Страница 44 из 45
Солянка рыбная
Вам понадобятся: квашеная капуста – 400 г, соленые огурцы – 2 шт., рыбные консервы в томате – 1 банка, сливочное масло – 2 ст. ложки, растительное масло – 2 ст. ложки.
Квашеную капусту промойте, отожмите и потушите с растительным маслом 20 – 30 мин. Соленые огурцы очистите от кожицы и семян, нарежьте дольками и обдайте кипятком. Огурцы смешайте с рыбными консервами в томатном соусе.
Сковороду смажьте жиром, положите слой тушеной капусты, слой рыбных консервов с солеными огурцами, закройте вторым слоем капусты, полейте маслом и запеките.
Сандвичи из капусты
Вам понадобятся: белый и ржаной хлеб, сливочное масло – 100 г, белокочанная капуста – 200 г, луковица – 1 шт., свежий помидор – 1 шт., томатная паста – 3 ст. ложки, зелень.
Взбейте масло, добавьте в него томатную пасту и натертый на терке лук. Затем положите на ломтик ржаного хлеба тонко нашинкованную капусту и намажьте полученной массой. Сверху положите ломтик белого хлеба, смажьте майонезом и украсьте кружочками помидора и зеленью.
Бутерброд «Американскому фермеру»
Вам понадобятся: булочка из пшеничной муки – 1 шт., томатная паста или кетчуп – 1 ст. ложка, майонез – 1 ст. ложка, луковица – 1 шт., лист капусты – 1 шт., нежирная ветчина – 50 г.
Разрежьте булочку на две части. Нижнюю часть смажьте слоем кетчупа или томатной пасты. Затем положите лук и смажьте майонезом, на который положите кусочек ветчины. На ветчину намажьте слой кетчупа и засыпьте мелко шинкованной белокочанной капустой. Сверху намажьте слоем майонеза и закройте бутерброд верхней частью булочки. Подавайте к столу с острым томатным соком.
Бутерброд «Сюрприз»
Вам понадобятся: белый хлеб – 6 ломтиков, острый кетчуп – 3 ст. ложки, белокочанная капуста – 100 г, майонез – 2 ст. ложки, шпротный паштет – 200 г, луковица – 1 шт.
На тонкий ломтик хлеба намажьте слой острого кетчупа, сверху насыпьте мелко нашинкованной капусты. Затем капусту смажьте майонезом и закройте тонким слоем шпротного паштета, на паштет положите колечки лука и смажьте их слоем кетчупа. Затем накройте сверху другим ломтиком хлеба. Получится многослойный бутерброд.
Овощной бутерброд
Вам понадобятся: репа – 1 шт., маленькая свекла – 1 шт., луковица – 1 шт., квашеная капуста – 100 г, растительное масло —
1 ст. ложка, свежий творог – 60 г, майонез – 3 ст. ложки, зелень, соль – по вкусу.
Овощи очистите, нарежьте тонкими кружочками. Капусту мелко нашинкуйте и смешайте с рубленым луком. В творог добавьте растительное масло, сметану, мелко рубленную капусту с луком. Посолите по вкусу и перемешивайте до тех пор, пока масса не станет однородной. Кусочки овощей покройте полученной массой, добавьте майонез и зелень.
ПЕРВЫЕ БЛЮДА
Суп «Диетический»
Вам понадобятся: белокочанная капуста – 100 г, картофель —
2 шт., репа – 1 шт., помидор – 1 шт., бульон – 1 л, сливочное масло – 2 ст. ложки, соль – по вкусу.
Картофель, морковь, репу, помидоры очистите, нарежьте кубиками и положите в кастрюлю. Затем добавьте бульон и тушите до готовности.
Капусту и шпинат отварите в подсоленной воде и пропустите через мясорубку. Затем смешайте с овощами, залейте отваром и дайте вскипеть. В закипевший суп добавьте сливочное масло.
Суп «Пикантный»
Вам понадобятся: цветная капуста – 100 г, белокочанная капуста – 100 г, картофель – 3 шт., репа – 1 шт., морковь – 1 шт., молоко – 1,5 л, зеленый консервированный горошек – 50 г, сливочное масло – 1 ст. ложка, соль – по вкусу.
Цветную капусту разберите на мелкие соцветия, а белокочанную нарежьте небольшими кусочками. Овощи очистите и нарежьте кубиками, затем слегка обжарьте на топленом масле. Горошек подогрейте в собственном соку. Молоко доведите до кипения, добавьте туда капусту и овощи. Зеленый горошек положите перед концом варки. Суп заправьте сливочным маслом и добавьте соль.
Суп «Праздничный»
Вам понадобятся: курица – 1 шт., картофель – 4 шт., луковица – 1 шт., вылущенный горох – 50 г, морковь – 1 шт., цветная капуста – 1 маленький кочан, репа – 1 шт., зелень – 1 пучок, соль – по вкусу.
Разделайте курицу и поставьте варить бульон. Варите не менее 1 ч, добавьте в бульон коренья и зелень. В отдельную кастрюлю положите очищенный целый картофель, репу и горошек. Посолите, залейте кипятком и прокипятите. Затем слейте, переложите овощи в кастрюлю и залейте процеженным бульоном. Кипятите 15 мин, добавьте в бульон нарезанную кубиками морковь и цветную капусту. Доведите до готовности. Затем овощи переложите в тарелки и залейте процеженным бульоном. Добавьте куриное мясо, нарезанное маленькими кусочками.
БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ
Гусь с начинкой
Вам понадобятся: гусиная тушка – 1 шт., квашеная капуста – 300 г, луковица – 1 шт., топленое масло – 2 ст. ложки, сметана – 100 г, уксус – 1/2 чайной ложки, сахар – 1 ст. ложка, соль – по вкусу.
Птицу обмойте, натрите солью и разрежьте на половинки вдоль грудной кости. Положите тушку на сковороду с разогретым жиром и обжарьте до появления румяной корочки. Квашеную капусту отожмите, обжарьте с нашинкованным луком, добавьте уксус и сахар. Птицу разрубите на куски, уложите на слой капусты, залейте сметаной и поставьте в духовку. Подавая к столу, посыпьте зеленью.
Жареный гусь с яблоками и капустой
Вам понадобятся: небольшая гусиная тушка – 1 шт., яблоки – 3 шт., квашеная капуста – 200 г, луковица – 1 шт., перец; соль – по вкусу.
Гусиную тушку промойте под струей воды, обсушите и срежьте жир. Натрите гуся солью и перцем. Положите в жаровню и долейте горячей воды. Тушите на слабом огне не менее 1 ч.
Яблоки очистите и нарежьте крупными дольками. Квашеную капусту промойте и мелко нашинкуйте, смешайте с рубленым луком и полученным фаршем начините гуся. Отверстие скрепите, поперчите и посолите по вкусу. Положите гуся в жаровню и жарьте в духовке не менее 1 ч. Выделившимся соком поливайте птицу каждые 15 мин. При подаче к столу обложите гуся зеленью.
Приправа из капусты
Вам понадобятся: квашеная капуста – 200 г, луковица – 1 шт., сливочное масло – 1 ст. ложка, мед – 1 ст. ложка, уксус – 1 ст. ложка, сухое красное вино – 50 г, молотый перец; соль – по вкусу.
Квашеную капусту мелко нашинкуйте, отожмите, обжарьте на сковороде в масле вместе с мелко нашинкованным луком. Вскипятите уксус с красным вином и медом, влейте в капусту. Полученную массу перетрите с перцем и подержите несколько минут на огне.