Страница 2 из 7
Цветную капусту разберите на соцветия, сварите в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг. Ветчину нарежьте соломкой, сыр — кубиками. Йогурт посолите, поперчите, влейте лимонный сок и осторожно смешайте подготовленные продукты с полученной заправкой.
Острый сыр с ветчиной и сладким перцем «Красочный»
— 200 г острого твердого сыра
— 400 г ветчины
— 1 сладкий желтый перец
— 1 сладкий оранжевый перец
— майонез — по вкусу
Сыр натрите на крупной терке. Ветчину и очищенный от семян сладкий перец нарежьте соломкой длиной 4–5 см. Смешайте ветчину, перец, тертый сыр и заправьте майонезом. Подавайте как закуску или с гарниром из риса, макаронных изделий, тушеной капусты или вареного картофеля.
Сырное ассорти с ветчинной колбасой, майонезом и сливками «Наш ответ Парижу»
— 300 г голландского (эдамского) сыра
— 70 г сыра рокфор
— 100 г ветчинной колбасы
— 100 г взбитых сливок
— 100 г майонеза
Рокфор, голландский сыр и ветчинную колбасу нарежьте мелкими кубиками и смешайте с майонезом. Затем осторожно вмешайте взбитые сливки.
Колбаса с фасолью, луком и сладким перцем «Для голодного друга»
— 150 г твердого сыра
— 120 г любой колбасы
— 1/2 стакана белой фасоли
— 1/2 стебля лука-порея
— 1 огурец
— 1 сладкий перец
— 2 небольшие луковицы
— 3 ст. ложки майонеза или натурального йогурта
— 3 ст. ложки кетчупа
— 1 ст. ложка тертого хрена
— жгучий перец и соль — по вкусу
Фасоль замочите на ночь и сварите. Незадолго до готовности положите к фасоли мелко нарезанный лук-порей и посолите. Огурец очистите от кожицы, сладкий перец — от семян.
Сыр, колбасу, огурец, сладкий перец, лук нарежьте соломкой и смешайте с остывшей фасолью и луком-пореем. Заправьте майонезом (йогуртом), добавьте кетчуп, тертый хрен, перец и соль. Готовый салат тщательно перемешайте и оставьте на 1 час при комнатной температуре.
Копченая курица с грецкими орехами, огурцами и грушами «Небанальная»
— 200 г любого тертого сыра
— 2 копченых куриных окорочка
— 2 огурца
— 2 горсти крупно нарубленных грецких орехов
— 2 ароматные груши
— майонез — по вкусу
Мякоть курятины, огурцы и очищенные от кожуры и сердцевины груши нарежьте соломкой. Смешайте курятину, сыр и огурцы с грецкими орехами, затем добавьте груши, заправьте майонезом и осторожно перемешайте.
Анчоусы с зеленым горошком, картофелем и горчицей «Лотарингские»
— 100 г любого сыра
— 50 г анчоусов
— 2–3 ст. ложки консервированного зеленого горошка
— 2 сваренных вкрутую яйца
— 1 вареная картофелина
— 2–3 ст. ложки майонеза
— 1 ст. ложка горчицы
— зелень петрушки, молотый красный перец и соль — по вкусу
Сыр, яйца, картофель нарежьте кубиками, анчоусы измельчите и все смешайте. Добавьте зеленый горошек, поперчите, заправьте смешанным с горчицей майонезом и, если нужно, посолите. Подавайте, посыпав рубленой зеленью петрушки.
Шампиньоны с сельдереем, сладким перцем и горчицей «Монтаржи»
— 150 г любого сыра
— 50 г шампиньонов
— 100 г консервированного сельдерея
— 1 сладкий красный перец
— 1/2 луковицы
— 100 г майонеза
— 1/2 ст. ложки горчицы
— растительное масло, лимонный сок, перец и соль — по вкусу
Лук мелко нашинкуйте, сельдерей и сладкий перец нарежьте мелкими кубиками, сыр — соломкой. Нарезанные шампиньоны потушите на растительном масле и, остудив, смешайте с луком, сельдереем, сладким перцем и сыром. Смесь посолите, поперчите, добавьте горчицу, лимонный сок и осторожно перемешайте с майонезом.
Рокфор с зеленым салатом, лимонным соком и сливками по-французски «Шарманистый»
— 125 г сыра рокфор
— 400 г зеленого салата
— 3/4 стакана сливок 10 %-ной жирности
— 5 ст. ложек лимонного сока
— 1/2 ч. ложки перца
Сыр рокфор раскрошите, смешайте с лимонным соком, сливками и перцем. Смесь разотрите до получения однородной массы и взбейте. Зеленый салат мелко нарежьте, залейте полученной заправкой и тщательно перемешайте.
Рокфор с брынзой, салатом-латуком, сладким перцем и бренди «Джентльменский»
— 100 г сыра рокфор
— 50 г брынзы
— 1 пучок салата-латука
— 2 сладких красных перца
— 3 шт. моркови
— 3 веточки сельдерея
— 4 ст. ложки сметаны
— 1 ст. ложка бренди
— 1–2 капли соуса табаско
Морковь, сладкий перец нарежьте соломкой, зелень сельдерея и салат-латук мелко нарубите. Сыр рокфор и брынзу раскрошите. Смешайте все подготовленные продукты и выложите на блюдо. Заправку подавайте отдельно. Для заправки тщательно смешайте сметану, соус табаско и бренди.
Картофель с яблоками, яйцами, сельдереем и орехами по-швейцарски «Швиц»
— 250 г швейцарского (эмментальского) сыра
— 1 крупная вареная картофелина
— 2–3 кислых яблока
— 1 небольшой корень сельдерея
— 1–2 сваренных вкрутую яйца
— 50–60 г любых орехов и немного — для украшения
— 4–5 ст. ложек майонеза
— 2 ст. ложки взбитых сливок
— лимонный сок, перец и соль — по вкусу
Сыр, картофель, яблоки и яйца нарежьте кубиками, сельдерей натрите на терке, орехи нарубите. Майонез разбавьте взбитыми сливками, приправьте лимонным соком, солью, перцем и тщательно перемешайте полученную заправку. Подготовленные продукты смешайте с заправкой. Подавайте, посыпав рублеными орехами.
Сырное ассорти с консервированными овощами «Европейский микс-люкс»
— 100 г голландского (эдамского) сыра
— 100 г копченого плавленого сыра
— 1 сладкий консервированный красный перец
— 1 шт. небольшой консервированной моркови
— 100 г консервированного корня сельдерея
— 100 г консервированной стручковой фасоли
— 100 г консервированного зеленого горошка
— 1/2 луковицы
— 2 сваренных вкрутую яйца
— 3/4 стакана майонеза
— уксус, кетчуп и соль — по вкусу
Ножом, смоченным в воде, нарежьте плавленый и голландский сыр мелкими кубиками, добавьте мелко нарезанные сладкий перец, сельдерей, фасоль, морковь, лук, затем горошек и рубленые яйца. Посолите, приправьте уксусом, кетчупом и осторожно перемешайте с майонезом. Подавайте как самостоятельное блюдо и как гарнир к жареному мясу.
Острый сыр с помидорами, редисом и луком под соусом «Бельфорский»
— 200 г острого сыра
— 2 помидора
— 1 пучок редиса
— 1 пучок зеленого лука или 1 стебель лука-порея
— 1 желток
— 1 сваренное вкрутую яйцо
— 5–6 ст. ложек натурального йогурта
— 1/2 стакана подсолнечного или соевого масла
— лимонный сок, зелень петрушки, листья зеленого салата и сахар — по вкусу
Редис и зеленый салат мелко нарежьте. Сыр натрите на мелкой терке. Помидоры нарежьте кубиками. Смешайте все подготовленные продукты и полейте соусом. Подавайте, посыпав нарезанными листьями салата, измельченной зеленью петрушки и мелко нарезанным яйцом.