Страница 116 из 175
Хочу попутно обратить внимание читателей и на различие в оценке оптимальной реакции крови у Джарвиса и у меня. Я считаю, что оптимальная реакция крови должна иметь рН 6,9, то есть должна быть кислой, а Джарвис считает, что реакция крови всегда щелочная, и поэтому у него речь идет, по сути, о разных уровнях щелочности крови. И в таком случае предлагаемое им подкисление крови следует рассматривать только как снижение щелочности крови.
Джарвис правильно указал, что повышенное потребление белковой пищи может способствовать возрастанию щелочности крови и, таким образом, создавать предпосылку для развития гипертонии, но он не объяснил почему белковая пища ощелачивает кровь. Поэтому и перечень продуктов, рекомендуемых и не рекомендуемых при гипертонии, у Джарвиса не совсем точно аргументирован. Например, молоко нельзя отнести к продуктам, богатым белком. Скорее наоборот, в молоке углеводов даже больше (4,5%), чем белков (до 3,5%). Но молоко, конечно же, нежелательный продукт для людей, страдающих повышенным давлением крови, так как в нем много кальция, который приводит к ощелачиванию крови. А орехи хотя и содержат много белка (до 15%)/ но их не надо исключать при гипертонии, так как в них содержится много жирных кислот, при окислении которых кровь может даже подкисливаться (см. 8-ю главу).
И не все продукты, богатые углеводами, можно рекомендовать при гипертонической болезни, а только те, которые содержат в себе много органических кислот. Например, ни в коем случае при гипертонической болезни нельзя употреблять виноград, так как в нем очень мало кислот, но очень много сахара, почему из винограда и производят вино. Но сахар ощелачивает кровь и этим только усугубляет гипертоническую болезнь. А у Джарвиса он стоит в числе рекомендуемых при этой болезни продуктов. А вот мед, конечно, можно употреблять при этой болезни, так как он в незначительной мере даже подкисливает кровь. Как видите, не белки и углеводы как таковые оказывают негативное или позитивное влияние на развитие и течение гипертонической болезни, а только влияние каждого из продуктов на реакцию крови. В Якутии, например, гипертонической болезни практически нет, а питаются якуты преимущественно белковой пищей и жирами. Жиры создают настолько значительное подкисление крови у якутов, что негативное влияние белковой пищи (ощелочение крови с помощью аммиака) сводится на нет. И если бы Джарвис жил и работал в Якутии, то вполне вероятно, что он вообще бы не писал об этой болезни, а тем более о негативном влиянии на нее белковой пищи.
И снова я продолжу цитирование Джарвиса по поводу гипертонии:
Каково мнение народной медицины по этому поводу?
1.Народная медицина рекомендует увеличить ежедневное потребление кислоты в органической форме, например, в виде яблок, винограда, клюквы или их соков. Ежедневно необходимо съедать количество фруктов, эквивалентное четырем стаканам сока. Их можно съедать за едой или в любое удобное для вас время. Если вы используете в качестве источника кислоты яблочный уксус, то выпивайте его по 2 чайных ложки на стакан воды.
2. Вы должны пересмотреть ваш ежедневный рацион и проанализировать содержание белков и углеводов в используемой вами пище. Если белка больше, то попытайтесь более правильно сбалансировать рацион по содержанию этих двух компонентов.
3. Вместо пшеничной пищи используйте кукурузу.
4. Обычная поваренная соль притягивает и удерживает жидкость в организме, поэтому из рациона людей с высоким кровяным давлением нужно исключить соленые продукты.
У одной пациентки было необычно высокое кровяное давление, доходящее почти до 300 мм рт. ст., когда ее взяли в известную в штате клинику. Она была тогда еле жива. Однако благодаря регулированию щелочности крови по методу, предлагаемому народной медициной, эта женщина дожила до 84 лет.
Прошу читателей обратить внимание на такие слова Джарвиса в вышеприведенной цитате: ...благодаря регулированию щелочности крови..., которые подтверждают мой вывод, что Джарвис стремился только понизить щелочность крови, но не сделать ее кислой даже незначительно. Поэтому и уровень рекомендуемого им подкисления крови я считаю совершенно недостаточным.
В отличие о Джарвиса, который допускал умеренное употребление молока и сыра при гипертонии (и ничего удивительного в этом нет, т. к. он не знал механизма влияния этих продуктов на реакцию крови, а кроме того, он жил среди фермеров, содержавших молочные стада, для которых молочные продукты были и продуктами питания, и товаром), я считаю недопустимым ни в какой мере употребление всех молочных продуктов при этой болезни.
О том же говорит и Н. Семенова в книге "Мой путь к здоровью": Посмотрите на наших гипертоников, это они — основные потребители творога и основные покупатели слабительных.
Пояснять, что творог содержит много кальция и поэтому ощелачивает кровь, что и способствует гипертонии, я полагаю, не стоит, но слова Семеновой покупатели слабительных объясняются тем, о чем говорилось еще в 7-ой главе — потребление молока вызывает запор, чего многие не знают.
А теперь посмотрим, что говорится о гипертонии у Поля Брэгга. Привожу цитаты из его книги "Чудо голодания".
У негров из южных штатов самое высокое кровяное давление в США, а факты показывают, что для большинства из них соль является важным компонентом пищи, особенно часто они едят соленую свинину. Я родился и вырос в Вирджинии, и многие из моих родственников страдали от гипертонии. Они рано умирали от инфаркта или почечных заболеваний, так как были большими любителями соленой свинины, ветчины и бекона. В каждое блюдо добавлялось много соли. Уже к 30 годам они постоянно болели, суставы их плохо двигались. Этому способствовал высокосолевой рацион обычного южанина.
Из этих слов легко сделать поспешный вывод, что поваренная соль и является главной причиной гипертонии, тогда как она лишь усугубляет эту болезнь. Но Брэгг такое большое внимание уделял борьбе с поваренной солью, что видел в ней причину очень многих болезней. Но стоит нам перелистать несколько страниц все той же книги Брэгга и мы сможем прочитать следующее:
Я вырос в той части Вирджинии, где питьевая вода жесткая. Она насыщена такими неорганическими веществами, как натрий, железо и кальций. Многие мои родственники и друзья умирали от болезней почек. Почти все они преждевременно состарились, потому что неорганические вещества накапливаются на стенках артерий и вен, что ведет к их отвердению, а затем и к смерти человека.
Обе эти цитаты привязаны к одному и тому же месту (штат Вирджиния - прим. Н. Д.), где вода жесткая и в ней много кальция. Много кальция содержится и в крови людей, проживающих в этой местности, отчего кровь может иметь повышенную щелочную реакцию. Поэтому у этих людей наблюдаются и инфаркты, и атеросклероз (см. 10-ую главу), и в суставах отлагаются соли кальция (см. 2-ую и 12-ю главы), и в почках образуются камни (см. 16-ю главу).
Приведу еще две цитаты из "Чуда голодания".
Первая:
Я участвовал в тринадцати экспедициях в самые дикие уголки Земли и нигде не видел, чтобы туземцы употребляли соль. Поэтому никто из них не страдал от гипертонии. Независимо от возраста артериальное давление у них составляло 120 на 80, что считается превосходным. Они также не страдали ни болезнями сердца, ни болезнями почек.
В этой цитате заложена тоже достаточно ясная мысль - не употребляйте поваренной соли и вы будете застрахованы и от гипертонии, и от болезней сердца (атеросклероза), и от почечных заболеваний (камней в почках).
Но опять же, если мы перелистаем всего несколько страниц его книги, то прочтем следующее:
Много лет назад, когда мы с моим покойным другом Дугласом Фербенксом несколько месяцев путешествовали по Полинезийским островам, мы видели красивых и здоровых туземцев, которые никогда не пили никакой воды, кроме дистиллированной, потому что их острова окружены Тихим океаном. Ведь морская вода непригодна для питья из-за высокого содержания солей. Острова лежат на пористом коралле, который не может удерживать воду, поэтому туземцы пьют только дождевую воду или свежую чистую влагу из кокосовых орехов. Я никогда и нигде более не встречал столь красивых и ярких представителей мужского и женского пола. На нашей яхте было несколько врачей, которые тщательно обследовали самых старых жителей этих островов и один кардиолог сказал мне, что ему никогда не доводилось видеть так хорошо сохранившихся стариков. Они живут долгую и здоровую жизнь только на дистиллированной воде.