Страница 22 из 34
• 1 ч. ложка орегано
• 1 ст. ложка рубленой зелени базилика
• 3 ст. ложки рубленой зелени петрушки
• 1/3 стакана оливкового масла
• 1/2 ч. ложки черного перца крупного помола
• соль — по вкусу
Лапшу сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и сохраните в тепле. Смешайте половину нормы оливкового масла с лимонным соком, орегано, перцем, солью и полученным маринадом залейте на 1 час кальмары и креветки.
Положите в миксер чеснок, сладкий перец, добавьте оставшееся оливковое масло и взбейте смесь до получения пюре. Затем добавьте базилик, петрушку, тертый сыр, кедровые орешки и перемешайте все до получения однородной массы.
Креветки и кальмары обжарьте на гриле по 3 минуты с каждой стороны при средней температуре. Смешайте пюре из сладкого перца, чеснока, зелени, сыра и орешков с лапшой и разложите по тарелкам. Поверх лапши выложите подготовленные морепродукты.
• 500 г макаронных изделий в форме рожков (казеречче)
• 250 г мидий
• 100 г фасоли
• 2 зубчика чеснока
• 1 луковица
• 1 пучок петрушки
• 3 ст. ложки оливкового масла
• соль — по вкусу
Макаронные изделия сварите аль денте в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Фасоль замочите на 10 часов, затем промойте, сварите и откиньте на дуршлаг, промойте и сварите. Один зубчик чеснока, мидии, нашинкованный лук, рубленую петрушку обжаривайте 1 0 минут на оливковом масле, затем добавьте фасоль и перемешайте.
Влейте воду, посолите, доведите смесь до кипения, положите оставшийся зубчик чеснока, макаронные изделия и немного прогрейте. Подавайте с томатным соусом.
• 500 г спагетти
• 100–150 мл оливкового масла
• 500 г очищенных моллюсков вонголе (можно замороженных)
• чеснок, зелень петрушки, перец и соль — по вкусу
Спагетти сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Моллюски выложите на сковороду, влейте немного воды, оливкового масла и потушите несколько минут до готовности.
В другой сковороде с высокими бортиками разогрейте оставшееся оливковое масло и прокалите в нем целые зубчики чеснока до коричневого цвета. Затем чеснок извлеките и выложите в подготовленное масло моллюски вместе с бульоном. Потушите несколько минут, в конце приготовления добавив перец и мелко нарезанную зелень петрушки. Полученный соус смешайте со спагетти и прогрейте несколько минут. Подавайте, украсив листочками петрушки.
• 500 г спагетти
• 500 г очищенных креветок
• 5–6 консервированных помидоров без кожицы
• 2½ стакана сливок
• 1/2 стакана сухого белого вина
• 2 ч. ложки тертого сыра
• 2 ч. ложки карри
• 3 ст. ложки сливочного масла
• 1 ст. ложка растительного масла
• зелень петрушки, перец и соль — по вкусу
Спагетти сварите аль денте в подсоленной воде с добавлением 1 ст. ложки растительного масла, откиньте на дуршлаг, промойте теплой водой и дайте ей стечь. Креветки обжарьте на сливочном масле и переложите их в другую посуду.
В сковороду, где жарились креветки, добавьте вино, рубленые помидоры, карри, перец, сливки и сыр. Полученный соус потушите около 10 минут на слабом огне. Затем поверх него выложите, не смешивая, спагетти и креветки, немного встряхните содержимое сковороды и прогрейте 1–2 минуты на слабом огне. Уложите на блюдо спагетти, полейте соусом, выложите креветки и посыпьте рубленой зеленью петрушки.
• 250 г широкой лапши (феттучини)
• 300 г очищенных креветок
• 200 г замороженных шампиньонов
• 100 г консервированной кукурузы
• 2 сладких красных перца
• 2 крупных помидора
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 стакан светлого пива
• 1 ст. ложка томатной пасты
• растительное масло, любая зелень и соль — по вкусу
Лапшу сварите в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг. Обжарьте нашинкованный лук и нарезанный кусочками сладкий перец. Добавьте грибы, измельченный чеснок и обжаривайте смесь еще 3 минуты.
Положите нарезанные кусочками помидоры, томатную пасту, влейте пиво, посолите, поперчите и поварите около 10 минут до загустения. Затем добавьте кукурузу, креветки, полученный соус поварите 5 минут, смешайте с лапшой и немного прогрейте. Подавайте, посыпав рубленой зеленью.
• 300 г вермишели
• 16 крупных креветок
• 100 г стручковой фасоли
• 1 ст. ложка сливочного масла
• 2 ст. ложки растительного масла
• веточки любой зелени и соль — по вкусу
Для перечного соуса:
• 2 сладких желтых перца
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1 стакан рыбного бульона
• 2 ст. ложки жирных сливок
• 2 ч. ложки бальзамического уксуса
• растительное и сливочное масло, кайенский и белый молотый перец, соль — по вкусу Вермишель сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и сохраните в тепле.
Фасоль поварите 3 минуты и откиньте на дуршлаг. Затем вермишель и фасоль обжарьте на сливочном масле. Креветки разрежьте пополам, обжарьте на растительном масле и посолите.
Для соуса сладкий перец, лук и чеснок мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле, затем добавьте бульон, соль, белый и кайенский перец. Смесь потушите 20 минут, протрите через сито, приправьте уксусом и влейте взбитые сливки. Полученный соус прогрейте, выложите на блюдо, поверх него уложите вермишель с фасолью и жареные креветки. Подавайте, украсив веточками зелени.
• 150 г лапши (тальятелле)
• 3 анчоуса
• 10 тигровых креветок
• 300 г помидоров
• 10 помидоров черри
• 100 г салата руккола
• 2 луковицы
• 2–3 зубчика чеснока
• 150 мл сухого белого вина
• оливковое масло, листочки базилика, перец и соль — по вкусу
Лапшу сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и сохраните в тепле. Мелко нарубите лук, чеснок, анчоусы и обжарьте все на оливковом масле вместе с очищенными креветками. Затем влейте вино и потушите смесь 2 минуты.
Помидоры подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы, разомните в пюре, выложите к смеси и потушите все еще 3 минуты. Смесь посолите, поперчите и добавьте нарезанные половинками помидоры черри. Полученный соус смешайте с лапшой и выложите на листья рукколы. Подавайте, украсив листочками базилика.
• 200 г спагетти
• 150 г вареных тигровых креветок
• 120–130 г шампиньонов
• 1 головка лука-шалота
• 1 зубчик чеснока
• сок и цедра 1 лимона
• 4 ст. ложки сметаны
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 2 ст. ложки измельченного укропа
• зелень укропа и соль — по вкусу
Спагетти сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и сохраните в тепле. Очень мелко нарежьте лук и чеснок и обжаривайте 2–3 минуты на оливковом масле до мягкости.
Положите нарезанные грибы, увеличьте огонь и обжаривайте смесь, помешивая, 3–4 минуты до золотистого цвета. Затем добавьте лимонный сок и цедру, сметану, креветки, прогрейте все 2–3 минуты, не доводя до кипения, посолите и смешайте со спагетти и измельченной зеленью укропа.