Страница 135 из 566
Таблица 1
Группа пищевых продуктов и веществ, применяемых для различного рода сдабривания пищ Кулинарные свойства Вкус Аромат Консистенция пресный соленый сладкий острый жгучий горький кислый простой сложный нежная, рыхлая плотная мягкая (жесткая) Специи + + + + — — — — — — + + Пряности — — — — + + — + + — — — Приправы — — — — — — + + — + — — Ароматизаторы — — — — — — — + — — — —