Страница 20 из 45
Для крема: по 1 стакану молока и сахара, 200 г сливочного масла, 1 ст. л. муки, ванильный сахар.
Для «озера»: 0,5 л любого сока или напитка, подходящего, на ваш взгляд, по цвету для озера, и пачка желатина.
Приготовление. В кипящую подсоленную воду положить масло или маргарин. Когда оно растает, осторожно всыпать муку. Тесто держать на слабом огне, постоянно помешивая до тех пор, пока оно не станет однородной, гладкой массой. Снять массу с огня. Когда тесто остынет, добавить в него по одному яйцу, все тщательно перемешивая. После этого готовое тесто переложить в кулинарный шприц или целлофановый мешочек с отверстием и выдавить на противень. Печь круглые пирожные – туловища и красиво изогнутые шейки лебедей – при 200 °C примерно 40 мин. Духовку открывать нельзя, иначе пирожные осядут. Когда туловища и шейки испекутся, осторожно срезать верх у туловищ лебедей и заполнить заварным кремом. Для этого довести до кипения молоко с сахаром. Добавить в него разведенную в 2 ст. л. молока муку, ванильный сахар, варить до загустения. Остудить и понемногу вводить во взбитое масло, одновременно взбивая. Теперь вставляем шейки. Из срезов сделать крылышки и прикрепить к туловищу.
Приготовить желе. Развести желатин в небольшом количестве сока и оставить для набухания. Растворить на водяной бане желатин и ввести в остальной сок, дать остыть. Перелить желатиновое озеро в красивую прозрачную вазочку и поставить на некоторое время в холодильник. Когда оно застынет, расположить на нем лебедей!
Рыба и морковь
Требуется: 200 г рыбного филе, 2 морковки, 0,5 стакана сметаны, 1 ст. л. тертого хрена, зелень, соль.
Приготовление. Морковь и рыбу отварить и измельчить кубиками. Добавить к ним хрен и сметану. Все перемешать и украсить зеленью.
Торт из печени
Требуется: 300 г печени, 1 луковица, 4 яйца, 100 г майонеза, 1 ч. л. соды, зелень, соль.Приготовление. Лук и печень пропустить через мясорубку. Смешать полученный фарш с яйцами и содой, посолить. Испечь три коржа на смазанном подсолнечным маслом противне и хорошо промазать их майонезом. Готовый торт украсить веточками зелени и колечками лука.
Ребенка можно убедить есть даже «серьезную» еду, если правильно предложить. Одним из интересных способов такого предложения является форма подачи блюда, например такая, как торт из печени или суп, в котором плавает съедобный кораблик и т. д.
Бисквит с заварным кремом
Требуется для теста: по 150 г муки и сахара, 7 яиц, 0,5 лимона, 30 г подсолнечного масла для смазывания формы.
Для крема: 150 г сливочного масла, 0,5 стакана сливок, 3 желтка, 1 ч. л. муки, ванилин.
Приготовление. Белки яиц взбить с сахаром до образования устойчивой пены. Добавить желтки и хорошо перемешать. После этого ввести в яичную массу муку, отдельно измельченную цедру и сок половинки лимона. Все это смешать до получения однородной массы. Форму для выпекания смазать подсолнечным маслом и посыпать мукой или сухарями. Влить в нее полученную массу и выпекать в духовке при температуре 200 °C в течение 45–50 мин. Готовый бисквит остудить и разрезать пополам: разделить на два круглых пласта.
Для получения крема растереть желтки с мукой и сахаром до образования однородной массы. Добавить к ним сливки и подогреть все до загустения на слабом огне. Массу нельзя доводить до кипения! В отдельной посуде растереть размягченное сливочное масло с 1 ст. л. сахара, а затем потихоньку добавлять в него, втирая, охлажденный крем и ванилин. Когда крем приобретет однородную консистенцию, им можно смазать бисквиты. Сверху изделие украсить тертым шоколадом или кусочками фруктов.
Творожник
Требуется для теста: 350 г муки, 300 г сахара, 200 г сливочного масла, 2 яичных белка, 1 ч. л. соды, 30 г растительного масла, соль.
Для начинки: 500 г творога, 250 г сахара, 4 яйца, 2 ст. л. манной крупы, ванилин.
Приготовление. Из смеси продуктов приготовить тесто. Разделить его пополам. Одну половину уложить в смазанную растительным маслом форму. Сверху разместить начинку, которая приготавливается путем смешивания продуктов для начинки. Все накрыть вторым пластом теста. Пирог выпекать в духовке при температуре 200–220 °C в течение 25–30 мин. Подавать к столу, посыпав сахарной пудрой.
Суфле из варенья
Требуется: 100 г сахара, 4 белка, 2 ст. л. варенья.Приготовление. Белки хорошо взбить с сахаром. Смешать с вареньем и взбивать еще 25–30 мин. Выложить полученную массу на смазанную сливочным маслом огнеупорную тарелку и выпекать в духовке при температуре 180 °C в течение 15 мин.
Взрослый день рождения – юбилей
Традиция юбилея
Юбилей (позднелатинское название – jubilaeus ) – это торжественный праздник в честь круглой даты, знаменательного события в личной жизни человека или в его деятельности или существования учреждения, предприятия, организации. Юбилей в масштабах страны или планеты обычно отмечают по истечении пятидесятилетия, столетия, тысячелетия. В жизни отдельного человека юбилей празднуют через более короткий промежуток времени.
Отличие юбилея от дня рождения состоит в том, что день рождения бывает раз в году, а юбилей один раз в пять или десять лет. Каждый юбилей – это всегда яркое и торжественное событие в жизни человека, это своеобразное подведение итогов за определенный период времени.
Традиция отмечать юбилей возникла в
очень давние времена благодаря магии числа семь, приписываемой ему в древности. Поэтому вначале существовал только один юбилейный год – 50 лет. Так древние евреи называли установленный пророком Моисеем год, который следовал сразу после семи семилетий, т. е. через 49 лет. В древних традициях число семь считали священным, а помноженное на семь, оно почиталось вдвойне священным. Поэтому год, следующий за таким сочетанием лет, обязательно должен быть особенным, он не должен был пройти впустую. В этот праздничный год полагалось отпускать на волю рабов, миловать заключенных и возвращать крестьянам заложенные земли.
В христианской традиции юбилейным годом называли год, когда паломничество в Рим давало отпущение грехов. По решению папы Римского Бонифация VIII юбилейным объявлялся каждый сотый год начиная с 1300 г. Однако вскоре папа Климент VI провозгласил юбилейным каждый 50-й год, папа Урбан VI – уже каждый 33-й. Наконец, папа Павел II сократил срок между юбилеями до 25 лет.
Современный юбилей – праздник, особое торжество, начало нового этапа в жизни. Как правило, в жизни человека бывает несколько рубежных дат и юбилеев. Это получение паспорта в 14 лет и совершеннолетие в 18 лет. В 30 лет человек обычно подводит итоги первого этапа своей жизни, 50-летие – это главный юбилей, в 60-летие суммируют все личные итоги и достижения.
По целому ряду традиций не принято отмечать 40-летие. Эти обычаи опираются на знание внутренних законов организма и влияние звезд на человека. Существует предположение, что на рубеже сорока лет совершается внутренняя трансформация человека. Некоторые люди полностью меняются при пересечении этого важного рубежа в своей жизни, а другие продолжают свою жизненную линию. Поэтому, чтобы не спугнуть удачу, 40-летие отмечать не принято. Кроме того, 40-летие – это промежуточная дата. Зачастую человек просто хочет как следует подготовиться к более крупному, пятидесятилетнему юбилею.
Каждый юбилей имеет свой характер, поэтому в разном возрасте его принято отмечать по-своему. В основном разница в праздновании связана с возрастом и с жизненным опытом юбиляра. В самом начале взрослого жизненного пути каждому человеку в новинку любое событие, каждая мелочь доставляет несказанную радость. И самого виновника торжества, и его друзей переполняют энергия и такой избыток сил, что они готовы свернуть горы или достать с неба луну. Поэтому праздник должен быть беззаботным, оживленным и подвижным.