Страница 8 из 9
Майонез смешать с острым кетчупом, добавить зеленый лук и взбить миксером. Готовую пиццу полить соусом и подать на стол.
ПИЦЦА «СЕЛЬСКАЯ ЗАКУСКА»
Ингредиенты
Для теста:
• цельное молоко — 0,4 стакана,
• пшеничная мука — 220 г,
• порошкообразные дрожжи — 12 г,
• рафинированное растительное масло — 3 ст. ложки,
• соль — 0,5 ч. ложки.
Для начинки:
• натертый на мелкой терке сыр «Пармезан» — 250 г,
• рафинированное оливковое масло — 2 ст. ложки,
• свежие спелые помидоры — 3 шт.,
• копченые сардельки — 7 шт.,
• молотый черный перец — 1 ч. ложка,
• соль — 0,5 ч. ложки.
Для соуса:
• майонез — 3 ст. ложки,
• небольшой помидор — 1 шт.,
• мелко нарубленная зелень сельдерея — 1 ст. ложка.
Способ приготовления
Дрожжи растворить в подогретом молоке, добавить растительное масло, посолить, небольшими порциями всыпать муку и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, накрыть хлопчатобумажной салфеткой и оставить на час в теплом месте. Затем еще раз вымесить руками, раскатать в виде тонкой лепешки, выложить на смазанный маслом противень и поставить в горячую духовку на 7 минут.
Сардельки очистить, нарезать вдоль полосками средней толщины. Смазать горячую лепешку оливковым маслом, выложить сардельки, покрыть их помидорами, нарезанными тонкими кружочками, посолить, поперчить, посыпать тертым сыром и снова поставить пиццу в духовку. Запечь до готовности.
Измельчить блендером помидор, добавить майонез и зелень, растереть ложкой до однородного состояния. Готовую пиццу полить соусом и подать на стол.
ПИЦЦА «ИЗОБИЛИЕ»
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука — 500 г,
• сливочное масло — 60 г,
• сметана — 0,5 стакана,
• питьевая сода — на кончике ножа,
• соль — 0,5 ч. ложки.
Для начинки:
• спелые сочные помидоры — 3 шт.,
• натертый на терке сыр «Тильзитер» — 250 г,
• острая свиная ветчина — 320 г,
• репчатый лук — 1 шт.,
• растительное масло — 3 ст. ложки,
• соль на кончике ножа.
Для соуса:
• свежие сочные помидоры — 4 шт.,
• майонез — 2 ст. ложки,
• мелко нарубленная зелень укропа и петрушки — 3 ст. ложки,
• молотый черный перец — на кончике ножа,
• сахар — 1 ч. ложка,
• соль — 0,5 ч. ложки.
Способ приготовления
Сметану взбить миксером, понемногу подсыпая муку, добавить распущенное на водяной бане сливочное масло, соду, посолить и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, накрыть льняным полотенцем и оставить в прохладном месте на 25 минут. Затем выложить тесто на смазанный маслом противень, разровнять руками по дну и краям.
Помидоры мелко нарезать или протереть через сито, добавить майонез, соль, сахар и перец, взбить миксером до однородного состояния. Смазать тесто получившимся соусом. Ветчину нарезать очень мелкими кусочками, лук измельчить блендером или пропустить через мясорубку, обжарить вместе с ветчиной в разогретом растительном масле. Помидоры помыть, обсушить салфеткой и нарезать тонкими кружочками. Выложить на поверхность теста сначала помидоры, затем ветчинно-луковую смесь, посыпать перцем, солью и тертым сыром. Завернуть края теста внутрь, поставить пиццу в духовку и запечь до готовности.
ПИЦЦА «СУХАРНАЯ»
Ингредиенты
Для теста:
• белые сухари — 12 шт.,
• тонко нарезанный ржаной хлеб — 12 ломтиков.
Для начинки:
• мелко нарубленная свиная ветчина — 120 г,
• консервированные грибы — 400 г,
• тертый сыр «Пармезан» — 120 г.
Для соуса:
• томатная паста — 3 ст. ложки.
Способ приготовления
Сухари сбрызнуть кипяченой водой, оставить на 10 минут. Выложить их на смазанный маслом противень, смазать каждый сухарь томатной пастой,
положить сверху кусочки ржаного хлеба, немного ветчины и грибов, посыпать сыром. Поставить пиццу в духовку, запечь до готовности.
ПИЦЦА ДЕРЕВЕНСКАЯ С ТЫКВОЙ
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука — 550 г,
• порошкообразные дрожжи — 20 г,
• растительное масло — 4 ст. ложки,
• питьевая вода — 0,3 стакана,
• соль на кончике ножа.
Для начинки:
• мякоть спелой тыквы — 1,5 кг,
• растительное масло — 5 ст. ложек,
• сметана — 5 ст. ложек,
• репчатый лук — 5 шт.,
• копченое мясо — 400 г,
• тертый сыр «Пармезан» — 250 г,
• молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,
• соль на кончике ножа.
Для соуса:
• кетчуп «Чили» — 0,5 стакана,
• свежие сливки повышенной жирности — 4 ст. ложки,
• мелко нарубленная зелень петрушки и укропа — 4 ст. ложки.
Способ приготовления
Дрожжи всыпать в теплую воду, перемешать до растворения, понемногу всыпать муку, посолить, тонкой струйкой влить растительное масло. Замесить однородное тесто, сформовать из него округлый ком, накрыть его полотняной салфеткой и оставить в теплом месте на 35 минут.
Затем раскатать тесто в тонкую лепешку, выложить на смазанный маслом противень и защипнуть края бортиками.
Тыкву измельчить блендером или пропустить через мясорубку, посолить, отварить на пару до готовности. Мясо нарезать тонкими полосками и обжарить в растительном масле вместе с нашинкованным репчатым луком.
Смазать тесто сметаной, затем выложить ровный слой тыквы, равномерно распределить мясо и лук, посыпать сверху тертым сыром, поперчить.
Поставить пиццу в духовку, запечь до готовности.
Сливки смешать с кетчупом, добавить зелень и взбить миксером или венчиком до однородного состояния. Готовую пиццу полить соусом и подать на стол.
ПИЦЦА «ХЛЕБНАЯ»
Ингредиенты
Для теста:
• большой батон — 1 шт.
Для начинки:
• вареная колбаса без жира — 350 г,
• тертый сыр «Тильзитер» — 200 г.
Для соуса:
• майонез — 0,6 стакана,
• острый томатный соус — 0,5 стакана,
• сливочное масло — 100 г.
Способ приготовления
Батон нарезать ровными кусочками толщиной около сантиметра. Смазать каждый кусочек с одной стороны томатным соусом, смешанным с майонезом, с другой — растопленным на водяной бане сливочным маслом. Выложить кусочки на подготовленный плоский противень масляной стороной вниз.
Нарезать колбасу мелкими кубиками или соломкой, смешать с оставшимся майонезом, выложить небольшими порциями на кусочки батона и посыпать тертым сыром. Поставить противень в духовку, запечь до подрумянивания.
ПИЦЦА ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА
Ингредиенты
Для теста:
• готовое слоеное тесто — 0,5 кг.
Для начинки:
• ветчина — 500 г,
• свежие огурцы — 5 шт.,
• свежие помидоры — 2 шт.,
• болгарский перец — 1 шт.,
• тертый сыр — 200 г.
Для соуса:
• сметана — 4 ст. ложки,
• кетчуп «Чесночный» — 5 ст. ложек.
Способ приготовления
Тесто разморозить, осторожно развернуть и раскатать тонким слоем. Выложить на смазанный маслом противень, завернуть края бортиками.
Ветчину нашинковать тонкой соломкой, огурцы, помидоры и перец нарезать тонкими кольцами. Сметану смешать с кетчупом и взбить миксером. Смазать тесто получившимся соусом. Выложить на тесто сначала ветчину, затем овощи, сверху посыпать тертым сыром. Поставить пиццу в разогретую духовку и запекать до расплавления сыра. Готовую пиццу слегка остудить и подавать на стол.