Страница 6 из 6
Горячий рассольник разлейте по порционным тарелкам и посыпьте мелко нарубленной зеленью укропа.
Ингредиенты
Куриные или гусиные потроха (желудки и печень) – 300–400 г крупа перловая – 100 г огурцы соленые – 200 г картофель – 300 г морковь – 100 г, корни петрушки – 20 г лук репчатый – 50 г, вода – 2,5 л, масло растительное – 20 мл, лавровый лист – 2 шт., зелень укропа и петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.
Способ приготовления
Потроха тщательно промойте, залейте водой, поместите на огонь и варите до полуготовности. Затем добавьте предварительно перебранную и промытую несколько раз перловую крупу. Через некоторое время положите нарезанный маленькими кубиками картофель. Морковь очистите, тщательно помойте и натрите на терке.
Очищенные корни петрушки и репчатый лук измельчите. Все выложите на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом, и спассеруйте. Готовую смесь и предварительно припущенные, натертые на крупной терке соленые огурцы выложите в кипящий суп и посолите. За несколько минут до готовности положите лавровый лист и мелко нарубленную зелень петрушки и укропа. На стол суп подавайте горячим.
Ингредиенты
Филе рыбы речной – 200 г, рыба речная – 300 г, лук репчатый – 30 г, яйцо – 0,5 шт., картофель – 300 г, вода – 2 л, зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.
Способ приготовления
Рыбу разделайте, хорошо промойте, переложите в чистую емкость, залейте водой и сварите.
Рыбное филе, а также предварительно очищенный и помытый репчатый лук дважды пропустите через мясорубку. В полученный фарш введите половину яйца и посолите.
Все хорошо перемешайте, сформуйте фрикадельки и выложите их в кипящий рыбный бульон. Добавьте нарезанный небольшими кубиками картофель, посолите и варите до готовности.
Уху разлейте по порционным тарелкам и украсьте мелко нарубленной зеленью петрушки.
Ингредиенты
Рыба речная – 300 г, картофель – 300 г, лук репчатый – 50 г, помидоры – 200 г, лавровый лист – 1 шт., зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.
Способ приготовления
Рыбу выпотрошите, тщательно промойте и отварите. Затем в бульон добавьте мелко нарезанный картофель, измельченный репчатый лук, нарезанные тонкими кружками помидоры. Посолите, добавьте лавровый лист и варите до готовности.
Уху разлейте по порционным тарелкам и украсьте мелко нарубленной зеленью петрушки.
Ингредиенты
Мясо курицы – 300 г, картофель – 300 г, рис – 150 г, лук репчатый – 50 г, масло растительное – 20 мл, вода – 2,5 л, зелень укропа – 1 пучок, соль по вкусу.
Способ приготовления
Мясо промойте, разделите на куски, залейте водой и отварите. После этого в полученный бульон положите заранее перебранный и промытый рис, а через несколько минут – очищенный от кожуры и нарезанный небольшими кубиками картофель.
Репчатый лук очистите, измельчите и спассеруйте в растительном масле, после чего добавьте в бульон. Суп доведите до кипения, посолите и варите до готовности. Затем разлейте его по тарелкам и посыпьте мелко нарубленной зеленью укропа.
Ингредиенты
Куриные потроха (желудки, сердце и печень) – 300 г, пшено – 100 г, картофель – 300 г, морковь – 100 г, лук репчатый – 50 г, корни петрушки – 20 г, масло растительное – 20 мл, вода – 2 л, лавровый лист – 1 шт., зелень укропа и петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.
Способ приготовления
Куриные потроха тщательно промойте, выложите в чистую емкость, залейте водой и варите до полуготовности. Пшено переберите, хорошо промойте и высыпьте в полученный бульон. Через 10 минут добавьте нарезанный небольшими кубиками картофель.
Морковь очистите, помойте и натрите на крупной терке. Очищенные репчатый лук и корни петрушки измельчите. Все спассеруйте в растительном масле и добавьте в кипящий суп. За несколько минут до готовности посолите и добавьте лавровый лист. Горячий суп разлейте по порционным тарелкам и посыпьте мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.
Ингредиенты
Мука пшеничная – 200 г, вода – 50 мл, яйцо – 1 шт., мясо курицы – 300 г, картофель – 300 г, морковь – 100 г, лук репчатый – 50 г, корни петрушки – 20 г, масло растительное – 20 мл, вода – 2 л, зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.
Способ приготовления
Мясо промойте, нарежьте порционными кусками, залейте 2 л воды и варите до полуготовности. Картофель очистите, нарежьте небольшими кубиками и добавьте в кипящий бульон. Приготовьте домашнюю лапшу. Для этого смешайте муку, воду и яйцо. Тесто раскатайте в пласт и нарежьте соломкой. Готовую лапшу добавьте в кипящий бульон.
Очищенные и измельченные морковь, корни петрушки и репчатый лук спассеруйте на разогретой сковороде в растительном масле и добавьте в суп. Затем посолите и варите до полной готовности.
Горячий суп разлейте по порционным тарелкам и украсьте листочками петрушки.
Ингредиенты
Мясо курицы – 300 г, огурцы соленые – 150 г, картофель – 300 г, корни петрушки и сельдерея – 30 г, лук репчатый – 50 г, морковь – 50 г, масло расти-
Способ приготовления
Мясо промойте, разрубите на порционные куски, залейте водой и варите до полуготовности. После этого в бульон положите нарезанный кубиками картофель. Морковь очистите, помойте, обсушите с помощью салфетки и натрите на терке. Очищенные и помытые репчатый лук и корни петрушки и сельдерея измельчите, выложите на разогретую и смазанную маслом сковороду и спассеруйте, не допуская изменения цвета. Обжаренные корни, овощи и нарезанные кружками соленые огурцы добавьте в бульон, посолите и варите до готовности. Горячий суп разлейте по тарелкам и подавайте на стол, посыпав нарубленной зеленью петрушки.
Ингредиенты
Мясо курицы – 300 г, капуста – 500 г, картофель – 300 г, помидоры – 200 г, вода – 2,5 л, масло растительное – 20 мл, лавровый лист – 1 шт., зелень петрушки и укропа – 1 пучок, соль по вкусу.
Способ приготовления
Предварительно промытое и разрезанное на куски мясо залейте водой, поместите на огонь и варите до полуготовности.
Затем в бульон введите пасту, полученную из очищенных от кожицы и припущенных в масле помидоров, и нашинкованную капусту. Через 5–7 минут добавьте нарезанный небольшими кубиками картофель.
За несколько минут до готовности в суп добавьте лавровый лист, мелко нарубленную зелень петрушки и укропа, посолите. После этого суп снимите с огня, разлейте по порционным тарелкам и подавайте на стол.
Ингредиенты
Мясо курицы – 300 г, капуста цветная – 400 г, картофель – 200 г, морковь – 100 г, лук репчатый – 50 г, лук зеленый – 50 г, корни петрушки и сельдерея – 30 г, листья шпината – 100 г, мука пшеничная – 20 г, масло растительное – 20 мл, вода – 2,5 л, зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.
Способ приготовления
Мясо хорошо промойте, нарежьте кусками, залейте водой и варите до полуготовности. После этого добавьте нарезанный небольшими кубиками картофель. Цветную капусту промойте и разделите на соцветия. Морковь очистите, помойте и натрите на крупной терке. Очищенные репчатый лук и корни петрушки и сельдерея измельчите. Перья зеленого лука и шпинат промойте и мелко нарежьте. Все выложите на смазанную маслом и разогретую сковороду и потушите, добавив небольшое количество куриного бульона. Полученную таким образом массу выложите в бульон, заправьте спассерованной на сухой сковороде мукой, посолите и варите до готовности.
Конец ознакомительного фрагмента. Полная версия книги есть на сайте ЛитРес.