня)
Шурбо (суп с горохом) (таджикская кухня)
Кюфта-шурпа (суп с горохом, овощами и мясными сардельками) (туркменская кухня)
Мастава (суп с рисом и овощами) (туркменская кухня)
Унаш (мясной суп с фасолью и лапшой) (туркменская кухня)
Гайнатма (мясной суп с горохом) (туркменская кухня)
Шурпа-маш (мясной суп с овощами, рисом и машем) (туркменская кухня)
Умпач-защи (мучной суп с зеленью) (туркменская кухня)
Суюкош (мясной суп с лапшой и овощами) (узбекская кухня)
Кифта-шурпа (суп с крупами, овощами и мясными сардельками) (узбекская кухня)
Кийма-шурпа (суп с фрикадельками) (узбекская кухня)
Мастава (суп мясной с овощами и рисом) (узбекская кухня)
Машхурда (мясной суп с рисом, овощами и машем) (узбекская кухня)
Картофельная юшка (украинская кухня)
Юшка-галушка с почками (украинская кухня)
Юшка-галушка с вермишелью (украинская кухня)
Юшка-галушка «Запорожская» (украинская кухня)
Юшка-галушка «Полтавская» (украинская кухня)
Юшка охотничья (суп с потрохами) (украинская кухня)
Капсад мульги (суп) (эстонская кухня)
Бешбармак (суп мясной с клецками) (башкирская кухня)
Салма с катыком (суп мясной с ушками и кислым молоком) (башкирская кухня)
Шулэп (суп-лапша) (бурятская кухня)
Суп с пельменями
Нугыли (суп с горохом и домашней лапшой) (удмуртская кухня)
Какай-шурпи (суп из субпродуктов) (чувашская кухня)
Щи с луком и тушенкой
Щи с квашеной капустой и бобами (эстонская кухня)
Суп с лапшой
Солянка
Суп с крупой
Суп с гречкой
Щи мясные с крапивой
Щи «Вкусные»
Щи «Наваристые»
Рассольник с говяжьими почками
Домашняя мясная солянка с говяжьими почками
Суп с куриными потрохами (итальянская кухня)
Суп с цветной капустой и куриной печенью
Суп с квасом и гусиными потрохами
Суп из говяжьей печени (польская кухня)
Сырный суп
Суп с тушенкой
Суп из сосисок
Суп с горохом
Рисовый суп с фрикадельками
Суп из курицы
Суп с огурцом и куриной грудкой (украинская кухня)
Супы из рыбы и морепродуктов
Уха рыбацкая
Уха рыбацкая с картофелем
Уха рыбацкая с зеленым луком
Уха из судака с помидорами и картофелем
Уха из налима с лимоном
Уха деликатесная
Уха домашняя
Донская уха (украинская кухня)
Уха из щуки (украинская кухня)
Уха с мелкой рыбой (украинская кухня)
Рыбный суп с брынзой (венгерская кухня)
Щерба (уха) (украинская кухня)
Уха по-ирландски
Уха по-марсельски
Уха по-китайски
Уха из тунца
Уха из лосося
Уха из угря
Суп с рыбными консервами