Страница 87 из 87
Лепешки с клубникой на пахте [10]
2½ стакана обычной муки для выпечки
2 ст. л. сахара
1½ ч. л. разрыхлителя для теста
½ ч. л. пищевой соды
½ ч.л. соли
½ холодного масла, нарезанного кубиками
1 стакан пахты
1 яйцо
¾ стакана нарезанной клубники, хорошо просушить
½ стакана Невидимого, ломтиками
Разогрейте духовку до 200 °C.
Разложите большой лист бумаги для выпечки.
В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль. Ножом для выпечки нарезайте масло, пока тесто в миске не станет рассыпчатым. В отдельной миске смешайте пахту и яйцо, вылейте смесь в сухое тесто. Перемешайте (как можно меньше!) вилкой, чтобы получить средней густоты тесто. Деревянной ложкой осторожно добавьте и перемешайте клубнику и мясо Невидимого.
Присыпьте руки мукой и сделайте из теста шар. На присыпанной мукой поверхности аккуратновымесите его, но не более десяти раз! Похлопайте, чтобы получить прямоугольник примерно 25 х 20 см. Разрежьте на четыре квадрата, каждый разрежьте по диагонали, чтобы получить восемь треугольников. Положите на лист бумаги и выпекайте в середине духовки до золотистого цвета, 15–18 минут.
Сэндвичи к чаю («Пальчики [11]»)
18 унций мягкого сыра, размягчить
1 стакан нарезанного Невидимого
3 сваренных вкрутую яйца, мелко нарезанных
½ стакана сельдерея, мелко нарезанного
половина средней луковицы, мелко нарезанной
¾ стакана мелко нарезанных орехов пекан из Джорджии
молотый розмарин
молотый сушеный чеснок
соль и перец по вкусу
1 буханка свежего хлеба, нарезанного, без корочки
Смешайте все ингредиенты с размягченным сыром и хорошо перемешайте. Намажьте на хлеб и нарежьте до нужного размера.
Главное преимущество этого рецепта — в густой консистенции, которая не позволяет Невидимому слишком сильно дергаться. К сожалению, бутерброды без сыра имеют дурную привычку уползать с подноса. (Невидимые неплохо держатся и на сэндвичах с арахисовым маслом.)
Еще этот рецепт хорош тем, что ничего сложнее вареных яиц вам готовить не нужно, так что, если вы спешите, без них можно обойтись.
Пастуший пирог
2 фунта картофеля, очищенного и нарезанного кубиками
2 ст. л. сметаны
1 большой желток
½ стакана жирных сливок
1 ст. л. оливкового масла
2 стакана Невидимого, нарезанного кубиками
соль, перец и сушеный молотый чеснок по вкусу
1 морковка, очищенная и мелко нарезанная
1 сладкая луковица, нарезанная
2 ст. л. несоленого масла 2 ст. л. говяжьего бульона
2 ст. л. вустерширского соуса
½ стакана гороха
2 ст. л. свежей нарезанной петрушки
Разогрейте плиту до максимума.
Варите картофель в подсоленной воде до мягкости. Просушите и выложите в миску, отставьте. Смешайте сметану, желток и сливки. Влейте в картофель и истолчите его до нужной мягкости.
Поставьте сковороду на средний огонь. Добавьте масло и кубики Невидимого, затем соль, перец и сушеный чеснок, морковь и лук и готовьте 5 минут, постоянно помешивая.
В кастрюле на медленном огне растопите масло и добавьте муку. Влейте бульон и вустерширский соус. Подождите, пока загустеет, и добавьте мясо, овощи, горох.
Смесь мяса и овощей выложите в сотейник, затем поверх мяса положите картофель. Приправьте картофель по вкусу и поставьте вариться до коричневого цвета в 6–8 дюймах от верха духовки. (Вам может понадобиться крышка, чтобы Невидимый не выскользнул через край и не оказался на дне духовки.) Присыпьте готовое блюдо мелко нарезанной петрушкой.
Благодарности
Огромное спасибо великолепному редактору, Шоне Саммерс, чьи озарения, неослабевающий энтузиазм и поддержка сыграли огромную роль в появлении этой серии на свет. Ты редактор, о котором можно только мечтать, Шона!
Спасибо Джессике Себор за внимание к деталям и за то, что присматривала за мной, пока я ездила по стране. Я знаю, что это было нелегко. Спасибо великолепному маркетингу Бантам Делл, дизайнерскому отделу и отделу продаж за ваш тяжелый труд и вашу энергию. Спасибо замечательной Женевьеве Гагн-Хэус за чтение и критику первых набросков ко всей серии. Ты чудесная женщина, и моя благодарность не знает границ! И спасибо моему агенту, Эми Берковер, и замечательным людям из «Райтерс Хауз» за работу «за кулисами», результат которой не сразу можно заметить. Я вижу его и очень вам благодарна!
Благодарю Монинг-маньяков, которые сделали доски сообщений и форумы на karenmoning.com таким веселым местом, поделились своей страстью к жизни, любовью к книгам. Наши сумасшедшие встречи так много значат для меня! Спасибо талантливым поклонникам, которые создали чудесные вещи для Магазина почитателей, и «местным боссам», которые приняли участие в Мировом Турне МакОреола. Вы лучшие!
Спасибо Лейе Манн, чьи таланты настолько многочисленны и разнообразны, что я никогда не смогу перечислить их все: менеджер, инноватор, координатор, фотограф, инициатор, создатель великих событий. Меня всегда изумляет, как такая грандиозная личность может уместиться в таком хрупком теле!
И наконец, особая благодарность моему мужу Нилу, первому человеку, который слышит об эскападах Мак по утрам, и последнему, кому я рассказываю о них на ночь. От мозгового штурма до редактирования, от написания песен до их записи на студии ты настолько обогатил серию о МакКайле и мою жизнь! Я продолжаю с наслаждением творить вместе с тобой.
И всем людям, которые посвятили серии свое время, энергию, креативность и интуицию, — спасибо!
10
Мне нравится за несколько минут до готовности намазывать их сверху маслом и немного присыпать сахаром!
11
Или ножки, или ручки, или все, что вам удалось отрезать. (Примеч. авт.).