Страница 10 из 17
Ядра орехов пропустите через мясорубку, чеснок натрите на мелкой терке или истолките в ступке. Выложите чеснок и орехи в фарфоровую посуду и вымешайте до однородной массы. Затем посолите, влейте сок лимона и разотрите массу добела.
Начините ягоды ореховой массой и выложите горкой в салатник. Залейте майонезом, смешанным с сахаром. Украсьте ядрами орехов и ломтиками лимона.
Совет. Вместо майонеза с сахаром ягоды можно залить сметаной с сахарной пудрой.
Осень
Яблоки, морковка, свекла, хрен
Салат из моркови и орехов
Ингредиенты: 3 моркови, 2 ст. ложки толченых грецких орехов, 1 лимон, 4 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Очищенную морковь натрите на мелкой терке и выложите в салатник. Добавьте толченые грецкие орехи. Разрежьте лимон пополам и выдавите сок на подготовленные продукты. Заправьте салат растительным маслом, посолите и хорошо перемешайте.
Салат из моркови с медом
Ингредиенты: 2 большие моркови, 2 ст. ложки жидкого меда, 2 ст. ложки сметаны, 40 г зелени петрушки.
Способ приготовления:
Очищенную морковь натрите на мелкой терке. Зелень петрушки измельчите.
Подготовленные продукты выложите в салатник. Заправьте медом и сметаной, хорошо перемешайте. При желании салат можно подкислить лимонной кислотой.
Салат из моркови, яблок и брынзы
Ингредиенты: 1 большая морковь, 2 яблока, 100 г брынзы, 1 луковица, 1 ст. ложка сока лимона, 4 ст. ложки майонеза, молотый черный перец.
Способ приготовления:
Очищенные яблоки и морковь нарежьте тонкой соломкой. Брынзу нарежьте кубиками, лук измельчите.
Подготовленные продукты выложите в салатник, заправьте соком лимона и майонезом. Тщательно перемешайте. При желании салат можно приправить молотым черным перцем.
Салат из моркови и яблок со сметаной
Ингредиенты: 2 моркови, 2 яблока, 1 ч. ложка мелкорубленой зелени петрушки.
Для заправки: ? стакана сметаны, 2 ст. ложки растительного масла, сок одного лимона, 1 сырой яичный желток, шепотка лимонной цедры, щепотка молотого черного перца, 1 ч. ложка сахара, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, смажьте серединкой отжатого лимона, чтобы они не потемнели, и натрите на крупной терке в салатник. Морковь очистите, натрите на мелкой терке и добавьте к яблокам. Перемешайте, залейте салатной заправкой, украсьте зеленью петрушки.
Для заправки смешайте в фаянсовой чашке растительное масло с соком лимона. Затем добавьте яичный желток, сметану и специи.
Салат из моркови и сельдерея
Ингредиенты: 1 морковь, 1 корень сельдерея, 40 г зеленого лука, 40 г зелени петрушки.
Для заправки: 2 ст. ложки растительного масла, сок 1 лимона, соль по вкусу.
Для украшения: 1 вареное яйцо, маслины.
Способ приготовления:
Очищенные морковь и корень сельдерея натрите на мелкой терке. Лук и зелень петрушки мелко порубите. Подготовленные продукты выложите в салатник, залейте заправкой, перемешайте. Перед подачей к столу украсьте кружочками яйца и маслинами.
Для приготовления заправки добавьте в растительное масло сок лимона и соль.
Совет. Салат можно подавать как гарнир к жареному мясу.
? Салат из моркови с луком и семги «Радуга»
Ингредиенты: 2 моркови, 2 луковицы, 200 г вареной семги, 3 вареных яйца, 1 пучок зеленого салата, майонез, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Очищенную морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте полукольцами. Подготовленные продукты обжарьте в растительном масле до золотистого цвета.
Филе вареной семги нарежьте небольшими ломтиками. Яйца натрите на крупной терке.
Выложите ингредиенты в салатник слоями. Ломтики семги положите на крупно нарванные листья зеленого салата. На рыбу выложите обжаренные морковь и лук, затем тертые яйца. Залейте салат майонезом, украсьте измельченной зеленью петрушки и поставьте в холодное место на 30 минут.
Салат из свеклы и яблока с майонезом
Ингредиенты: 1 небольшая свекла, 1 кислое яблоко, несколько маслин без косточек, ? лимона, 3 ст. ложки майонеза.
Способ приготовления:
Выдавите из лимона сок, а цедру натрите на мелкой терке. Свеклу и яблоко очистите от кожуры и натрите на крупной терке в эмалированную емкость. Добавьте щепотку цедры, полейте лимонным соком (по вкусу), заправьте майонезом и хорошо перемешайте.
Перед подачей к столу распределите салат на порции и каждую украсьте маслиной.
Салат из свеклы с грецкими орехами
Ингредиенты: 1 свекла средней величины, 3 ст. ложки толченых грецких орехов, 2 зубчика чеснока, 3 ст. ложки майонеза, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Свеклу отварите до готовности, остудите и натрите на крупной терке. Добавьте натертый на мелкой терке чеснок и толченые орехи. Посолите, заправьте майонезом и хорошо перемешайте.
Перед подачей к столу охладите.
Совет. Вместо чеснока можно добавить в салат 1 ч. ложку готового хрена.
Салат из свеклы с хреном
Ингредиенты: 1 большая свекла, 2 луковицы, 50 г хрена, 1 банка зеленого горошка, 1 ч. ложка горчицы, 3 ст. ложки майонеза, ? ч. ложки уксуса, растительное масло, несколько веточек петрушки для украшения, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Свеклу отварите, остудите, очистите и натрите на крупной терке. Лук нарежьте полукольцами и поджарьте в растительном масле до золотистого цвета. Хрен очистите и натрите на терке.
Подготовленные продукты выложите в салатник. Добавьте зеленый горошек. Посолите, сбрызните уксусом, заправьте майонезом и горчицей, хорошо перемешайте.
Перед подачей к столу украсьте зеленью петрушки.
? Салат из сыра, яблок и орехов «Сырные трубочки»
Ингредиенты: 200 г сыра твердых сортов, 1 яблоко, 50 г грецких орехов, листья зеленого салата, 4 ст. ложки сметаны.
Способ приготовления:
Сыр и очищенное от кожуры и сердцевины яблоко натрите на крупной терке. Добавьте измельченные грецкие орехи, заправьте сметаной и хорошо перемешайте.
На листья зеленого салата выложите подготовленную смесь и сверните их трубочками.
Украсьте сметаной и тертым сыром.
Салат слоеный из яблок, яиц и сыра
Ингредиенты: 2 яблока, 4 вареных яйца, 100 г сыра твердых сортов, 1 луковица, майонез, сок лимона, 1 ст. ложка измельченной зелени.
Способ приготовления:
Лук нарежьте кольцами, обдайте кипятком и остудите. Выложите в неглубокий салатник и покройте майонезом.
Яйца нарежьте тонкими кружочками, выложите в салатник на лук и также покройте майонезом.
Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, натрите на крупной терке прямо в салатник на слой яиц, сбрызните соком лимона, чтобы не потемнели, и промажьте майонезом.
Сыр натрите в салатник на слой яблок, смажьте майонезом и украсьте измельченной зеленью.
Подавайте к столу не ранее чем через 30 минут после приготовления.
Салат из яблок, сладкого перца и редьки
Ингредиенты: 1 крупная редька, 1 крупное яблоко, 1 сладкий красный перец, 3 зубчика чеснока, майонез по вкусу.